งานชีสที่อยากบอกต่อ ชวนทำมินิชูชีส Gougères สูตรขนมแบบฝรั่งทำจากแป้งชูกรอบนุ่มหอมชีส รสชาติออกเค็มหน่อย ๆ อ้วนแค่ไหนก็ยอม !
จากที่เคยทำชูครีม สูตรขนมสอดไส้ครีมหอมหวาน ลองเปลี่ยนมาทำชูชีสอาหารคาวบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำมินิชูชีส สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแป้งชูผสมกับชีสแล้วบีบเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ เสร็จแล้วเอาไปอบจนสุก กินตอนร้อน ๆ อร่อยยกนิ้วโป้งเลยจ้า
ชวนมาทำมินิชูชีส หรือ Gougères กันค่ะ
โดย คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
วันนี้นำสูตรมินิชูชีส หรือ Gougères มาฝากค่ะ เผื่อใครที่เบื่อกับของหวาน วิธีทำก็แสนจะง่ายคล้ายกับการทำชูครีม เพียงแต่ต่างกันตรงที่ต้องใส่ชีสลงไปกับตัวแป้งด้วยค่ะ กินตอนร้อน ๆ หลังจากออกมาจากเตาอบจะอร่อยมาก ๆ ค่ะ
ส่วนผสม มินิชูชีส (ประมาณ 50 ชิ้น)
- น้ำเปล่า 50 กรัม
- นม 50 กรัม
- เนยจืด 50 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 75 กรัม
- ไข่ไก่ 75 กรัม
- เชสดาร์ชีสขูด 23 กรัม
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- ไข่ไก่ สำหรับทาแป้งก่อนอบ (ไข่ไก่ครึ่งฟองที่เหลือ)
วิธีทำมินิชูชีส
★ ใส่น้ำ นม เนยลงในหม้อต้ม ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนต้มให้เดือด ปิดไฟยกลง
★ นำแป้งที่ร่อนแล้วใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากัน
★ นำแป้งกลับไปตั้งไฟต่อให้สุก โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนแป้งไปเรื่อย ๆ จนเริ่มสุก จะสังเกตจากที่แป้งเริ่มติดที่ก้นหม้อ ปิดไฟยกลงจากเตาได้
★ เทแป้งใส่ในอ่างผสมแล้วคนแป้งประมาณ 1 นาทีเพื่อให้แป้งเย็นตัวลง ใส่ไข่ลงไปทีละน้อย พอคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวแล้วค่อยใส่ไข่ลงไปใหม่ ทำแบบนี้เรื่อย ๆ จนไข่หมดและแป้งเนียน
★ ใส่เชสดาร์ชีสขูดกับพริกไทยป่นลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วนำแป้งมาใส่ถุงบีบที่มีหัวบีบวงกลมขนาดเล็ก เตรียมไว้
★ นำแป้งมาบีบบนถาดที่วางกระดาษรองอบไว้
★ แตะน้ำบนหัวแป้งชูเพื่อให้หัวแป้งเรียบ แล้วทาไข่ไก่ที่เตรียมไว้สำหรับทาแป้งก่อนนำเข้าอบ
★ นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 16-18 นาที
แวะชมและฝากติดตามสูตรขนมจากช่อง Youtube ของ Chick Café
เกิดมาต้องลองสักครั้งกับมินิชูชีส ใส่ชีสแบบจัดเต็ม เติมพริกไทยป่นตัดเลี่ยน เอาไว้กินตอนบ่ายพอคลายหิวหรือใครจะกินเอาอิ่มก็ได้เช่นกันจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
