ชวนทำขนมปังเบเกิล (Bagel) กันค่ะ
ส่วนผสม เบเกิล (ประมาณ 4 ชิ้น)
- น้ำอุ่น 180 กรัม
- ยีสต์แห้ง 8 กรัม
- แป้งขนมปัง 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 15 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
วิธีทำเบเกิล
◆ นำน้ำอุ่นใส่ในแก้ว แล้วผสมยีสต์แห้งลงไป คนให้ละลาย พักไว้ 10 นาที
◆ ใส่แป้ง น้ำตาลทราย และเกลือ ลงในอ่างผสมคนให้เข้ากัน
◆ นำยีสต์ที่พักไว้มาใส่ในชามแป้ง ผสมให้เข้ากัน และนวดแป้งไปประมาณ 20 นาที จากนั้นพักแป้งให้ขึ้นอีก 60 นาที โดยใช้พลาสติกคลุมไว้
◆ แบ่งแป้งเป็น 4 ก้อนให้เท่ากัน แล้วคลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม ๆ พักไว้อีก 30 นาที โดยโรยแป้งก่อนใช้พลาสติกคลุม
◆ นำแป้งมาทำรูตรงกลาง โดยใช้นิ้วแตะแป้งแล้วนำมาเจาะรู จากนั้นพักแป้งอีก 20 นาที
◆ ตั้งหม้อต้มน้ำร้อน รอให้น้ำร้อนอย่างน้อย 90 องศาเซลเซียส
◆ นำแป้งที่พักไว้มาต้มในน้ำร้อน โดยใช้เวลาต้มข้างละ 1 นาที ทำทั้งสองข้างจนครบหมดทั้ง 4 ชิ้น
◆ ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส อบประมาณ 20 นาที พอสุกแล้วนำมาพักให้เย็นแล้วจัดเสิร์ฟได้
เห็นแล้วท้องร้องเลยสำหรับขนมปังเบเกิล แต่ถ้าทำเองขอใส่ลูกเกดหรือเคลือบงาด้านบนเนื้อขนมปังเพิ่มความฟรุ้งฟริ้งหน่อยดีกว่า แค่นึกถึงภาพก็น้ำลายสอแล้วค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing
