ขอครีมชีสด่วน ๆ จะได้เอามากินกับเมนูเบเกิล สูตรเบเกอรี่มาพร้อมกันถึงสองแบบคือ เบเกิลงาและเบเกิลลูกเกด ชอบแบบไหนจัดเลย
จากที่เคยซื้อเบเกิล สูตรขนมปังจากร้านดัง แม้จะอร่อยแต่ราคาแอบแพงไปหน่อย ลองมาทำกินเองกันรับรองง่ายกว่าที่คิด กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเบเกิล สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มีทั้งเบเกิลงาขาวและเบเกิลลูกเกด ลองเลือกความอร่อยตามสไตล์กันเลยจ้า
ชวนมาทำเบเกิลนุ่มและเหนียว สูตรใหม่ทำง่ายและอร่อยมาก (นวดมือค่ะ)
โดย คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
วันนี้ลองทำเบเกิลสูตรใหม่ดูค่ะ ปรากฏว่าดีกว่าสูตรเก่าเยอะมากค่ะ ส่วนผสมบางตัวจะไม่ต่างจากสูตรเก่ามาก แต่วิธีการทำแตกต่างกัน สูตรนี้จะมีขั้นตอนการทำที่เร็วขึ้น และได้เบเกิลที่มีความนุ่มและฟูมากกว่าค่ะ อยากให้มาลองทำกันค่ะ แล้วจะลืมเรื่องออกไปซื้อเบเกิลข้างนอกบ้านกินกันเลยค่ะ
ส่วนผสม เบเกิล (ประมาณ 4 ชิ้น)
- แป้งขนมปัง 300 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 10 กรัม
- ยีสต์แห้ง 3 กรัม
- น้ำเปล่า 175 กรัม
- งาขาว
ส่วนผสม ไส้ลูกเกดซินนามอน
- ลูกเกดแห้ง 30 กรัม
- น้ำร้อนเล็กน้อย
- ผงซินนามอน 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสม น้ำสำหรับต้มเบเกิล
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- นำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเบเกิล
☆ ทำไส้ลูกเกดโดยนำลูกเกดแห้งไปแช่กับน้ำร้อนจำนวนพอประมาณ ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นพยายามบีบเอาน้ำออกจากลูกเกด และนำลูกเกดไปแช่ในตู้เย็น หรือพักไว้
☆ นำแป้ง น้ำตาลทรายไม่ขัดสี เกลือ และยีสต์ใส่ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
☆ ทำหลุมตรงกลางแป้ง เติมน้ำลงไป ผสมให้เข้ากัน และนวดแป้งไปประมาณ 10 นาทีหรือจนเนื้อเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นพักแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 30 นาที โดยใช้ผ้าคลุมไว้
☆ แบ่งแป้งเป็น 2 ก้อนให้เท่ากัน โดยเเป้งก้อนที่ 1ให้ใส่ลูกเกดกับผงซินนามอนที่เตรียมไว้ลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้แบ่งแป้งเป็นอีก 2 ก้อนเท่ากัน แล้วรีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม หลังจากนั้นม้วนแป้งให้เป็นรูปไส้กรอก พักแป้ง 10 นาที
☆ นำแป้งก้อนที่ 2 มาแบ่งให้เท่ากันออกเป็น 2 ก้อน แล้วรีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม หลังจากนั้นม้วนแป้งให้เป็นรูปไส้กรอก พักแป้ง 10 นาที
☆ พอครบเวลานำแป้งมาปั้นขึ้นรูปให้เป็นโดนัทค่ะ โดยรีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วนให้เป็นไส้กรอก พยายามกดปิดรอยแป้งให้สนิทค่ะ หลังจากนั้นนำปลายของแป้งมาต่อกับให้เป็นรูปโดนัท พยายามต่อกันให้สนิทมากที่สุดและมีขนาดความหนาของแป้งให้เท่ากันมากที่สุดค่ะ พักแป้งอีก 20 นาที
☆ ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่าใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลทรายเพราะจะทำให้ผิวเบเกิลขึ้นเงา ต้มแค่พอเริ่มเดือดเล็กน้อยไม่ต้องมากค่ะ
☆ นำแป้งใส่ลงไปต้มในน้ำร้อน โดยใช้เวลาต้มข้างละ 30 วินาที ทำทั้งสองข้าง จนครบหมดทั้ง 4 อัน
☆ ก่อนอบ นำงาขาวที่เตรียมไว้มาโรยแป้งเบเกิลธรรมดา
☆ ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำเข้าไปอบประมาณ 18 นาที พอสุกนำมาพักให้เย็นตัวแล้วจัดเสิร์ฟได้
แวะชมและฝากติดตามสูตรขนมจากช่อง YouTube ของ Chick Café
แหม… เบเกิลงาก็ดี เบเกิลลูกเกดก็ได้ ขอทำทั้งคู่ไปเลยเนอะ หรือถ้าเบื่อ ๆ แปลงร่างเป็นเบเกิลแครนเบอร์รีหรือเบเกิลกระเทียมก็ยังได้ กินตอนไหนก็อร่อย
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
