นั่นแน่ ! อยากแซ่บล่ะสิ เมนูน้ำพริกเผา สูตรอาหารไทยใส่กุ้งแห้ง สีสันจัดจ้านรสเผ็ดร้อน เอาไปปรุงอาหาร คลุกข้าว หรือทาขนมปังก็อร่อยเลิศ
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/2e0b6d33-17f0-4636-97e0-82d5395e302a.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/566d445e-528b-49c2-853c-7d7c70d3d97e.jpg)
ตะโกน้อยชวนฝอย อร่อยกับน้ำพริกเผา
สวัสดีครับเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ตะโกห่างหายไปร่วมเดือนเต็ม ๆ เพราะช่วงนี้เป็นช่วงมรสุมที่เริ่มเข้าฤดูแบบเต็มตัว เรือเล็กที่ออกหากินชายฝั่งไม่สามารถทำการประมงได้ ทั้งลมที่หอบเอาผิวน้ำยกตัวสูงเป็นคลื่นใหญ่ ทั้งฝนที่ตกจากฟ้าแบบหนาเม็ดตลอดทั้งกลางวันและกลางคืน ทำให้ชาวเรือต้องหยุดในช่วงต่อจากนี้อีกราว 3 เดือน ยามที่ไม่มีปูปลาให้หากิน ตะโกก็ต้องเตรียมน้ำพริกเก็บไว้กินได้นานหลายวัน อีกทั้งยังต้องเดินทางไกล จึงจำใจต้องตระเตรียมน้ำพริก ถึงแม้ว่าจะลำบากในการเตรียมเครื่องก็จำต้องยอมทน
น้ำพริกเผา ชื่อนี้คนไทยต่างรู้จักดี สามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย หรือคลุกข้าวก็สามารถกินได้ทันที แต่น้อยครอบครัวนักที่มักจะทำเก็บไว้กิน เพราะไม่สะดวก เสียเวลา สู้ไปซื้อแบบสำเร็จรูปกินจะดีกว่า แต่ตะโกเป็นคนชอบความท้าทาย เพราะถ้าไม่ได้ลงมือทำเอง ก็ไม่เคยซื้อแบบสำเร็จรูป เพราะมันต่างกันมาก มีความหอมอร่อยแบบโฮมเมด ใครได้ชิมเป็นติดใจ อร่อยแค่ไหนเดี๋ยวไปดูกัน
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/3ad7c663-e1eb-4272-b55e-ad54f8e8638a.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/13dc75c9-68b7-4bbc-9b8a-24c03dc30f66.jpg)
ส่วนผสม น้ำพริกเผา
- พริกแห้งใหญ่ 5 ขีด
- พริกขี้หนูแห้ง 1 ขีด
- หอมแดง 6 ขีด
- กระเทียม 6 ขีด
- กุ้งแห้ง 2 ขีด
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- เกลือ
วิธีทำน้ำพริกเผา
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/bc159dc5-d201-48f0-b1c8-1f6c0887f5d8.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/42bde1ef-e8cd-4973-be20-80b85b82c99f.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/e1b7e749-30b4-4c9e-9094-4533a99ffa0e.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/71cbf66b-dac8-4e44-9577-a761eee4c1c2.jpg)
► เริ่มจากเตรียมพริกที่สมาชิกท่านหนึ่ง (กัมบอล) ส่งมาให้ เป็นพริกแห้งใหญ่สีสวย ตะโกใช้พริกแห้งใหญ่ราว 5 ขีด พริกขี้หนูแห้ง 1 ขีด หอมแดง 6 ขีด กระเทียม 6 ขีด กุ้งแห้ง 2 ขีด นำพริกไปทอดไล่ความชื้นออกก็จะมีกลิ่นหอมเหมือนหอมแดงและกระเทียม
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/8271d0bf-604b-4e24-8326-d0458bb8c1d4.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/ba7ca6a3-b141-495d-910f-e47499611400.jpg)
► บางคนจะนำไปคั่วไม่ใช้วิธีทอด ตะโกว่าความหอมมันจะมีน้อย สู้เอาไปทอดจะหอมกว่า
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/708231ac-6d7f-4aec-af7f-f571e16449ce.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/7310255f-f364-4be8-a70f-b1364f1545c6.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/1d9c3e88-a845-4067-a2a8-5c2a45eb78cf.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/99ea8f6a-0e0d-42c2-8556-03006d2ecd3c.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/6895ef35-c236-420e-a24d-0835b3c05a5a.jpg)
► กุ้งแห้งไม่ต้องทอด แค่เอาไปปั่น หลังจากนั้นก็เอาพริก หอมแดง และกระเทียมที่ทอดไว้ลงปั่นต่อ เติมน้ำมันที่ใช้ทอดลงไปหน่อยเพื่อให้ปั่นได้ จากนั้นเอาลงกระทะผัดให้เข้ากัน กลิ่นจะหอมมาก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือ จะไม่ใช้น้ำปลาเพราะจะมีกลิ่นคาว ชิมให้ได้รสที่ชอบ แล้วตั้งไว้ให้เย็น ใส่ถุงแพ็ก ใส่ขวดโหล หรือกระปุก เก็บไว้ได้นาน
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b5482307-e1d4-49d6-9905-8d7c59a36c9c.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/ae8c1134-deed-408b-a294-4faa7515ef5c.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/9a0704c4-102f-43ba-83f4-8d869b63fdee.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/603fcf66-2c5b-46a8-a1ae-8ad8eab63a65.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/b1c7e37a-3b3a-45ec-a3a9-e6984f04b030.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/01c2e5bb-4e08-4075-a94a-157559d23aa1.jpg)
► น้ำพริกเผาเสร็จ ก็ลองเทสต์ด้วยการเอามาผัดกับหมึก โดยตั้งกระทะเจียวกระเทียมจนหอม ใส่น้ำพริกเผาลงไป ใส่หมึก ปรุงรสเพิ่มอีกนิดหน่อย เร่งไฟใส่ผัก หมึกเริ่มตึง ก็ปิดไฟเสิร์ฟใส่จาน
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/d75e81b5-3a78-4f7d-86a9-d9dfd14d2fea.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/b54a0f03-e25e-4f31-8c8a-a9049c471aa8.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/d79387d4-3b25-4915-8628-f31c45451c1a.jpg)
► ทอดปลาสลิด ต้มไข่กินคู่กับน้ำพริกเผา เอาข้าวสวยร้อน ๆ มาคลุกเคล้า แล้วแนมด้วยปลาสลิดเค็มอ่อน ๆ
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/311506cc-cbda-4e53-8175-bf6de3971635.jpg)
► ไข่ต้มกินคู่กับน้ำพริกเผา กินแล้วนึกถึงตอนเป็นเด็ก ความหอมของน้ำพริกเผาที่ปรุงเองจะมีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/d012217d-eb24-413b-9bac-00e4fe420cc4.jpg)
![น้ำพริกเผา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/0de07f03-29e3-41d1-9fd6-522887a1c790.jpg)
► ยามที่จากบ้านมาต่างเมือง อาหารการกินแสนยากลำบาก จำต้องแพ็กใส่ห่อไว้กิน หิวยามไหน จับมาทาขนมปัง หรือเอามันฝรั่งมาจิ้มกิน ก็พอบรรเทาให้หายหิวได้
นานแล้วที่ไม่ได้กินเมนูน้ำพริกเผาเลย โดยเฉพาะเมนูผัดพริกเผาทะเลสุดโปรด หรือขนมปังทาน้ำพริกเผายามเช้า ในเมื่อวันนี้ว่างมากก็หาเรื่องเข้าครัวทำน้ำพริกเผาเลยดีกว่า ฮา ๆ
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing