ใกล้เทศกาลคริสต์มาส-ปีใหม่ แบบนี้หลายคนอยากจัดปาร์ตี้เล็ก ๆ กันใช่ไหมคะ ถ้ารู้สึกเบื่อ ๆ กับขนมสีเขียว-แดง ลองเปลี่ยนแนวมาทำขนมสีรุ้งอย่างเค้กโรล กันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กโรลสายรุ้ง คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อเค้กหลากสีสันสอดไส้วิปครีมชีสและแยมสตรอว์เบอร์รี กินได้เรื่อย ๆ รับรองไม่เลี่ยนแน่นอนจ้า
สูตรเค้กโรลสายรุ้งนุ่มมาก โดย คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม เค้กโรลสายรุ้ง
• ส่วนที่ 1 เค้กโรล
• ไข่แดง ขนาดกลาง 5 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา
• น้ำตาลทรายบดละเอียด 2/3 ถ้วยตวง แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนละ 1/3 ถ้วยตวง (น้ำตาลทรายควรจะร่อนก่อนแล้วค่อยตวง)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ผิวเปลือกมะนาว 1/2 ช้อนชา (ใช้แค่ผิวมะนาว ไม่ควรขูดให้โดนผิวสีขาวของเปลือกมะนาว เพราะจะทำให้เค้กมีรสขม)
• ไข่ขาว ขนาดกลาง 5 ฟอง
• แป้งเค้ก 2/3 ถ้วยตวง
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหาร ได้แก่ สีเขียว สีเหลือง สีแดง สีม่วง และสีฟ้า
ส่วนที่ 2 วิปครีมชีสแยมสตรอว์เบอร์รี
• ครีมชีส 125 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• วิปปิ้งครีม 3/4 ถ้วยตวง
• แยมสตรอว์เบอร์รี 95 กรัม หรือแยมที่เพื่อน ๆ ชอบ
วิธีทำเค้กโรลสายรุ้ง
ก่อนอื่นเราต้องรองถาดด้วยกระดาษไข ใช้ถาด กว้างประมาณ 23 เซนติเมตร ยาวประมาณ 31 เซนติเมตร ใช้เนยทาฟอร์มให้ทั่ว เพื่อให้กระดาษไขติดเรียบกับถาด พักไว้ก่อน
ทำเค้กโรล โดยนำไข่แดง กลิ่นวานิลลา และน้ำตาลทรายบดละเอียด (ส่วนที่ 1) ตีให้เข้ากัน ด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง ตีจนไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน
เติมน้ำมะนาว เกลือ และผิวมะนาวขูดละเอียดลงไป ผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน พักไว้ก่อน
นำไข่ขาวมาตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวเป็นฟองละเอียด แล้วเราก็ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายบดละเอียด (ส่วนที่ 2) ลงไปทีละช้อนจนหมด แล้วตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
ใส่ส่วนผสมไข่ขาวลงไปในส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมจนเข้ากัน
แบ่งแป้งเค้กเป็น 2 ส่วน ส่วนแรก นำแป้งเค้กกับเบกกิ้งโซดา ร่อนลงไปในครีมแล้วก็ตะล่อมให้เข้ากัน แล้วจึงร่อนแป้งเค้กส่วนที่ 2 ลงไปตะล่อม
เติมเนยละลายลงไป เนยละลายระวังไม่ให้อุณหภูมิสูงจนเกินไป เพราะจะทำให้ตัวครีมจับตัวกันเป็นก้อนและไข่ขาวจะยุบ
แบ่งครีมเป็น 6 ชามเท่า ๆ กัน แล้วเราก็นำสีผสมกับแป้งด้วยวิธีการตะล่อมอย่างเบามือ ก็จะได้สีเขียว สีแดง สีเหลือง สีม่วง และสีฟ้า
นำครีมที่เหลืออีก 1 ชามแบ่งใส่ชามที่ผสมสีเสร็จเรียบร้อยแล้ว จานละเท่า ๆ กัน แล้วตะล่อมอย่างเบามือให้เข้ากัน เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัว
นำส่วนผสมทุก ๆ สี เทใส่ถุงบีบ บีบครีมใส่ถาดที่เตรียมไว้ทีละสี ควรบีบครีมแต่ละสีให้ชนกันพอดี เคาะ ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าทุกสีติดเป็นแผ่นเดียวกัน
นำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นาน 8 นาที เพื่อน ๆ ดูเตาอบของตัวเองด้วยนะคะ เพราะระยะเวลาในการอบของแต่ละเตาจะแต่งกัน เพราะถ้าอบนานเกินไปทั้งด่านบนและด่านล่างขนมจะไหม้ ทำให้ไม่เห็นสีสายรุ้งแจ่ม ๆ เราต้องรู้จักและรู้ใจเตาอบของเรา
อบเสร็จเรียบร้อยแล้วนำออกจากเตาอบทันที เอากระดาษไขรองอบออก ตัดขอบขนมทั้ง 4 ออกแล้วใช้ผ้าขาวหรือกระดาษม้วนเค้กไว้ทันที วิธีนี้จะทำให้เค้กไม่แตกเมื่อเราใส่ครีมม้วนทีหลัง พักไว้ให้เย็นตัว
วิธีทำวิปครีมชีส
ตีครีมชีสให้เป็นเนื้อครีม ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายบดละเอียดและกลิ่นวานิลลาลงไปจนหมด พักไว้ก่อน
นำวิปปิ้งครีมมาตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดปานกลาง
นำครีมชีสกับวิปครีมมาตะล่อมให้เข้ากัน แล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที
เมื่อเค้กเย็นตัวลง และวิปครีมชีสเซตตัว ก็นำเค้กด้านบนมาทาด้วยแยมสตรอว์เบอร์รี แล้วก็ตามด้วยวิปครีมชีสแล้วก็ม้วนให้แน่น ใช้พลาสติกถนอมอาหารห่อไว้ แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง นกแช่ไว้ 1 คืนค่ะ
เสร็จแล้วจ้า
เค้กโรลสายรุ้งมีลักษณะพิเศษตรงที่มีการแต่งแต้มสีบนเนื้อเค้กเป็นสายรุ้ง แถมยังสอดไส้แยมสตรอว์เบอร์รีตัดเลี่ยน จะทำแจกในเทศกาลหรือทำกินเองก็ไม่ยากเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
