แจกฟรี ! วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็ม สูตรขนมสำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ มาพร้อมวิธีทำแป้งสีสวย ยิ่งถ้าบรรจุในกล่องงาม ๆ ยิ่งดูเลอค่าน่าหม่ำมากเชียวล่ะ
จากที่เคยซื้อขนมไหว้พระจันทร์จากร้านดังทุกปี วันไหว้พระจันทร์ปีนี้ ขอลองทำไหว้เองและกินเองดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมวันไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็ม (Durian Mooncake) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ มาพร้อมวิธีทำแป้งขนมไหว้พระจันทร์ ส่วนไส้ขนมใครจะกวนทุเรียนเองหรือซื้อทุเรียนกวนยี่ห้ออร่อยตามชอบก็ได้ ส่วนไข่เค็มจะใส่หรือไม่ใส่ก็ตามสะดวกค่ะ
สูตรขนมไหว้พระจันทร์
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/12940a61-b7e6-4bef-8f49-43a8da445b5a.jpg)
ช่วงนี้ใกล้เทศกาลไหว้พระจันทร์ ป้าเลยลองทำ "ขนมวันไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็ม" กัน
อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ โดย ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม แป้งขนมไหว้พระจันทร์ (พิมพ์ขนาด 3 นิ้ว)
- แป้งเค้ก (แป้งส่วนที่ 1) 240 กรัม
- น้ำเชื่อม 250 กรัม
- น้ำมันถั่วลิสง 80 กรัม
- น้ำด่าง 2 ช้อนชา
- แป้งขนมปัง 125 กรัม (แป้งส่วนที่ 2)
ส่วนผสม ไส้ขนมไหว้พระจันทร์ (ไส้ทุเรียน)
- ทุเรียนกวน 1,500-1,600 กรัม
- ไข่แดงเค็ม 15 ลูก
ส่วนผสม ไข่ทาหน้าขนมไหว้พระจันทร์
- ไข่แดง 1 ฟอง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นม 1 ช้อนชา
- น้ำเชื่อม 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม น้ำเชื่อมทาหน้าขนมไหว้พระจันทร์
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1 กิโลกรัม
- น้ำ 600 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
- เปลือกเลมอน (ใส่หรือไม่ก็ได้)
วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์
- ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายกับน้ำลงไปในหม้อต้ม เติมน้ำมะนาวและเปลือกเลมอนลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างต้มก็มาคนเป็นพัก ๆ
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/9e97aca3-6eac-4717-a2c7-4a9c5a42b99c.jpg)
- พอผ่านไป 1 ชั่วโมง ลองตักมาเช็กดูว่า น้ำเชื่อมได้ที่หรือยัง น้ำเชื่อมที่ได้จะมีลักษณะข้นหนืดคล้าย ๆ น้ำผึ้ง
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/87865dd4-82be-4a62-b810-f77b7c6de701.jpg)
- พอน้ำเชื่อมได้ที่แล้วดับเตา ตักเปลือกเลมอนออก จากนั้นพักให้เย็นลง พอเย็นลงแล้วเทใส่ขวด เก็บไว้อย่างน้อย 1 อาทิตย์ ก่อนนำมาใช้
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/74e5cc7b-2a65-40b6-a69a-5d3de72d3caa.jpg)
วิธีทำเปลือกขนมไหว้พระจันทร์
- ใส่น้ำเชื่อม น้ำมันถั่วลิสง และน้ำด่างลงไปในชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/22cc08a6-a79e-403a-aca7-a655f2966d07.jpg)
- เทแป้งเค้กส่วนที่ 1 ใส่ในชามผสม แบ่งใส่ทีละครึ่ง จะได้ตะล่อมง่าย ๆ
- พักแป้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือพักค้างคืนเลยก็ได้ค่ะ
- พอพักแป้งแล้วใส่แป้งขนมปัง (แป้งส่วนที่ 2) ลงไป นวดจนแป้งเนียนเข้ากัน จากนั้นพักแป้งอีกประมาณ 30 นาที (เอาผ้าคลุมไว้ด้วยค่ะ)
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/86a21d61-38d9-4f31-9bb9-c52601a9c9f6.jpg)
- นำไข่แดงเค็มไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/46f65c2f-83d9-4eb5-a8e3-0dd21171e880.jpg)
วิธีห่อขนมไหว้พระจันทร์
- แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 45-50 กรัม
- เตรียมไส้ทุเรียนกับไข่แดงเค็ม ชั่งรวมกันประมาณ 120-125 กรัม
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/fccb1319-7f12-45fa-a86a-6ae63cef965a.jpg)
- ใส่ไข่แดงลงไปในทุเรียนกวนแล้วห่อให้แน่น
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/ad1f5cbd-68e8-4643-8f8e-67131409be9e.jpg)
- รีดแป้งเป็นแผ่น
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/c760aa98-762f-4c17-8af5-9c10ab315538.jpg)
- นำแป้งมาห่อไส้
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/5fcda820-6f8b-48b2-90eb-49537bcdddf4.jpg)
วิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์
- ทาน้ำมันลงไปในพิมพ์ให้ทั่ว
- กดพิมพ์ลงไปบนขนมไหว้พระจันทร์
- พอกดเสร็จหมดแล้วก็พรมน้ำให้ทั่วก่อนนำไปอบ
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/5bda4cca-09b9-4866-8244-2e2c5a413361.jpg)
วิธีอบขนมไหว้พระจันทร์
- นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที
- พออบเสร็จ พรมน้ำให้ทั่วแล้วพักให้อุ่นลง
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/0680e1fa-4ec5-4e27-a3b1-1640686d1ebc.jpg)
- ใส่นมกับน้ำเชื่อมลงไปผสมในไข่ไก่กับไข่แดง (น้ำเชื่อมจะทำให้สีขนมเข้มสวยขึ้นค่ะ)
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/3ecd8045-7490-444c-b9ac-c915bd2e0c47.jpg)
- ทาไข่ให้ทั่ว อบต่อด้วยอุณหภูมิ 190-200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 20 นาที
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/3f19d3e6-2664-45c1-9b1d-9e2d9f473163.jpg)
- อบเสร็จแล้วจ้า แต่ยังกินไม่ได้เลยเพราะเปลือกขนมยังแข็งอยู่
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/db57b26a-a8ff-4253-82a2-2737a818b823.jpg)
- พอพักให้ขนมเย็นแล้วก็เก็บไว้อีก 3 วัน ก่อนนำมารับประทาน
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b8df78a9-4e7b-4db4-94b5-acff4f5be938.jpg)
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/85442062-fbb7-4927-9d12-c186ee9469e3.jpg)
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/6b685ba2-306e-4faf-96e9-2acf7aa1454a.jpg)
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/81427d6d-2eee-4d78-a424-aba4646a874e.jpg)
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/12940a61-b7e6-4bef-8f49-43a8da445b5a.jpg)
เสร็จแล้วค่ะ ขนมไหว้พระจันทร์ที่รอคอยมานานเป็น 10 วัน
![ขนมไหว้พระจันทร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/ac0d912a-7d17-4e3c-9c28-c31ee157001e.jpg)
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
วิธีทำน้ำเชื่อมขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็มเป็นไส้สุดโปรดเลยล่ะ ทุกปีที่ซื้อไหว้เจอแต่ไส้ทุเรียนหวานเจี๊ยบ ปีนี้ขอลงมือปั้นเองดีกว่า ถ้าเพื่อน ๆ อยากเปลี่ยนไส้ก็ตามสะดวกเลยนะคะ
ร้านขนมไหว้พระจันทร์
ขอบคุณข้อมูลจาก : ครัวป้ามารายห์