ขนมไทยตำรับท้าวทองกีบม้า ส่วนใหญ่ก็คุ้นปากทั้งนั้น เช่น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ทองม้วน เป็นต้น แต่ถ้าเอ่ยถึงขนมสำปันนี เด็กสมัยใหม่คงนึกภาพไม่ออกเพราะไม่เคยเห็น แม้แต่ชื่อก็ยังไม่คุ้นหูด้วย เอาล่ะ… มาสืบทอดวัฒนธรรมขนมไทยโบราณด้วยการทำสำปันนีกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมสำปันนี จับแป้งไปคั่วจนสุกแล้วนวดกับกะทิและน้ำตาลทราย เติมสีสันตามชอบแล้วอัดใส่พิมพ์ จะเอาไปอบควันเทียนเพิ่มหรือไม่ก็ตามชอบจ้า
• แป้งมันสำปะหลัง 5 ถ้วย
• เทียนสำหรับอบขนม
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• กะทิสด 3 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีเขียวและแดง (หรือสีอื่นตามชอบ)
• แป้งนวล (สำหรับโรยขนม)
• พิมพ์ดอกไม้
1. นำแป้งมันไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนแป้งสุก โดยสังเกตจากแป้งจะลื่น ไม่ติดกระทะ
2. ใส่แป้งลงในหม้อที่มีฝาปิด แหวกแป้งเป็นช่องตรงกลาง จุดเทียนสำหรับอบ ดับไฟให้เหลือแต่ควันแล้วใส่ถ้วยเล็ก ๆ นำไปวางไว้ตรงกลางแป้ง ปิดฝา อบควันเทียน 3 รอบ รอบละ 15-20 นาที (หรืออบข้ามคืนจะทำให้ขนมหอมยิ่งขึ้น)
3. ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลืองแล้วกรองกะทิใส่ตามลงไป นำขึ้นตั้งไฟกลางคนเบา ๆ จนน้ำตาลทรายละลาย หมั่นปาดขอบกระทะด้วย แต่ไม่ต้องคนบ่อยมาก รอจนเดือดจากนั้นลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนเริ่มเป็นยางมะตูม ยกลงจากเตา ใช้พายคนจนน้ำเชื่อมขุ่นคล้ายนมข้น พักทิ้งไว้จนอุ่น
4. แบ่งแป้งคั่วเป็น 2 ถ้วย แล้วหยดสีผสมอาหารลงไปคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ใส่ลงไปในน้ำเชื่อมแล้วคนให้ส่วนผสมจับกันเป็นก้อนแล้วใช้มือนวดต่อจนเนียน
5. โรยแป้งนวลบาง ๆ ลงในพิมพ์ ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมแล้วใส่ลงไปในพิมพ์ กดจนแน่น เคาะออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ
ว้าว ! ตื่นเต้น ๆ กะจะทำขนมสำปันนีในวันหยุดนี้เลย สูตรขนมสำปันนีด้านบนเป็นสูตรกรอบ แต่ถ้าใครอยากทำขนมสำปันนีอ่อนหรือขนมสำปันนีนิ่มก็ไม่ต้องคั่วแป้งเท่านั้นเองค่ะ
