แจกฟรี ! วิธีทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม สูตรขนม แป้งนุ่มมองเห็นเป็นชั้นสวย หอมกลิ่นเนย สอดไส้ถั่วกวนหุ้มด้วยไข่แดงเค็ม จะทำกินเองหรือทำเป็นของฝากในเทศกาลสำคัญก็ได้
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/f448fd2b-db7c-4324-a679-024617e2d614.jpg)
จากที่เคยทำขนมเปี๊ยะ ไส้ถั่วเหลืองสุดคลาสสิก ลองเปลี่ยนมาทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไม่ซ้ำใครกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ มาพร้อมวิธีทำแป้งชั้นนอกและแป้งชั้นใน ใส่ไข่แดงเค็มเต็มใบ ครึ่งใบ หรือผ่าสี่ผ่าแปดก็ตามชอบ พ่วงวิธีกวนไส้ถั่วแดงเนื้อเนียนทุกสัมผัส ยังไม่พบตบท้ายทาหน้าด้วยไข่แดงและโรยงาดำเพิ่มความสวยงาม
วันนี้ป้ามีสูตรการทำ "ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม" มาฝากค่ะ ใครชอบทานขนมเปี๊ยะห้ามพลาดนะ โดย ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม แป้งชั้นนอก
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• เนยกี หรือน้ำมันหมู (ถ้าไม่มีใช้น้ำมันพืชได้ค่ะ) 30 กรัม
• น้ำ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 15 กรัม
ส่วนผสม แป้งชั้นใน
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• เนยกี หรือน้ำมันหมู (ถ้าไม่มีใช้น้ำมันพืชได้ค่ะ) 40 กรัม
ส่วนผสม ไส้ขนมเปี๊ยะ
• ไส้ถั่วแดง 300 กรัม (แบ่งลูกละ 30 กรัม)
• ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง หรือจะ 5 ฟองแล้วแบ่งครึ่งก็ได้ค่ะ
ส่วนผสม สำหรับทาหน้าขนม
• ไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม+สีเหลืองเมลอน ประมาณ 1-2 หยด
• งาดำ
ส่วนผสม ไส้ถั่วแดงกวน (สำหรับทำไส้ขนม)
• ถั่วแดง 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำ (สำหรับเติมตอนปั่นถั่วแดง กะ ๆ ได้เลยค่ะ ใส่แค่ปั่นถั่วแล้วไม่หนืดเกินไป)
วิธีทำถั่วแดงกวน
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/5c582bda-c381-42c2-833c-ee224ba5cd78.jpg)
► ล้างถั่วแดงให้สะอาดแล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน ต้มด้วยไฟกลางจนเดือดแล้วปรับเป็นไฟอ่อนต้มประมาณ 1.30-2 ชั่วโมง ช้อนฟองออกด้วยนะคะ พอถั่วแดงเปื่อยแล้วก็พักให้อุ่นลงหรือจนเย็น
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/e7e49708-f393-46e1-8380-d03b3c18e6ba.jpg)
► นำถั่วแดงไปปั่นให้ละเอียด ความละเอียดแล้วแต่ชอบเลยนะคะ นำ เติมน้ำที่ต้มถั่วแดงลงไป หรือจะเป็นน้ำเปล่าก็ได้ค่ะ ใส่น้ำแค่พอปั่นแล้วไม่หนืดมาก ใส่น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และเกลือป่น
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b76d368c-5e8b-4edc-a46e-bf96d7bb203f.jpg)
► กวนด้วยไฟกลาง ๆ ไปทางอ่อน ประมาณ 40 นาที - 1 ช.ม.พอกวนจนถั่วแดงแห้งไม่ติดกระทะ แล้วนำมาพักให้เย็น จากนั้นก็บรรจุใส่ภาชนะปิดฝามิดชิด
วิธีทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/61d8256a-fb00-48f0-9dce-d55050ac5471.jpg)
► ทำแป้งชั้นนอกก่อนค่ะ ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วคนให้ละลายเข้ากัน เทใส่แป้งแล้วคนจนแป้งจับตัวกัน จากนั้นใส่เนยกี (Ghee) ลงไป นวดแป้งจนเนื้อเนียน จากนั้นพักแป้งไว้ 10 นาที (เอาผ้าหมาด ๆ คลุมไว้ค่ะ)
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/ec9c0184-4a9d-4705-b112-896a17cc231e.jpg)
► ทำแป้งชั้นในต่อค่ะ ผสมเนยกี (Ghee) กับแป้ง นวดจนแป้งเนียนเข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ 10 นาที (เอาผ้าหมาด ๆ คลุมไว้ค่ะ)
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b9d5129b-2b53-41ee-bfb8-68c0d9af810a.jpg)
► แบ่งแป้งชั้นนอกกับชั้นในให้ได้อย่างละ 10 ก้อน จากนั้นรวบแป้ง คลึงเป็นลูกกลม ๆ จากนั้นพักแป้งไว้ 10 นาที (เอาผ้าหมาด ๆ คลุมไว้ค่ะ)
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/a5590e34-04f8-4f01-9fe2-ce3d68e5bd6a.jpg)
► จากนั้นห่อแป้งชั้นนอกกับชั้นในเข้าด้วยกัน พักแป้งไว้อีก 10 นาที
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/9bf0d2f3-13b2-4a68-b190-8a5b93a30cfd.jpg)
► นำไข่แดงเค็มไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/e2efced5-3e78-4fca-b755-9e72aef8588b.jpg)
► ปั้นไส้ถั่วแดงกวนเป็นลูกกลม ๆ น้ำหนักประมาณ 30-35 กรัม
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/bd26c4b0-5e5b-4c79-8269-70c4566b39c0.jpg)
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b1367944-5580-48b0-a138-6abb20d2eae8.jpg)
► นำไส้ถั่วกับไข่แดงเค็มมาห่อด้วยกัน
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/60b48867-e389-461f-ac66-a9662e0f53dd.jpg)
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/cace3c33-e393-4fbf-bd3c-0049478f02d6.jpg)
► นำแป้งมารีดให้เป็นแผ่นแล้วม้วนตามภาพ พักแป้งให้คลายตัวอีก 10 นาที
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/68089536-531c-426e-b52e-8044fdb78c7f.jpg)
► จากนั้นนำมารีดให้เป็นแผ่นยาว จากนั้นม้วนแป้ง
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/87682c70-c434-4e9f-b987-6a48b672163b.jpg)
► กดตรงกลาง แล้วพับด้านข้างเอามา รีดให้เป็นแผ่น
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/36c5605e-d1cb-46a2-8b9f-ba3da0e91bfd.jpg)
► นำไส้มาห่อให้แน่น
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/0e9ea303-9903-4cc3-8ccd-7d8b1a481385.jpg)
► ทาไข่แดงให้ทั่ว โรยด้วยงาดำ
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/d5822b28-34a3-4747-bb43-7c36112909a6.jpg)
► นำไปอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/0a926ee1-6cda-43aa-bfd6-c37482168c46.jpg)
► พักให้เย็นบนตะแกรง หรือจะทานอุ่น ๆ เลยก็ได้ค่ะ
![ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/ec543896-6827-4b67-9fce-472dde5aedb0.jpg)
► เสร็จแล้วจ้า (ถ้าชอบกลิ่นควันเทียนก็นำไปอบควันต่ออีก 1 คืนนะคะ)
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
วิธีทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม
วิธีทำไส้ถั่วแดง
คนรักขนมเปี๊ยะต้องเลิฟแน่นอน ถ้าได้ลองทำเมนูขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม สูตรแป้งใส่เนย ใครจะเปลี่ยนเป็นน้ำมันแทนก็ได้นะคะ ส่วนไส้ถั่วกวนปรับลดความหวานได้ตามชอบ ปั้นลูกเล็กหรือลูกใหญ่ได้หมดเพราะกินเองจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing