x close

ขนมไข่ปลาฟักทอง ขนมไทยพื้นบ้านอร่อยนุ่มหนึบ ไม่มีลูกตาลก็ทำได้

          ไปจ่ายตลาดซื้อฟักทองกันเลย ชวนทำเมนูขนมไข่ปลาฟักทอง สูตรขนมไทยประยุกต์ ไม่ต้องใช้เนื้อตาล เนื้อนุ่มหนึบสีเหลืองธรรมชาติ ปิดท้ายโรยมะพร้าวขูดและงาขาวคั่ว
          ใครอยากกินขนมไข่ปลา สูตรขนมไทยหากินยาก ลองมาทำกินเองแบบง่าย ๆ ไม่ต้องใช้เนื้อตาลก็ทำได้นะคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมไข่ปลาฟักทอง สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแป้งฟักทองปั้นเป็นรูปไข่ปลาสลิดแล้วเอาไปต้มในน้ำเชื่อมจนสุกใส ก่อนเสิร์ฟโรยมะพร้าวขูดและงาคั่ว
ขนมไข่ปลา

ไม่มีลูกตาลก็ทำขนมไข่ปลาได้ ขนมไข่ปลาฟักทอง ของไทยสไตล์พื้นบ้าน
โดย คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          หลายท่านเมื่อไปเที่ยวต่างจังหวัดแถบสุพรรณบุรี อ่างทอง อาจจะเคยสงสัยว่า เอ๊ะ ! ขนมอะไรนะไม่รู้จัก (เหมือนเราตอนสมัยก่อน) รูปร่างแปลกดี สีเหลือง ๆ บัวลอยก็ไม่ใช่ แล้วมันคืออะไรล่ะ พูดซะยาวเลย ขนมที่ว่านี้คือ "ขนมไข่ปลา" เป็นขนมไทยสไตล์พื้นบ้านที่อร่อยมาก ๆ นั่นเองค่ะ ซึ่งโดยปกติจะใช้เนื้อตาลเป็นส่วนผสมหลัก แต่วันนี้ไม่มีเนื้อตาล แต่ก็อยากจะกิน จึงขอประยุกต์เป็นใช้ฟักทอง ของหาง่ายในตลาดมาทำแทนค่ะ

ส่วนผสม ขนมไข่ปลา

  • ฟักทองสุกบด 320 กรัม
  • แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมะพร้าว หรือน้ำกะทิ หรือน้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร

ส่วนผสม น้ำเชื่อม

  • น้ำตาลทราย 400 กรัม
  • น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
  • ใบเตย 4-5 ใบ
  • งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะพร้าวทึนทึกขูด

วิธีทำขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

     ​​​​► ปอกเปลือกฟักทอง หั่นและล้างให้สะอาด ใส่จาน และนำไปนึ่งให้สุก
 
ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

     ​​​​► หลังจากฟักทองสุกดีแล้ว นำลงใส่กะละมัง แล้วบดให้เละ และพักไว้ให้เย็น
 
ขนมไข่ปลา

     ​​​​► หลังจากฟักทองเย็นตัวแล้ว ให้ผสมฟักทอง แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือ และน้ำตาลทราย หลังจากนั้นคลุกให้เข้ากัน
 
ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

     ​​​​► หลังจากนั้น เติมน้ำมะพร้าว แล้วนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้เป็นเนียน
 
ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

     ​​​​► ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย และใบเตย ตั้งด้วยไฟปานกลางจนหอมจึงตักใบเตยออก (หรือจะยังไม่ตักออกก็ได้ค่ะ)
 
ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

     ​​​​► ระหว่างรอน้ำเชื่อมเดือด ให้ปั้นแป้งเป็นรูปไข่ปลาสลิดเตรียมไว้ (หรือจะปั้นไปต้มไปก็ได้)
 
ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

     ​​​​► เมื่อปั้นแป้งเสร็จแล้ว ให้นำลงต้มในน้ำเชื่อมที่เดือด รอจนตัวไข่ปลาลอยใส จึงตักขึ้น
 
ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

     ​​​​► จัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมโรยมะพร้าวทึนทึกขูด และงาขาวคั่ว (มะพร้าวทึนทึกควรคลุกกับเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปโรยหน้าขนม)
 

          จบไปแล้วสำหรับวิธีทำขนมไข่ปลาจากฟักทอง ไม่ต้องใช้เนื้อตาล เอาไว้กินตบท้ายเมนูอาหารมื้อไหน ๆ ก็อร่อยค่ะ หรือจะกินเอาอิ่มเลยก็ตามสะดวกจ้า
 

ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ขนมไข่ปลาฟักทอง ขนมไทยพื้นบ้านอร่อยนุ่มหนึบ ไม่มีลูกตาลก็ทำได้ โพสต์เมื่อ 17 สิงหาคม 2563 เวลา 13:59:29 8,354 อ่าน
TOP