เมนูไก่ต้มใบมะขามอ่อน แสนอร่อยก็ทำบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาใส่มะขามเปียกรสเปรี้ยวหวานกันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไก่บ้านต้มมะขาม สูตรจาก คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับมะขามแก่ไปต้มกับไก่บ้านพร้อมกับเครื่องสมุนไพร เติมพริกสดและปรุงรสด้วยน้ำปลา ตักข้าวสวยรอเลยเพื่อน
ตลอดช่วงสงกรานต์มานี้ อากาศร้อนอบอ้าวทั้งกลางวันและกลางคืน แถมในกลางวันไม่มีลมพัดพา ยิ่งทำให้ร้อนมหาประลัย ครั้นดวงอาทิตย์ลับขอบฟ้าแทนที่จะเย็นสบายกลับไม่เป็นเช่นนั้น ลมเริ่มพัดมีคลื่นหัวขาวสะท้อนกับผิวน้ำระยิบระยับนั่นคืออุปสรรคของเรือเล็กที่ออกทำการประมงไม่ได้ อีกทั้งเดือนค่อนข้างสว่างแจ้ง ทะเลก็แทบจะแล้งปู กุ้ง และปลา ชาวเรือจึงไม่ออกหากินกันในช่วงนี้ คงต้องรอน้ำใหม่ในราว 5-6 วัน ก็คงจะมีสัตว์น้ำมาเป็นอาหารประทังชีวิตต่อไป
ชีวิตของคน (ผี) ทะเลอย่างตะโก คืบก็ทะเล ศอกก็ทะเล หันไปทางไหนก็มีแต่ทะเล อาศัยทะเลหากินมาช้านาน จึงปฏิเสธทะเลไม่ได้ ต้องพึ่งพาทะเลนี่แหละ ทำมาหากินและอยู่อาศัย ยามใดที่ทะเลพิโรธหรือโกรธขึ้นมา น่ากลัวมาก ๆ แต่ยามที่ทะเลเงียบสงบ เรามักค้นพบความสวยงาม
ป.ล. อยากกินของเลสด ๆ อยากอยู่ใกล้ทะเลนาน ๆ อยากอยู่ในอ้อมกอดของไอทะเล อยากมีพื้นทรายใต้ฝ่าเท้า ย้ายบ้านมาใกล้ ๆ ตะโกสิ
ส่วนผสม ไก่บ้านต้มมะขาม
• ไก่บ้าน
• มะขามแก่ 1 กำมือ
• ตะไคร้
• หอมแดง
• พริกสด
• ใบมะกรูด
• น้ำปลา
• ผงรสดี
วิธีทำไก่บ้านต้มมะขาม
ล้างทำความสะอาดมะขามแล้วต้มจนสุก เปลือกมะขามจะกะเทาะออกจากเนื้อเหลือแต่เนื้อและเม็ดมะขาม แกะเปลือกทิ้งบ้าง เหลือไว้สองฝัก ทุบตะไคร้กับหอมแดงลงไปต้ม แล้วใส่ไก่ ปิดฝารอเดือด
ไก่บ้านที่นำมาต้ม ต้องเป็นไก่อ่อน กระดูกยังไม่แข็งมาก หนังยังไม่เหนียว เนื้อจะนุ่มเมื่อสุกและไม่เสียเวลามากนัก ในการปรุงควรใช้ไฟอ่อน เมื่อไก่ได้ที่ทุบพริกกับใบมะกรูดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงรสดี และน้ำมะขามที่แกะเปลือกไว้
วันหยุดมาเข้าครัวทำเมนูไก่บ้านต้มมะขามสักหม้อกันเถอะ ใครขี้เกียจหาฝักมะขามแก่ก็ใช้มะขามเปียกสำเร็จรูปแทนก็ได้สะดวกดี
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
