มื้อขนมจุก ๆ กับเมนูทาร์ตกล้วยหอม สูตรขนมมาพร้อมฐานกรอบกรุบหอมเนยเข้ากันดีกับเค้กผลไม้ แต่งหน้าด้วยวิปครีม แค่ถาดเดียวก็อิ่มแปล้แล้ว
กล้วยหอมทำอะไรได้บ้าง ? เพราะแอบเบื่อกับเมนูเค้กกล้วยหอม ลองจับมาทำทาร์ตเก๋ ๆ บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำทาร์ตกล้วยหอม (Banana Tart) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ มาพร้อมวิธีทำทาร์ตและเค้กกล้วยหอมใส่อัลมอนด์ป่น ท็อปด้วยกล้วยหอมและแต่งด้วยวิปครีม
วันนี้ป้าทำเมนู “ทาร์ตกล้วยหอม” หน้าตาน่ากินมาก ๆ
ทำง่ายด้วยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ โดย ครัวป้ามารายห์
ทำง่ายด้วยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ โดย ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม แป้งทาร์ต (ถาดพายทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เนยสดรสจืด (เนยเย็น) 80 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
ส่วนผสม เค้กกล้วยหอม
- เนยสดรสเค็ม (อุณหภูมิห้อง) 75 กรัม
- น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- อัลมอนด์ป่น 75 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
- แป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ
- บัตเตอร์ครีมหรือวิปครีม
- กล้วยหอม 1-2 ลูก
วิธีทำทาร์ตกล้วยหอม
► ทำแป้งทาร์ตโดยร่อนแป้งกับผงฟูลงอ่างผสม เติมเกลือกับน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดี
► เติมเนยเย็นลงไปผสมกับแป้งแล้วใช้ที่สับ สับเนยผสมให้เข้ากัน หรือใช้ปลายนิ้วบี้ ๆ จนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นเม็ด ๆ เหมือนทราย
► ทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่ไข่ไก่ลงไป คนผสมให้เข้ากัน พอแป้งจับตัวเป็นก้อนบ้างแล้วก็นำมานวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ รวบแป้งเป็นก้อนกลมแล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที-1 ชั่วโมง
► เตรียมพิมพ์ทาไขมันหรือเนยให้ทั่ว และรีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง เสร็จแล้วกรุลงพิมพ์ทาร์ต จากนั้นตัดขอบแป้งส่วนเกินออก (ตอนที่ป้าทำคลิป ทำหน้าบ้านอากาศค่อนข้างร้อน ทำให้แป้งนิ่มเร็ว ตอนรีดป้าก็เลยรีดบนแผ่นพลาสติกถนอมอาหาร ทำให้รีดไม่ติดไม้ หรือจะใช้แป้งนวลก็ได้นะคะ) ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่ว
► ทำเค้กกล้วยหอมโดยใส่เนย น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาลงไปในชามผสม ตีจนเนยขึ้นฟูเล็กน้อย
► จากนั้นร่อนอัลมอนด์ป่นลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ไก่ลงไป คนหรือตะล่อมจนเข้ากัน
► ร่อนแป้งลงไป แล้วตะล่อมจนเข้ากัน จากนั้นเทลงไปในพิมพ์
► วางกล้วยวางด้านบนแล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 40-45 นาที พออบเสร็จแล้ว พักให้เย็นลงในพิมพ์
► จากนั้นนำทาร์ตออกจากพิมพ์
► ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมหรือวิปครีมตามชอบ หั่นกล้วยหอมเป็นแว่นวางตกแต่งให้สวยงาม น่ารับประทานยิ่งขึ้น
► เสร็จแล้วค่ะ
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
ก่อนกล้วยหอมจะสุกเน่าคาหวีรีบจับมาทำทาร์ตกล้วยหอมสักถาดดีกว่า ถ้าทำกินเองคงไม่ต้องแต่งหน้าอะไรเยอะ ขอแบบหน้าโล้น ๆ ก็กินได้แล้วค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
