ไส้อั่วสมุนไพร สูตรโฮมเมดกลิ่นหอมหนักเครื่อง พร้อมสูตรเครื่องแกง

          กินกี่ครั้งก็ไม่มีเบื่อกับเมนูไส้อั่วสมุนไพร สูตรอาหารไทยใส่เนื้อหมูผสมกับเครื่องเทศ มาพร้อมวิธีทำพริกแกงรสเด็ด เอาไปย่างหรือทอดก็อร่อย

         จากที่เคยฝากเพื่อนซื้อไส้อั่วน่าน ไส้อั่วเชียงใหม่มาหลายครั้งจนแอบเกรงใจ วันหยุดเลยอยากลองทำไส้อั่วกินเองสักครั้ง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไส้อั่ว สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับหมูบดติดมันผสมกับน้ำพริกแกงแดง ผงขมิ้น และปรุงรสตามชอบ สุดท้ายเอาไปยัดกับไส้อ่อนให้เรียบร้อยแล้วเอาไปย่างจนสุก หรือใครจะทำไส้อั่วทอดก็ตามชอบ 

         ไส้อั่วโฮมเมด ทำเองง่าย ๆ ที่บ้าน สูตรนี้ทำกี่ครั้งก็อร่อยดีค่ะ by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

        สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้ครัวตุ๊กตามาเสนอวิธีทำไส้อั่วแบบโฮมเมด ตาทำทุกครั้งก็อร่อยทุกครั้งค่ะ กินกับข้าวเหนียวฟินเลย แต่คุณสามีเอาไปกินกับขนมปัง ทำเป็นแซนด์วิช บอกว่าอร่อยดี
 

แบบย่างหรืออบแล้ว พร้อมเสิร์ฟ

แบบนี้ยังไม่ได้ย่าง เก็บเข้าช่องฟรีซนานนับเดือนค่ะ

ส่วนผสม ไส้อั่ว

  • เนื้อหมูติดมันบด 1.5 กิโลกรัม
  • ต้นหอม ผักชีซอยรวมกัน 1 ถ้วย
  • ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกแกงแดง 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไส้อ่อน สำหรับยัดไส้อั่ว

ส่วนผสม น้ำพริกสำหรับทำไส้อั่ว

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำ 2 เม็ด
  • พริกขี้หนูแห้ง  รวมกันประมาณ 1 ถ้วย หรือตามแต่ชอบ
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • หอมแดง 6 หัว
  • ตะไคร้ 3 ต้น
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 3 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • ลูกผักชี ยี่หร่าคั่ว-ตำ 3 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกสำหรับทำไส้อั่ว

  • ตำพริกกับเกลือจนละเอียด
  • ใส่ข่าลงไปตำจนละเอียด ตามด้วยตะไคร้ รากผักชี กระเทียม และหอมแดง ตำจนละเอียด
  • ใส่ผิวมะกรูดลงไปตำจนเข้ากัน
  • ใส่กะปิและขมิ้นลงไป
  • สุดท้ายใส่เม็ดผักชีและยี่หร่าคั่ว ตำจนเข้ากัน  

วิธีทำไส้อั่ว

          ไส้อั่วนี่ทำง่ายที่สุดแล้วค่ะ ถ้ามีเครื่องพร้อม เริ่มจากนำหมูบดเลือกติดมันจะดีกว่านะคะ หรือใครไม่ชอบมันใช้เนื้อล้วนก็ได้ค่ะ แต่เวลาย่างจะด้าน ไม่นุ่มนะคะ

  • นำหมูบดมาใส่อ่างผสมใหญ่หน่อยนะคะ เติมพริกแกงแดง หรือน้ำพริกสำหรับทำไส้อั่ว (ดูวิธีทำในวิดีโอน้ำพริกไส้อั่ว) ใส่น้ำพริก น้ำตาลทราย และผงขมิ้น ลงในอ่างผสม

  • ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำมันหอย แล้วคลุก ๆ นวด ๆ ให้เข้ากัน

  • เมื่อคลุก ๆ นวด ๆ เข้ากันแล้ว ให้นำส่วนผสมไปใส่ไมโครเวฟนิดหน่อย ประมาณ 1 ช้อนชาแล้วชิมดูว่ารสชาติถูกใจหรือยัง
  • ถ้าถูกใจให้ใส่ใบมะกรูดซอย และต้นหอมผักชีซอยลงคลุก ๆ นวด ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง

  • นำไส้มาล้างผ่านน้ำก๊อกให้สะอาด เตรียมไว้
  • ถ้าใครไม่มีเครื่อง ก็ใช้ขวดน้ำพลาสติกตัดแบ่งครึ่งแล้วนำไส้มายัดได้นะคะ แต่ใช้เวลาหน่อย ใครมีเครื่องก็สะดวก (ดูวิธียัดไส้ในวิดีโอนะคะ)
  • เวลายัดไส้ก็หาเข็มหรือไม้แหลมมาคอยจิ้มด้วยนะคะ เพราะว่าจะมีอากาศเข้าทำให้ไส้พองค่ะ

  • ใครอยู่ต่างประเทศหาไส้ยากให้ไปซื้อใน Amazon นะคะ ถุงหน้าตาแบบนี้ค่ะ ราคาประมาณ $9 ค่ะ เยอะมากในถุง 

  • เมื่อยัดจนหมดแล้วก็จัดการนำไปย่าง หรือนำไปอบ หรือทอดให้สุก ไส้อั่วก็เสร็จเตรียมพร้อมกินได้เลยค่ะ

         ขั้นตอนวิธีทำง่ายมาก เสียเวลาตอนยัดไส้เท่านั้นเองค่ะ แต่ว่าพอเสร็จ รับรองหายเหนื่อย ถ้าใครอยู่ต่างประเทศแบบตานะคะ ให้นำส่วนที่เหลือจัดใส่ถุงซิปล็อก เก็บเข้าช่องแช่แข็งได้เลยค่ะ อยู่ได้เป็นเดือน ๆ เวลาจะกินก็นำออกมาวางอุณหภูมิห้อง พอละลายแล้วก็นำไปทำให้สุกโดยการย่างหรือทอดได้เลยค่ะ

          ส่วนตัวเป็นคนชอบกินไส้อั่วอยู่แล้ว แต่ไส้อั่วทั่วไปมันหมูเยอะมาก ถ้าทำเองขอใส่แต่เนื้อหมูล้วน ๆ ดีกว่า และขอแปลงร่างเป็นไส้อั่วจิ๋วแท่งเล็กหน่อยจะได้กินง่าย ๆ จ้า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ไส้อั่วสมุนไพร สูตรโฮมเมดกลิ่นหอมหนักเครื่อง พร้อมสูตรเครื่องแกง โพสต์เมื่อ 23 มกราคม 2562 เวลา 15:04:50 4,513 อ่าน
TOP