






ยามที่ไม่ได้ออกเรือก็จะมีเวลาว่าง ใช้เวลาที่มีหมดไปกับพืชสวนครัวรั้วข้างบ้าน เสร็จงานสวนก็จะเป็นเรื่องตะโกน้อยที่ต้องอบรมสั่งสอนให้รู้จักโลกให้มากขึ้น การเข้าสวนเหมือนกับเราเดินเข้าตลาด เข้าแผงผัก ผักที่ปลูกชนิดไหนพอที่จะเก็บกินได้ก็เอามาทำอาหารทำขนม ปะปนกันไปในแต่ละวัน ช่วงที่ฝนสาดชุก พืชผักต่าง ๆ ก็จะเรียงช่อออกยอดผล มันเป็นความสุขทางใจ ผ่อนคลาย แถมยังได้อิ่มท้องรวมถึงการประหยัด และรู้จักพืชต่าง ๆ ก่อนวัยเรียน เพราะจะค่อย ๆ สอนให้รู้แต่ละชนิดทั้งภาษาไทย ภาษาใต้ ภาษาอังกฤษ จึงได้เปรียบเด็กรุ่นเดียวกัน ที่รู้แต่ทฤษฎีแต่ไม่รู้ปฏิบัติ และยังเรียนรู้เกี่ยวกับ การป้องกันสัตว์มีพิษ เช่น ยุง แมลงต่าง ๆ ที่มักจะพบได้บ่อยในแปลงสวนผัก ที่ชอบที่สุดเห็นจะไม่พ้นการเก็บไข่เป็ดทุก ๆ เช้า
ตับหมู เป็นเมนูที่ถือว่ายากในระดับหนึ่งที่จะทำให้ออกมาอร่อย ก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจกับชนิดของตับหมูก่อน ตับทั่วไปจะมี 2 ชนิด คือตับเลือดและตับแป้ง
- ตับเลือด จะออกสีแดงเลือดนกเข้ม ๆ ส่วนตับแป้งจะออกแนวซีดขาวจึงเรียกตับแป้ง ตามแผงหมูจะมีทั้งตับสดและตับนำเข้าจากต่างประเทศมาวางขาย ในต่างประเทศไม่นิยมบริโภคเครื่องในสัตว์ เมื่อเชือดชำแหละแล้วส่วนเครื่องในจะถูกฟรีซส่งมาขายแถบเอเชีย บ้านเราก็นำเข้ามาเป็นจำนวนมาก
- ตับแป้ง จะมีความนุ่มอร่อย มีความมันต่างจากตับเลือดที่มักจะแข็งและรู้สึกขมถ้าทำไม่เป็น การล้างเลือดออกจากตับเป็นวิธีที่ทำให้ตับไม่แข็ง รวมถึงการหั่นชิ้นหนาและการใช้ความร้อนในเวลาที่จำกัด วิธีการล้างตับโดยใช้แป้งไปช่วยซับเลือด เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวก
ส่วนผสม ตับหวาน
- ตับหมู
- แป้งมันสำปะหลัง
- นมสด
- สะระแหน่
- หอมแดง
- ผักชี
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- หอมแดง
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว
- สะระแหน่
วิธีทำตับหวาน








► ใส่แป้งมัน แช่น้ำไว้แล้วล้างออก สังเกตเลือดที่ลอยในน้ำแช่ จะมีคราบเลือดในรูพรุนตับออกมา บางคนก็ใช้นมสดหมักข้ามคืนหลังจากล้างก่อนนำมาปรุงอาหารในแต่ละเมนู มีร้านอาหารในกรุงเทพฯ ร้านหนึ่งขายตับทอดกระเทียมจนโด่งดัง ราคาต่อจานก็ไม่ใช่ถูก ๆ ผู้คนที่ชื่นชอบก็ไปอุดหนุนกันแน่นร้าน






ขอเช็ดน้ำลายแป๊บเพราะเมนูตับหวานน่าโดนมาก ๆ นี่ถ้าไม่ติดว่าดึกแล้วจะไปช้อปปิ้งส่วนผสมมาทำเลย พรุ่งนี้จะจองครัวทำตั้งแต่เช้าตรู่เลย เอาล่ะ… คืนนี้ขอนอนฝันถึงรสชาติไปก่อนแล้วกัน ฮือ ๆ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม