ขนมปังกระเทีย มแบบแผ่นกรอบใคร ๆ ก็ทำเยอะแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำขนมปังกระเทียมแบบนิ่มกันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังกระเทียมดินเนอร์โรล สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อขนมปังนุ่มฟูใส่ผงกระเทียมบวกกับพาร์สลีย์ กินตอนอบเสร็จใหม่ ๆ ฟินสุดยอด
วันนี้ป้าทำ "ขนมปังกระเทียมดินเนอร์โรล" นุ่มหอมกลิ่นกระเทียม ทานคู่กับชาหรือกาแฟร้อน เป็นมื้อเช้าแบบเบา ๆ ก็ได้ค่ะ โดย ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม ขนมปังกระเทียม (สำหรับพิมพ์ 9x9 นิ้ว ป้าใช้พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยม 5 ปอนด์)
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• นมอุ่น 125 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 275 กรัม
• สารเสริมคุณภาพเอ็มเพล็กซ์ (Emplex) 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• เนยจืดอุณหภูมิห้อง 40 กรัม
• พาร์สลีย์ 10 กรัม
วิธีทำขนมปังกระเทียม
ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมสารเสริมคุณภาพ เกลือป่น และผงกระเทียม คนจนเข้ากัน หรือจะนวดมือก็ได้ค่ะ ถ้ามีเครื่องก็ใช้เครื่องตีได้ค่ะ
พอเข้ากันแล้วก็ใส่เนยและพาร์สลีย์ลงไป นวดจนแป้งไม่ติดชามผสม และยืดหยุ่นสมารถขึงเป็นฟิล์มได้
หลังจากนั้นพักแป้งให้คลายตัว 10 นาที แบ่งแป้งเป็น 8 ก้อน แล้วคลึงเป็นลูกกลม ๆ พักต่ออีก 10-20 นาที แล้วนำมารีดเป็นแผ่น ม้วนตามภาพ
นำมาวางในพิมพ์ที่ทาด้วยไขมัน หลังจากนั้นพักแป้งในที่อุ่นให้ขึ้นฟูประมาณ 30 นาที -1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 1.5-2 เท่า
พอแป้งขึ้นได้ที่แล้วก็นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง พออบเสร็จแล้วทาด้วยเนยละลายทันที เอาออกจากพิมพ์พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท (หรือจะทาด้วยไข่แดง ใช้ไข่แดง 1 ฟอง ผสมกับน้ำ 1+1/2 ช้อนชา ทาหน้าขนมปังก่อนอบก็ได้ค่ะ)
เสร็จแล้วค่ะ
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
พรุ่งนี้เช้ามีขนมปังกินรองท้องกับกาแฟแก้วโปรดแล้ว ใครไม่มีผงกระเทียมสำเร็จรูปก็ใช้กระเทียมสับหรือกระเทียมบดแทนได้นะคะ
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
