ไข่แพงก็ไม่เป็นไรเพราะอยากกินเลยขอจัดเมนูเค้กชาเขียว เนื้อเค้กนุ่มละมุนสลับชั้นกับครีมสด ท็อปด้วยเศษเค้กชาเขียวสุดฟรุ้งฟริ้ง โอ๊ย… คนเลิฟชาเขียวชอบแน่นอน
จากที่เคยทำเมนูเค้กชาเขียว สูตรเค้กไม่ใส่ครีมสด แม้จะอร่อยแต่ดูหน้าตาโล้น ๆ ไม่สวยงามเท่าไร ลองเปลี่ยนมาทำเค้กชาเขียวครีมสดบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กชาเขียว สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กสีธรรมชาติปาดด้วยครีมสด ท็อปด้วยเศษเค้กชาเขียวเหลือ ๆ แต่งหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รี
วันนี้ป้ามี Matcha Cream Cake เค้กชาเขียวนุ่ม ๆ อร่อย ๆ เอาใจคนรักชาเขียวจ้า
โดย ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม ไข่แดง
- ผงชาเขียว 6 กรัม+น้ำร้อน 65 มิลลิลิตร
- ไข่แดง (เบอร์ 2) 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 35 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ไข่ขาว
- ไข่ขาว (เบอร์ 2) 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
ส่วนผสม ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก
- วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร (แบบหวานในตัว)
วิธีทำเค้กชาเขียว
★ ทำส่วนผสมไข่แดงโดยผสมผงชาเขียวกับน้ำร้อน คนจนละลายและพักให้เย็น
★ ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนละลาย จากนั้นใส่น้ำมันรำข้าว กลิ่นวานิลลา และน้ำชาเขียว คนจนเข้ากันดี
★ ร่อนแป้งกับผงฟูลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว พักไว้
★ ทำส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
★ ตักเมอแรงค์ไข่ขาวบางส่วนใส่ชามผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน เทส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือใส่ลงไป ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
★ เทใส่พิมพ์ถาดขนาด 10x10 นิ้วที่เตรียมไว้ เกลี่ยแป้งจนเนียน เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอากาศอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เป็นเวลา 15 นาที พออบเสร็จแล้วนำเค้กออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
★ ตัดเค้กขนาดกว้าง 8-9 เซนติเมตร ความยาวตามพิมพ์ 2 ชิ้น และเศษเค้กที่เหลือจะนำมายีโรยหน้าเค้ก
★ ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด
★ ปาดครีมลงไปบนเค้กชาเขียว จากนั้นนำเค้กอีกชิ้นมาวางประกบ ปาดครีมชั้นบนอีกรอบ แล้วนำไปพักในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนเซตตัวก่อนนำมาตัดเสิร์ฟ
★ นำเศษเค้กมายีบนตะแกรงแล้วโรยแต่งหน้าเค้ก
★ ตัดขอบที่ไม่สวยออก ตัดขนาดตามต้องการ ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี
★ เสร็จแล้วค่ะ น่ากินไหมคะ
แหม… เหมือนจะรู้เนอะว่ากำลังเบื่ออยู่บ้านแบบเหงา ๆ พอดี เตาอบพร้อม ! ส่วนผสมพร้อม ! ในเมื่อพร้อมขนาดนี้ลุยกันเลยดีกว่า ถ้ากินกับชาเขียวร้อนอีกสักแก้วน่าจะดีต่อใจเนอะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
