ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็ม แป้งนุ่มไส้แน่นพร้อมเคล็ดลับสีขนมเข้มสวย

         แจกฟรี ! วิธีทำขนมวันไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็ม สูตรขนมสอดไส้สุดฮิตในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มาพร้อมวิธีทำแป้งสีสวย ยิ่งถ้าบรรจุในกล่องงาม ๆ ยิ่งดูเลอค่าน่าหม่ำมากเชียวล่ะ
          จากที่เคยซื้อขนมไหว้พระจันทร์จากร้านดังทุกปี วันไหว้พระจันทร์ปีนี้ ขอลองทำไหว้เองและกินเองดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมวันไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็ม (Durian Mooncake) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ มาพร้อมวิธีทำแป้งขนมไหว้พระจันทร์ ส่วนไส้ขนมใครจะกวนทุเรียนเองหรือซื้อทุเรียนกวนยี่ห้ออร่อยตามชอบก็ได้ ส่วนไข่เค็มจะใส่หรือไม่ใส่ก็ตามสะดวกค่ะ
 
ขนมไหว้พระจันทร์

ขนมไหว้พระจันทร์

ช่วงนี้ใกล้เทศกาลไหว้พระจันทร์ ป้าเลยลองทำ "ขนมวันไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็ม" กัน อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ โดย ครัวป้ามารายห์

คลิก

ส่วนผสม แป้งขนมไหว้พระจันทร์  (ป้าใช้พิมพ์ขนาด 3 นิ้ว)
  • แป้งเค้ก (แป้งส่วนที่ 1) 240 กรัม 
  • น้ำเชื่อม 250 กรัม
  • น้ำมันถั่วลิสง 80 กรัม 
  • น้ำด่าง 2 ช้อนชา
  • แป้งขนมปัง 125 กรัม (แป้งส่วนที่ 2)
     

ส่วนผสม ไส้ขนม 

  • ทุเรียนกวน 1,500-1,600 กรัม 
  • ไข่แดงเค็ม 15 ลูก
     
ส่วนผสม ไข่ทาหน้าขนม
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • นม 1 ช้อนชา
  • น้ำเชื่อม 1/2 ช้อนชา
     
ส่วนผสม น้ำเชื่อม (ขนมไหว้พระจันทร์)
  • น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1 กิโลกรัม
  • น้ำ 600 มิลลิลิตร
  • น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
  • เปลือกเลมอน (ใส่หรือไม่ก็ได้)
     

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็ม

ขนมไหว้พระจันทร์

  • ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายกับน้ำลงไปในหม้อต้ม เติมน้ำมะนาวและเปลือกเลมอนลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างต้มก็มาคนเป็นพัก ๆ 
ขนมไหว้พระจันทร์

  • พอผ่านไป 1 ชั่วโมง ลองตักมาเช็กดูว่า น้ำเชื่อมได้ที่หรือยัง น้ำเชื่อมที่ได้จะมีลักษณะข้นหนืดคล้าย ๆ น้ำผึ้ง
ขนมไหว้พระจันทร์

  • พอน้ำเชื่อมได้ที่แล้วดับเตา ตักเปลือกเลมอนออก จากนั้นพักให้เย็นลง พอเย็นลงแล้วเทใส่ขวด เก็บไว้อย่างน้อย 1 อาทิตย์ ก่อนนำมาใช้
ขนมไหว้พระจันทร์

  • มาเริ่มทำเปลือกขนมไหว้พระจันทร์กันเลยค่ะ ใส่น้ำเชื่อม น้ำมันถั่วลิสง และน้ำด่างลงไปในชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน
ขนมไหว้พระจันทร์

  • เทแป้งเค้กใส่ในชามผสม (แป้งส่วนที่ 1) แบ่งใส่ทีละครึ่ง จะได้ตะล่อมง่าย ๆ
  • พักแป้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือพักค้างคืนเลยก็ได้ค่ะ
  • พอพักแป้งแล้วใส่แป้งขนมปัง (แป้งส่วนที่ 2) ลงไป นวดจนแป้งเนียนเข้ากัน จากนั้นพักแป้งอีกประมาณ 30 นาที (เอาผ้าคลุมไว้ด้วยค่ะ)
ขนมไหว้พระจันทร์

  • นำไข่แดงเค็มไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที
ขนมไหว้พระจันทร์

  • แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 45-50 กรัม
  • เตรียมไส้ทุเรียนกับไข่แดงเค็ม ชั่งรวมกันประมาณ 120-125 กรัม
ขนมไหว้พระจันทร์

  • ใส่ไข่แดงลงไปในทุเรียนกวนแล้วห่อให้แน่น
ขนมไหว้พระจันทร์

  • รีดแป้งเป็นแผ่น
ขนมไหว้พระจันทร์

  • นำแป้งมาห่อไส้
ขนมไหว้พระจันทร์

  • ทาน้ำมันลงไปในพิมพ์ให้ทั่ว
  • กดพิมพ์ลงไปบนขนมไหว้พระจันทร์
  • พอกดเสร็จหมดแล้วก็พรมน้ำให้ทั่วก่อนนำไปอบ
ขนมไหว้พระจันทร์

  • นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที
  • พออบเสร็จ พรมน้ำให้ทั่วแล้วพักให้อุ่นลง
ขนมไหว้พระจันทร์

  • ใส่นมกับน้ำเชื่อมลงไปผสมในไข่ไก่กับไข่แดง (น้ำเชื่อมจะทำให้สีขนมเข้มสวยขึ้นค่ะ)
ขนมไหว้พระจันทร์

  • ทาไข่ให้ทั่ว อบต่อด้วยอุณหภูมิ 190-200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 20 นาที 
ขนมไหว้พระจันทร์

  • อบเสร็จแล้วจ้า แต่ยังกินไม่ได้เลยเพราะเปลือกขนมยังแข็งอยู่
ขนมไหว้พระจันทร์

  • พอพักให้ขนมเย็นแล้วก็เก็บไว้อีก 3 วัน ก่อนนำมารับประทาน
ขนมไหว้พระจันทร์

ขนมไหว้พระจันทร์

ขนมไหว้พระจันทร์

ขนมไหว้พระจันทร์

  • เสร็จแล้วค่ะ ขนมไหว้พระจันทร์ที่รอคอยมานานเป็น 10 วัน

    ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็ม
วิธีทำน้ำเชื่อม
           ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็มเป็นไส้สุดโปรดเลยล่ะ ทุกปีที่ซื้อไหว้เจอแต่ไส้ทุเรียนหวานเจี๊ยบ ปีนี้ขอลงมือปั้นเองดีกว่า ถ้าเพื่อน ๆ อยากเปลี่ยนไส้ก็ตามสะดวกเลยนะคะ 

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ครัวป้ามารายห์

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็ม แป้งนุ่มไส้แน่นพร้อมเคล็ดลับสีขนมเข้มสวย โพสต์เมื่อ 19 กันยายน 2561 เวลา 15:58:33 5,121 อ่าน
TOP