ตับหวาน อาหารอีสานเนื้อนุ่ม ไม่แข็งไม่คาวอร่อยแซ่บ

          ยามที่ไม่ได้ออกเรือก็จะมีเวลาว่าง ใช้เวลาที่มีหมดไปกับพืชสวนครัวรั้วข้างบ้าน เสร็จงานสวนก็จะเป็นเรื่องตะโกน้อยที่ต้องอบรมสั่งสอนให้รู้จักโลกให้มากขึ้น การเข้าสวนเหมือนกับเราเดินเข้าตลาด เข้าแผงผัก ผักที่ปลูกชนิดไหนพอที่จะเก็บกินได้ก็เอามาทำอาหารทำขนม ปะปนกันไปในแต่ละวัน ช่วงที่ฝนสาดชุก พืชผักต่าง ๆ ก็จะเรียงช่อออกยอดผล มันเป็นความสุขทางใจ ผ่อนคลาย แถมยังได้อิ่มท้องรวมถึงการประหยัด และรู้จักพืชต่าง ๆ ก่อนวัยเรียน เพราะจะค่อย ๆ สอนให้รู้แต่ละชนิดทั้งภาษาไทย ภาษาใต้ ภาษาอังกฤษ จึงได้เปรียบเด็กรุ่นเดียวกัน ที่รู้แต่ทฤษฎีแต่ไม่รู้ปฏิบัติ และยังเรียนรู้เกี่ยวกับ การป้องกันสัตว์มีพิษ เช่น ยุง แมลงต่าง ๆ ที่มักจะพบได้บ่อยในแปลงสวนผัก ที่ชอบที่สุดเห็นจะไม่พ้นการเก็บไข่เป็ดทุก ๆ เช้า
 

          ตับหมู เป็นเมนูที่ถือว่ายากในระดับหนึ่งที่จะทำให้ออกมาอร่อย ก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจกับชนิดของตับหมูก่อน ตับทั่วไปจะมี 2 ชนิด คือตับเลือดและตับแป้ง

• ตับเลือด จะออกสีแดงเลือดนกเข้ม ๆ ส่วนตับแป้งจะออกแนวซีดขาวจึงเรียกตับแป้ง ตามแผงหมูจะมีทั้งตับสดและตับนำเข้าจากต่างประเทศมาวางขาย ในต่างประเทศไม่นิยมบริโภคเครื่องในสัตว์ เมื่อเชือดชำแหละแล้วส่วนเครื่องในจะถูกฟรีซส่งมาขายแถบเอเชีย บ้านเราก็นำเข้ามาเป็นจำนวนมาก
   
• ตับแป้ง จะมีความนุ่มอร่อย มีความมันต่างจากตับเลือดที่มักจะแข็งและรู้สึกขมถ้าทำไม่เป็น การล้างเลือดออกจากตับเป็นวิธีที่ทำให้ตับไม่แข็ง รวมถึงการหั่นชิ้นหนาและการใช้ความร้อนในเวลาที่จำกัด วิธีการล้างตับโดยใช้แป้งไปช่วยซับเลือด เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวก