ไปจ่ายตลาดซื้อฟักทองกันเลย ชวนทำเมนูขนมไข่ปลาฟักทอง สูตรขนมไทยประยุกต์ ไม่ต้องใช้เนื้อตาล เนื้อนุ่มหนึบสีเหลืองธรรมชาติ ปิดท้ายโรยมะพร้าวขูดและงาขาวคั่ว
ใครอยากกินขนมไข่ปลา สูตรขนมไทยหากินยาก ลองมาทำกินเองแบบง่าย ๆ ไม่ต้องใช้เนื้อตาลก็ทำได้นะคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมไข่ปลาฟักทอง สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแป้งฟักทองปั้นเป็นรูปไข่ปลาสลิดแล้วเอาไปต้มในน้ำเชื่อมจนสุกใส ก่อนเสิร์ฟโรยมะพร้าวขูดและงาคั่ว
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/00da6b23-e0e3-4cca-a34d-9a217f7f1910.jpg)
ไม่มีลูกตาลก็ทำขนมไข่ปลาได้ ขนมไข่ปลาฟักทอง ของไทยสไตล์พื้นบ้าน
โดย คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
หลายท่านเมื่อไปเที่ยวต่างจังหวัดแถบสุพรรณบุรี อ่างทอง อาจจะเคยสงสัยว่า เอ๊ะ ! ขนมอะไรนะไม่รู้จัก (เหมือนเราตอนสมัยก่อน) รูปร่างแปลกดี สีเหลือง ๆ บัวลอยก็ไม่ใช่ แล้วมันคืออะไรล่ะ พูดซะยาวเลย ขนมที่ว่านี้คือ "ขนมไข่ปลา" เป็นขนมไทยสไตล์พื้นบ้านที่อร่อยมาก ๆ นั่นเองค่ะ ซึ่งโดยปกติจะใช้เนื้อตาลเป็นส่วนผสมหลัก แต่วันนี้ไม่มีเนื้อตาล แต่ก็อยากจะกิน จึงขอประยุกต์เป็นใช้ฟักทอง ของหาง่ายในตลาดมาทำแทนค่ะ
ส่วนผสม ขนมไข่ปลา
- ฟักทองสุกบด 320 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมะพร้าว หรือน้ำกะทิ หรือน้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
ส่วนผสม น้ำเชื่อม
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
- ใบเตย 4-5 ใบ
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวทึนทึกขูด
วิธีทำขนมไข่ปลา
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/86b95d47-0dac-4780-adfb-a364c5e0ead3.jpg)
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/489b6fcb-25c5-444a-8ccd-e049705dae16.jpg)
► ปอกเปลือกฟักทอง หั่นและล้างให้สะอาด ใส่จาน และนำไปนึ่งให้สุก
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/ff5573f6-0fe5-4973-be73-dba7d63ef025.jpg)
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/84ffab90-7d52-485a-8af4-1f58d2c2ce64.jpg)
► หลังจากฟักทองสุกดีแล้ว นำลงใส่กะละมัง แล้วบดให้เละ และพักไว้ให้เย็น
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/f54c57e6-3f69-4bed-992c-e0999d735b9d.jpg)
► หลังจากฟักทองเย็นตัวแล้ว ให้ผสมฟักทอง แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือ และน้ำตาลทราย หลังจากนั้นคลุกให้เข้ากัน
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/8bf3c634-88c1-4cbe-a809-15c54bff94fe.jpg)
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/86f54836-ea7b-4038-a4f2-8f0b5f0af213.jpg)
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/40650ca2-39c6-45e0-b1db-30c5aac2e0d4.jpg)
► หลังจากนั้น เติมน้ำมะพร้าว แล้วนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้เป็นเนียน
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/6bff8ff4-253f-4335-b178-9191e8cc0e1d.jpg)
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/f2221764-5182-4eba-8bb0-7ec60d0d87c6.jpg)
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/c0fd37be-d2f7-4134-a0b6-7b6282ab1a4c.jpg)
► ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย และใบเตย ตั้งด้วยไฟปานกลางจนหอมจึงตักใบเตยออก (หรือจะยังไม่ตักออกก็ได้ค่ะ)
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/d2909907-1b40-42ca-9e81-94e11d9fd77c.jpg)
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/73f86333-6682-45f8-83bd-f509d1794d56.jpg)
► ระหว่างรอน้ำเชื่อมเดือด ให้ปั้นแป้งเป็นรูปไข่ปลาสลิดเตรียมไว้ (หรือจะปั้นไปต้มไปก็ได้)
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/055b7c2e-153d-473f-8ed8-38e86ce3ad05.jpg)
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/c8dd32b4-8b46-4212-b441-d093a8cfe3ce.jpg)
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/93ea68fd-26c4-466e-b6c9-c5dd4c740096.jpg)
► เมื่อปั้นแป้งเสร็จแล้ว ให้นำลงต้มในน้ำเชื่อมที่เดือด รอจนตัวไข่ปลาลอยใส จึงตักขึ้น
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b80999a5-da88-46b8-a4d7-b4d0691b300e.jpg)
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/49c2527b-33d6-49fd-8498-11bdffdf6595.jpg)
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/c0361891-df77-4184-bdda-dee98a05429e.jpg)
![ขนมไข่ปลา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b576e092-599c-4e40-961e-899b5c6fb5de.jpg)
► จัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมโรยมะพร้าวทึนทึกขูด และงาขาวคั่ว (มะพร้าวทึนทึกควรคลุกกับเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปโรยหน้าขนม)
จบไปแล้วสำหรับวิธีทำขนมไข่ปลาจากฟักทอง ไม่ต้องใช้เนื้อตาล เอาไว้กินตบท้ายเมนูอาหารมื้อไหน ๆ ก็อร่อยค่ะ หรือจะกินเอาอิ่มเลยก็ตามสะดวกจ้า
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม