ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม สูตรหอมเนยแป้งนุ่ม มาพร้อมวิธีทำไส้ถั่วกวนหวานหอม

          แจกฟรี ! วิธีทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม สูตรขนม แป้งนุ่มมองเห็นเป็นชั้นสวย หอมกลิ่นเนย สอดไส้ถั่วกวนหุ้มด้วยไข่แดงเค็ม จะทำกินเองหรือทำเป็นของฝากในเทศกาลสำคัญก็ได้

          จากที่เคยทำขนมเปี๊ยะ ไส้ถั่วเหลืองสุดคลาสสิก ลองเปลี่ยนมาทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไม่ซ้ำใครกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ มาพร้อมวิธีทำแป้งชั้นนอกและแป้งชั้นใน ใส่ไข่แดงเค็มเต็มใบ ครึ่งใบ หรือผ่าสี่ผ่าแปดก็ตามชอบ พ่วงวิธีกวนไส้ถั่วแดงเนื้อเนียนทุกสัมผัส ยังไม่พบตบท้ายทาหน้าด้วยไข่แดงและโรยงาดำเพิ่มความสวยงาม

 

วันนี้ป้ามีสูตรการทำ "ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม" มาฝากค่ะ ใครชอบทานขนมเปี๊ยะห้ามพลาดนะ โดย ครัวป้ามารายห์

คลิกเลย

ส่วนผสม ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม

ส่วนผสม แป้งชั้นนอก
          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
          • เนยกี หรือน้ำมันหมู (ถ้าไม่มีใช้น้ำมันพืชได้ค่ะ) 30 กรัม
          • น้ำ 50 กรัม
          • น้ำตาลทราย 15 กรัม

 

ส่วนผสม แป้งชั้นใน
          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
          • เนยกี หรือน้ำมันหมู (ถ้าไม่มีใช้น้ำมันพืชได้ค่ะ) 40 กรัม

 

ส่วนผสม ไส้ขนมเปี๊ยะ
          • ไส้ถั่วแดง 300 กรัม (แบ่งลูกละ 30 กรัม)
          • ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง หรือจะ 5 ฟองแล้วแบ่งครึ่งก็ได้ค่ะ

 

ส่วนผสม สำหรับทาหน้าขนม
          • ไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม+สีเหลืองเมลอน ประมาณ 1-2 หยด
          • งาดำ

 

ส่วนผสม ไส้ถั่วแดงกวน (สำหรับทำไส้ขนม)
          • ถั่วแดง 500 กรัม
          • น้ำตาลทราย 500 กรัม
          • น้ำมันพืช 100 กรัม
          • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
          • น้ำ (สำหรับเติมตอนปั่นถั่วแดง กะ ๆ ได้เลยค่ะ ใส่แค่ปั่นถั่วแล้วไม่หนืดเกินไป)

 

วิธีทำถั่วแดงกวน

 

          ► ล้างถั่วแดงให้สะอาดแล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน ต้มด้วยไฟกลางจนเดือดแล้วปรับเป็นไฟอ่อนต้มประมาณ 1.30-2 ชั่วโมง ช้อนฟองออกด้วยนะคะ พอถั่วแดงเปื่อยแล้วก็พักให้อุ่นลงหรือจนเย็น

 

          ► นำถั่วแดงไปปั่นให้ละเอียด ความละเอียดแล้วแต่ชอบเลยนะคะ นำ เติมน้ำที่ต้มถั่วแดงลงไป หรือจะเป็นน้ำเปล่าก็ได้ค่ะ ใส่น้ำแค่พอปั่นแล้วไม่หนืดมาก ใส่น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และเกลือป่น

 

          ► กวนด้วยไฟกลาง ๆ ไปทางอ่อน ประมาณ 40 นาที - 1 ช.ม.พอกวนจนถั่วแดงแห้งไม่ติดกระทะ แล้วนำมาพักให้เย็น จากนั้นก็บรรจุใส่ภาชนะปิดฝามิดชิด

 

วิธีทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม

          ► ทำแป้งชั้นนอกก่อนค่ะ ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วคนให้ละลายเข้ากัน เทใส่แป้งแล้วคนจนแป้งจับตัวกัน จากนั้นใส่เนยกี (Ghee) ลงไป นวดแป้งจนเนื้อเนียน จากนั้นพักแป้งไว้ 10 นาที (เอาผ้าหมาด ๆ คลุมไว้ค่ะ)

 

          ► ทำแป้งชั้นในต่อค่ะ ผสมเนยกี (Ghee) กับแป้ง นวดจนแป้งเนียนเข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ 10 นาที (เอาผ้าหมาด ๆ คลุมไว้ค่ะ)

 

          ► แบ่งแป้งชั้นนอกกับชั้นในให้ได้อย่างละ 10 ก้อน จากนั้นรวบแป้ง คลึงเป็นลูกกลม ๆ จากนั้นพักแป้งไว้ 10 นาที (เอาผ้าหมาด ๆ คลุมไว้ค่ะ)

 

          ► จากนั้นห่อแป้งชั้นนอกกับชั้นในเข้าด้วยกัน  พักแป้งไว้อีก 10 นาที

 

          ► นำไข่แดงเค็มไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที

 

          ► ปั้นไส้ถั่วแดงกวนเป็นลูกกลม ๆ น้ำหนักประมาณ 30-35 กรัม

 

          ► นำไส้ถั่วกับไข่แดงเค็มมาห่อด้วยกัน

 

          ► นำแป้งมารีดให้เป็นแผ่นแล้วม้วนตามภาพ พักแป้งให้คลายตัวอีก 10 นาที

 

          ► จากนั้นนำมารีดให้เป็นแผ่นยาว จากนั้นม้วนแป้ง

 

          ► กดตรงกลาง แล้วพับด้านข้างเอามา รีดให้เป็นแผ่น

 

          ► นำไส้มาห่อให้แน่น

 

          ► ทาไข่แดงให้ทั่ว โรยด้วยงาดำ

 

          ► นำไปอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง

 

          ► พักให้เย็นบนตะแกรง หรือจะทานอุ่น ๆ เลยก็ได้ค่ะ

 

          ► เสร็จแล้วจ้า (ถ้าชอบกลิ่นควันเทียนก็นำไปอบควันต่ออีก 1 คืนนะคะ)

 

ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์

วิธีทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม

วิธีทำไส้ถั่วแดง

 

          คนรักขนมเปี๊ยะต้องเลิฟแน่นอน ถ้าได้ลองทำเมนูขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม สูตรแป้งใส่เนย ใครจะเปลี่ยนเป็นน้ำมันแทนก็ได้นะคะ ส่วนไส้ถั่วกวนปรับลดความหวานได้ตามชอบ ปั้นลูกเล็กหรือลูกใหญ่ได้หมดเพราะกินเองจ้า

 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม สูตรหอมเนยแป้งนุ่ม มาพร้อมวิธีทำไส้ถั่วกวนหวานหอม โพสต์เมื่อ 20 สิงหาคม 2561 เวลา 17:22:33 10,537 อ่าน
TOP