เพราะอร่อยเราจึงบอกต่อ ! เมนูขนมปังฮอกไกโด สูตรขนมเนื้อนุ่มฟูอร่อยด้วยแป้งเปียก ปราศจากสารเสริม ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ยังนุ่มนิ่มเหมือนเดิม
![ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังฮอกไกโด](//img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/Hokkaido1.jpg)
ขนมปังฮอกไกโด อีกหนึ่งขนมปังสุดฮิตแห่งยุค แม้จะมีขายทั่วไปแต่ไม่มั่นใจความอร่อยและความสดใหม่ วันหยุดเลยขอทำกินเองดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังฮอกไกโด สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อขนมปังใส่นมกลิ่นหอม ทาหน้าให้เงาด้วยไข่ไก่ พร้อมวิธีทำแป้งเปียก หรือ tangzhong เพื่อให้ขนมปังนุ่มแบบไม่ต้องพึ่งพาสารเสริม ใครจะทำเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสอดไส้ต่าง ๆ ก็ตามชอบนะคะ
วันนี้ป้าทำ "ขนมปังฮอกไกโด" นุ่มแบบไร้ใส่สารเสริมมาฝากกันค่ะ โดย ครัวป้ามารายห์
วันนี้ป้าทำ "ขนมปังฮอกไกโด" แถมมีเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ให้ขนมปังนุ่มโดยไม่ใส่สารเสริมมาฝากกันค่ะ
ขนมปังฮอกไกโด (Hokkaido Milk Bread) สำหรับพิมพ์ขนาด 5x9 นิ้ว
ส่วนผสม แป้งเปียก (Tangzhong Method)
• น้ำ 125 กรัม
• แป้งขนมปัง 25 กรัม
ส่วนผสม แป้งโดว์
• แป้งขนมปัง 175 กรัม
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• นมสด หรือนมข้นจืด 30 กรัม
• วิปปิ้งครีม 45 กรัม
• ไข่ไก่ 45 กรัม (ตีไข่แล้วนำมาชั่ง ส่วนที่เหลือเอาไว้ทาหน้าขนมปังค่ะ)
• ยีสต์ 5 กรัม
• เนยสด 25 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งเปียก (TongZhong) 100 กรัม
หมายเหตุ :
1. ร่อนแป้งแป้งขนมปังกับแป้งเค้กรวมกันแล้วพักไว้นะคะ
2. กลิ่นวานิลลาสามารถใส่พร้อมของเหลวช่วงแรกได้เลยค่ะ
วิธีทำแป้งเปียก (TongZhong)
![ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังฮอกไกโด]()
ผสมน้ำกับแป้งขนมปังในหม้อหรือกระทะ คนผสมจนเข้ากัน ตั้งไฟอ่อน ๆ คนไปเรื่อย ๆ พอแป้งเริ่มข้นก็คนต่ออีก 1 นาที จนแป้งสุกดี
เทใส่ถ้วย คลุมด้วยพลาสติกหรือปิดฝา พักไว้ให้เย็น
วิธีทำขนมปังฮอกไกโด
ขั้นตอนแรกใส่นมข้นจืด วิปปิ้งครีม ไข่ไก่ ยีสต์ และแป้งเปียก (จะทำให้ขนมปังนุ่มขึ้นค่ะ) ลงไป ตีหรือใช้ตะกร้อคนพอเข้ากัน
หลังจากนั้นนำแป้งเค้กกับแป้งขนมปังที่ร่อนไว้แล้วลงไปในโถผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายกับเกลือป่น ตีจนแป้งเริ่มจับตัวกันเป็นก้อน
จากนั้นใส่เนยสดกับกลิ่นวานิลลา (สามารถใส่ไปตอนที่ผสมของเหลวได้ค่ะ) ตีแป้งต่อประมาณ 15-20 นาทีหรือจนแป้งเนียนขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้ค่ะ
รวบแป้งให้ตึงเป็นทรงกลมแล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
หลังจากนั้นชกไล่ลม แล้วนำแป้งมาแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่ากัน คลึงเป็นก้อนกลมแล้วพักแป้งให้คลายตัว 10-20 นาที
พอแป้งคลายตัวแล้ว ก็นำแป้งมารีดเป็นแผ่นบางแล้วม้วนให้แน่น จากนั้นวางเรียงไว้ในพิมพ์ที่ทาเนยหรือไขมันไว้แล้ว
คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่าใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นทาไข่ไก่ให้ทั่ว ๆ อบออกมาหน้าจะได้เงาสวย
นำไปอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที
![ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังฮอกไกโด]()
อบเสร็จแล้วค่ะ อร่อยนุ่มมากค่ะ ลองทำกันดูนะคะ
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
วิธีทำขนมปังฮอกไกโด
ในที่สุดก็เจอวิธีทำขนมปังฮอกไกโดที่ตามหามานาน แต่ส่วนตัวไม่ชอบกินขนมปังเปล่า ๆ ขอทำเป็นขนมปังมีไส้ดีกว่า ที่คิด ๆ ไว้คือ ขนมปังไส้ฝอยทองกับขนมปังไส้หมูหย็อง หรือถ้าหาซื้อไส้ไม่ได้ก็ทำขนมปังหน้าเนยน้ำตาลนี่แหละง่ายดี ขอตัวไปซื้อวัตถุดิบก่อนนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
![ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังฮอกไกโด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/Hokkaido1.jpg)
วันนี้ป้าทำ "ขนมปังฮอกไกโด" แถมมีเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ให้ขนมปังนุ่มโดยไม่ใส่สารเสริมมาฝากกันค่ะ
ขนมปังฮอกไกโด (Hokkaido Milk Bread) สำหรับพิมพ์ขนาด 5x9 นิ้ว
ส่วนผสม แป้งเปียก (Tangzhong Method)
• น้ำ 125 กรัม
• แป้งขนมปัง 25 กรัม
ส่วนผสม แป้งโดว์
• แป้งขนมปัง 175 กรัม
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• นมสด หรือนมข้นจืด 30 กรัม
• วิปปิ้งครีม 45 กรัม
• ไข่ไก่ 45 กรัม (ตีไข่แล้วนำมาชั่ง ส่วนที่เหลือเอาไว้ทาหน้าขนมปังค่ะ)
• ยีสต์ 5 กรัม
• เนยสด 25 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งเปียก (TongZhong) 100 กรัม
หมายเหตุ :
1. ร่อนแป้งแป้งขนมปังกับแป้งเค้กรวมกันแล้วพักไว้นะคะ
2. กลิ่นวานิลลาสามารถใส่พร้อมของเหลวช่วงแรกได้เลยค่ะ
วิธีทำแป้งเปียก (TongZhong)
![ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังฮอกไกโด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/Hokkaido2.jpg)
![ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังฮอกไกโด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/Hokkaido3.jpg)
เทใส่ถ้วย คลุมด้วยพลาสติกหรือปิดฝา พักไว้ให้เย็น
วิธีทำขนมปังฮอกไกโด
![ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังฮอกไกโด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/Hokkaido4.jpg)
ขั้นตอนแรกใส่นมข้นจืด วิปปิ้งครีม ไข่ไก่ ยีสต์ และแป้งเปียก (จะทำให้ขนมปังนุ่มขึ้นค่ะ) ลงไป ตีหรือใช้ตะกร้อคนพอเข้ากัน
![ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังฮอกไกโด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/Hokkaido5.jpg)
หลังจากนั้นนำแป้งเค้กกับแป้งขนมปังที่ร่อนไว้แล้วลงไปในโถผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายกับเกลือป่น ตีจนแป้งเริ่มจับตัวกันเป็นก้อน
![ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังฮอกไกโด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/Hokkaido6.jpg)
จากนั้นใส่เนยสดกับกลิ่นวานิลลา (สามารถใส่ไปตอนที่ผสมของเหลวได้ค่ะ) ตีแป้งต่อประมาณ 15-20 นาทีหรือจนแป้งเนียนขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้ค่ะ
![ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังฮอกไกโด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/Hokkaido7.jpg)
รวบแป้งให้ตึงเป็นทรงกลมแล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
![ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังฮอกไกโด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/Hokkaido8.jpg)
หลังจากนั้นชกไล่ลม แล้วนำแป้งมาแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่ากัน คลึงเป็นก้อนกลมแล้วพักแป้งให้คลายตัว 10-20 นาที
![ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังฮอกไกโด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/Hokkaido9.jpg)
พอแป้งคลายตัวแล้ว ก็นำแป้งมารีดเป็นแผ่นบางแล้วม้วนให้แน่น จากนั้นวางเรียงไว้ในพิมพ์ที่ทาเนยหรือไขมันไว้แล้ว
![ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังฮอกไกโด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/Hokkaido10.jpg)
คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่าใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นทาไข่ไก่ให้ทั่ว ๆ อบออกมาหน้าจะได้เงาสวย
![ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังฮอกไกโด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/Hokkaido11.jpg)
นำไปอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที
![ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังฮอกไกโด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/Hokkaido12.jpg)
![ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังฮอกไกโด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/Hokkaido13.jpg)
อบเสร็จแล้วค่ะ อร่อยนุ่มมากค่ะ ลองทำกันดูนะคะ
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
วิธีทำขนมปังฮอกไกโด
ในที่สุดก็เจอวิธีทำขนมปังฮอกไกโดที่ตามหามานาน แต่ส่วนตัวไม่ชอบกินขนมปังเปล่า ๆ ขอทำเป็นขนมปังมีไส้ดีกว่า ที่คิด ๆ ไว้คือ ขนมปังไส้ฝอยทองกับขนมปังไส้หมูหย็อง หรือถ้าหาซื้อไส้ไม่ได้ก็ทำขนมปังหน้าเนยน้ำตาลนี่แหละง่ายดี ขอตัวไปซื้อวัตถุดิบก่อนนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์