ใครที่ชอบดูซีรีส์อินเดียคงคุ้นตากับขนมลาดู หรือขนมลัดดู ขนมลาดู ขนมอินเดียโบราณ นอกจากทำกินอร่อย ๆ แล้วรู้ไหมว่าเป็นขนมที่พระพิฆเนศโปรดปรานอย่างมาก มีความเชื่อว่าถ้าใครถวายขนมลาดูแก่พระองค์จะทำให้คำขอสัมฤทธิ์ผล เอาล่ะ… ถ้าใครอยากลองชิมแต่ไม่รู้จะหาซื้อที่ไหน มาลองทำเองกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมลาดู (Laddu, Ladoo) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ มีลักษณะทรงกลมทำจากแป้งถั่ว ใส่สีผสมอาหารสีส้ม รสออกหวานกลิ่นหอมเครื่องเทศ เคี้ยวกรุบกับเม็ดแตงโม
ครั้งแรกของการทำขนมลาดู เห็นขนมลาดูในซีรีส์อินเดียจนเกิดความอยากจะกินขึ้นมาก็เลยลองทำดู สั่งวัตถุดิบในเว็บไซต์ หรือจะไปซื้อแถวพาหุรัดก็ได้ค่ะ รสชาติออกไปทางหวานจัดเลยทีเดียว แล้วก็มีกลิ่นเครื่องเทศผสมด้วย อร่อยดีค่ะ
ส่วนผสม บุนดี้ (boondi) หรือแป้งทอดกรอบ
• แป้งถั่วลูกไก่ หรือแป้งเบซัน 125 กรัม
• น้ำเปล่า 175 กรัม (ถ้าแป้งหนืดไปสามารถเพิ่มได้ค่ะ)
• เนยกี 1/2 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีส้ม
• น้ำมันสำหรับทอด+เนยกีประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ : ก่อนนำมาทอด ต้องพักแป้งสัก 25-30 นาที ก่อนนะคะ
ส่วนผสม น้ำเชื่อม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีส้ม
• น้ำมะนาวหรือเลมอน 1/2 ช้อนชา (ใส่หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือด ดับเตาแล้วก็ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่ boondi ค่ะ)
ส่วนผสม ผลไม้แห้ง
• เม็ดแตงโม 2 ช้อนโต๊ะ (หรืออย่างอื่นก็ได้ค่ะ)
วิธีทำขนมลาดู
หรือจะใช้กระชอนแบบนี้ก็ได้ แต่รูอาจจะใหญ่ไปสักหน่อย แต่ก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ
ผสมแป้งกับเนยกี 1/2 ช้อนชา พอเข้ากันแล้วก็ใส่น้ำลงไป ค่อย ๆ แบ่งใส่ก็ได้ค่ะ จะได้คนเข้ากันง่าย ๆ
พอคนแป้งเข้ากันดีแล้วก็ใส่สีผสมอาหารสีส้มแล้วคนให้เข้ากันค่ะ พักแป้งไว้ประมาณ 20 นาที
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช+เนยกีลงไปในกระทะ
พักให้สะเด็ดน้ำมัน
เริ่มทำน้ำเชื่อมกันต่อค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำกับน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย ใส่สีผสมอาหารสีส้มและผงกระวานลงไป
พอน้ำเชื่อมเดือดก็ดับเตาแล้วใส่น้ำมะนาวลงไป (ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ตอนใส่มะนาวค่ะ) หลังจากนั้นใส่ boondi ตามด้วยเม็ดแตงโมลงไป เปิดเตาผัดจนน้ำเชื่อมแห้ง ดับเตาแล้วปิดฝาพักไว้ 20-30 นาที
พอเย็นแล้วก็นำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ
เสร็จแล้วค่ะ
วิธีทำขนมลาดู
ขอสารภาพว่าอยากกินขนมลาดูเพราะเห็นจากซีรีส์อินเดียเหมือนกัน พอมีโอกาสได้เห็นสูตรก็เลยอยากลองทำสักครั้ง ขอตัวไปซื้อวัตถุดิบก่อนนะคะ
