อย่างที่ใครหลายคนรู้กันดีว่าอาหารอิตาเลียนส่วนใหญ่มีส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ โดยเฉพาะซอสมะเขือเทศกระป๋อง สำหรับคนชอบเข้าครัวมาลองทำเองกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำซอสมะเขือเทศ สูตรจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่มะเขือเทศกระป๋องและมะเขือเทศสด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบโหระพาฝรั่งหน่อย พอกรองจนเนื้อซอสเนียนก็เอามาทำอาหารกันเลยจ้า
ในบางครั้งอาหารที่แสนอร่อยก็ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงหรือวัตถุดิบอะไรมากมาย แต่ขอให้วัตถุดิบในการปรุงอาหารมีคุณภาพดี สด ก็จะทำให้อาหารอร่อยมากยิ่ง ๆ ขึ้นจริงไหม อยากแบ่งปันสูตรซอสมะเขือเทศที่แสนอร่อยให้เพื่อน ๆ ไปลองทำกันเนอะ เผื่อชอบเหมือนกัน สูตรนี้ทำเองที่บ้านบ่อยมาก ๆ จะใช้ทำพิซซ่า ลาซานญ่า หรือราดพาสต้าใส่พาร์มีซานชีสเข้าหน่อย อร่อยที่สุด
• มะเขือเทศทั้งลูกแบบกระป๋อง 800 กรัม (คุณภาพดี)
• ใบโหระพาฝรั่ง 1 กำมือ
• น้ำมันมะกอก 4-6 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสด (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 2 ลูกใหญ่
• กระเทียม (หั่นเป็นแว่นเล็ก) 2 กลีบ
• เกลือ สำหรับปรุงรส
• พริกไทย สำหรับปรุงรส
วิธีทำซอสมะเขือเทศ
ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียม ใบโหระพาฝรั่ง มะเขือเทศสด และมะเขือเทศกระป๋อง ผัดให้เข้ากัน ใช้ช้อนตัด ๆ ให้มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย ใช้ไฟปานกลางรอให้ซอสเดือดและมะเขือเทศสุกเละ
นำมากรอง ใช้ช้อนบี้ ๆ เพื่อจะได้เนื้อผักที่ละเอียด
นำซอสกลับไปตั้งไฟอีกรอบ ใช้กระทะใบเดิม อย่าล้างกระทะนะคะ เพราะยังมีกลิ่นหอมอยู่ ใช้ไฟปานกลางเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที เพื่อให้ซอสเข้มข้น พอเห็นว่าซอสเริ่มเกาะช้อนแสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ
มื้อเย็นนี้อยากกินสปาเกตตีซอสมะเขือเทศไก่ของโปรด ทั้งสปาเกตตีและเนื้อไก่ก็พร้อมแล้ว ขาดก็แต่ซอสมะเขือเทศพระเอกของเรา ขอตัวไปเคี่ยวซอสก่อนนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
