พูดเลยกรอบหอมมาก ๆ กับกลีบลำดวน สูตรอาหาร เมนูขนมไทยหลากสี กลิ่นหอมควันเทียน เคี้ยวกรอบอร่อยละลายในปาก ใส่โหลมีฝาปิดมิดชิด หรือจะเอาเข้าตู้เย็นกินเย็น ๆ ก็อร่อยคนละแบบ
เอ่ยถึงขนมกลีบลำดวน เป็นอีกหนึ่งขนมไทยโบราณที่หาซื้อยากขึ้นทุกที และที่เคยซื้อส่วนใหญ่รสชาติออกเค็มไปหน่อย ลองฝึกฝนทำกินเองน่าจะถูกปากกว่าเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกลีบลำดวน สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับแป้งผสมกับน้ำมัน เติมน้ำตาลกับเกลือ นวดจนเนียนแล้วหยอดสีผสมอาหารลงไป ปั้นเป็นก้อนกลมและทำกลีบขนมให้สวยงาม เติมเกสรหน่อย เสร็จแล้วเอาไปอบจนสุก และอบด้วยควันเทียนต่ออีกคืนหนึ่ง
วันนี้ป้าทำ “ขนมกลีบลำดวน” ส่วนผสมไม่เยอะ ทำง่ายมาก ๆ อร่อยด้วยค่ะ
โดย ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม กลีบลำดวน
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ (แป้งว่าว) 100 กรัม
- แป้งบัวแดง 100 กรัม
- น้ำตาลป่น 120 กรัม
- เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 70 กรัม (สามารถเพิ่ม-ลดน้ำมันได้ค่ะ ถ้าแป้งแห้งไปก็สามารถเพิ่มได้ค่ะ)
- สีผสมอาหาร
วิธีทำกลีบลำดวน
► ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งบัวแดง และน้ำตาลทรายป่นคนให้เข้ากัน
► จากนั้นนำไปร่อนสัก 2-3 รอบ ใส่เกลือป่นลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
► ค่อย ๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป เอาไม้พายตะล่อม จากนั้นเอามือค่อย ๆ นวดให้เข้ากัน จนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน จากนั้นพักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
► พอพักแป้งเสร็จแล้ว แบ่งใส่ชามผสม เติมสีผสมอาหารตามชอบค่ะ
► ปั้นเป็นลูกกลม ๆ ชั่งแป้งลูกละ 10-12 กรัม ผ่า 4 แฉก ทำกลีบลำดวน ปั้นเกสรเป็นลูกกลม ๆ เล็ก ๆ วางตรงกลาง
► หรือจะทำเป็นแบบ 3 กลีบก็ได้ค่ะ
► ป้าใช้ปลายด้ามของช้อนตวงทำบั้งของเกสร
► นำไปอบที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12-15 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง
► พออบเสร็จแล้ว พักให้เซตตัวในพิมพ์ก่อน 10 นาที แล้วค่อยเอาออกมาพักบนตะแกรง
► นำมาอบควันเทียนเป็นเวลา 1 คืน
► เสร็จแล้วจ้า น่ากินไหมเอ่ย
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
นานแล้วที่ไม่ได้กินขนมกลีบลำดวน ก็แอบคิดถึงรสชาติเหมือนกันนะคะ ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก และหน้าตายังน่ารักอีกด้วย ทั้งนี้สามารถดัดแปลงเป็นกลีบลำดวนโกโก้ หรือกลีบลำดวนไข่เค็มได้อีกด้วยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
