นุ่มเว่อร์กับเมนูขนมปังไส้ไก่ สูตรขนมปังโฮมเมด แม้ทิ้งไว้ข้ามคืนแป้งก็ยังนุ่ม มาพร้อมวิธีทำไส้ไก่ผัดผงกะหรี่กลิ่นหอม แค่ชิ้นเดียวคงไม่พอเนอะ
ใครชอบกินเบเกอรี่ โดยเฉพาะเมนูขนมปังเป็นอาหารว่างอยากให้ลองทำขนมปังมีไส้กันดูค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังไส้ไก่ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) สูตรนี้ใช้แป้งขนมปังผสมแป้งเค้ก ใส่นมสด โรยหน้าด้วยงาขาว และทาไข่แดงเพื่อความสวยงามมาพร้อมกับไส้ไก่ผัดผงกะหรี่
ขนมปังไส้ไก่โฮมเมด สูตรนี้ขนมปังนุ่ม มาก By ครัวตุ๊กตา
โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
สวัสดีทุกคนนะคะ ใครชอบทานขนมปังนุ่ม ๆ เชิญทางนี้จ๊ะ สมัยก่อนที่อยู่เมืองไทยเป็นคนชอบกินขนมปังไส้ไก่ มีอยู่ร้านหนึ่งอยู่ถนนสีลม เป็นร้านเล็ก ๆ แต่ขนมปังอร่อยมาก กินทุกวัน แต่วันนี้มาอยู่อเมริกายังชอบกินขนมปังไส้ไก่อยู่ หาสูตรมาหลายสูตรมาก ไม่ค่อยได้ดังใจ แต่วันนี้เจอแล้วสูตรขนมที่อร่อยลงตัว เหมือนที่เคยได้กินเมื่อสมัยอยู่เมืองไทยเป๊ะ แถมขนมปังเก็บไว้ได้นาน 3 วันก็ยังนุ่มอยู่โดยไม่ต้องเข้าตู้เย็น รับรองเพราะว่า ทำมาแล้วได้ผล อยากให้คนชอบกินขนมปังได้ลองสูตรนี้
ส่วนผสม ขนมปังไส้ไก่
- นมอุ่น 200 มิลลิลิตร
- ยีสต์ 1+1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งขนมปัง 200 กรัม
- แป้งเค้ก 150 กรัม (ใช้แป้งตราบัวแดงค่ะ)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- นมผง 5 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืดละลาย 40 กรัม
- ไข่แดง ทาหน้าขนม 1 ฟอง
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย ทาขนมปัง
ส่วนผสม ไส้ไก่
- กระเทียม พริกไทย และรากผักชีตำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ไก่หั่นเต๋า 300 กรัม
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/2 หัว
- มันฝรั่งหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น นิดหน่อย
- แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
วิธีทำขนมปังไส้ไก่
☆ เริ่มทำไส้ไก่ก่อนโดยนำ 3 เกลอ (กระเทียม พริกไทย และรากผักชี) นำมาผัดกับน้ำมันให้หอม นำไก่ลงผัดให้พอสุก ใส่หอมใหญ่ และมันฝรั่งหั่นเต๋าลงผัดให้สุก
☆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายกับซีอิ๊วขาว ใส่ผงกะหรี่
☆ ผัดให้สุกเข้ากัน เพิ่มความหอมด้วยพริกไทยป่นและใส่แป้งข้าวโพดลงผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบแล้วพักไว้ก่อน
☆ ต่อไปมาทำขนมปังสูตรนุ่ม วันนี้จะใช้โถนวดแป้งขนมปังนะคะ ใครจะใช้มือนวดได้ค่ะ นำนมไปเข้าไมโครเวฟ 20 วินาที เทลงอ่างผสม ใส่ยีสต์กับน้ำตาลทราย
☆ ใส่ไข่ 1 ฟอง คนทุกอย่างให้เข้ากัน และหาอะไรมาคลุมไว้ พักไว้ 10 นาทีค่ะ ให้ยีสต์ทำงาน เมื่อได้แล้วจะเป็นฟอง ๆ ค่ะ
☆ จากนั้นนำแป้ง 2 อย่างมาร่อนใส่อ่าง เติมเกลือกับนมผง ตอนนี้ก็ได้เห็นยีสต์เริ่มทำงานเป็นฟอง ๆ แล้ว
☆ เมื่อยีสต์ได้ที่เป็นฟองปุด ๆ เราจะใส่แป้งที่เราร่อนแล้ว ผสมของแห้งทั้งหมดลงอ่างผสม หาไม้พายมาคนส่วนผสมให้เข้ากัน
☆ ใช้ตะขอแบบในรูปนะคะ เริ่มเปิดความเร็วประมาณเบอร์ 2 ก่อน นวดไปสัก 5 นาทีก่อน และทยอยใส่เนยละลายลงนวดให้เข้ากัน
☆ หลังจากใส่เนยแล้วนวดต่ออีก 20 นาที หรือจนแป้งเข้ากันดี นำออกมาจากอ่าง ทำเป็นก้อนกลม
☆ ให้หาอ่างทาเนยหรือน้ำมัน มาพักแป้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง ตาเอาไปวางไว้นอกบ้าน เพราะว่ามันอุ่นมาก แป้งจะขึ้นเร็วมากค่ะ ในบ้านมีแอร์ทำให้แป้งขึ้นช้า
☆ เมื่อพักแป้งผ่านไป 1 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นฟูเป็น 2 เท่า นำมาทุบไล่ลมออก และตัดแบ่งแป้ง เป็น 8 ส่วน วันนี้ไม่ได้ชั่งนะคะ เอาที่สะดวก หากใครอยากทำเป็นลูกกลม ๆ ก็อาจจะชั่งลูกละ 30-40 กรัม แต่ที่บ้านทำกินเองเลยเอาสะดวก ชอบลูกใหญ่ ๆ อบง่าย ไม่เสียเวลาค่ะ เอาทั้ง 8 ลูก มาปั้นเป็นลูกกลม ๆ หาพลาสติกมาคลุม เพื่อไม่ให้แห้งแข็งนะคะ
☆ จากนั้นจะนำมาขึ้นรูปโดยแผ่แป้งคลึงแบบในรูป นำไส้ไก่มาใส่ แล้วพันตามในรูปเลยค่ะ ใครอยากได้ลูกกลมก็คลึงแป้งกลม วางไส้แล้วก็หุ้มให้มิดแบบซาลาเปาก็ได้ค่ะ หรือทำแบบที่ต้องการได้ตามชอบค่ะ
☆ เมื่อทำเสร็จแล้วก็นำมาวางใส่ถาดเตรียมอบ หากระดาษรองอบมารองด้านล่างแล้วหาพลาสติกคลุม พักแป้งอีก 45 นาทีค่ะ หรือ จนแป้งขึ้นเป็นอีกเท่าตัวค่ะ
☆ ผ่านไป 45 นาทีจะเห็นว่าแป้งที่พักไว้จะขึ้นมาเต็มถาดแบบในรูปนะคะ ก่อนเรานำเข้าเตาอบ ตานำไข่ไก่ เอาแต่ไข่แดงค่ะ (ไข่ที่อเมริกาไม่ค่อยแดงสวยเหมือนเมืองไทยค่ะ) นำมาทาด้านบนขนมปังก่อนให้ทั่ว
☆ โรยงาด้วยจะได้หอมน่ากินยิ่งขึ้นค่ะ ระหว่างนี้เปิดเตาอบก่อนนะคะ อบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 162 องศาเซลเซียส ที่อเมริกาใช้ระบบฟาเรนไฮต์ค่ะ วันนี้อบในเตาอบเล็กเลยใช้แค่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 25-30 นาที ต้องคอยดูเตาอบแต่ละบ้านไม่เท่ากันนะคะ
☆ จากนั้นให้เอาเข้าเตาอบค่ะ จะเห็นว่าตาเอากระดาษฟอยล์มาปิดหน้าขนม เนื่องจากว่าใช้เตาเล็ก ไฟด้านบนจะทำให้หน้าขนมปังร้อนและไหม้เลยหาฟอยล์มาปิดระหว่างอบค่ะ
☆ ขนมปังอบเสร็จแล้ว หน้าสวยงามอย่างที่ต้องการ หอมมาก
☆ จะต้องนำขนมปังออกมาจากถาดด้วยนะคะ เพราะถ้ารอให้เย็นในถาด ขนมปังด้านล่างอาจจะแฉะได้ค่ะ หาตะแกรงมารองด้านล่าง จะได้อากาศถ่ายเท ขนมปังไม่แฉะ น่ากินเนอะ
☆ เนื้อขนมปังจะนุ่มสุด ๆ ค่ะ
☆ ขนมปังไส้ไก่สูตรนุ่ม ๆ ไส้อร่อยมาก
☆ เวลาเก็บตาจะเก็บใส่กล่องแบบนี้เลยค่ะ เก็บไว้นอกตู้เย็น 3 วันก็ยังนุ่มอร่อยเหมือนวันแรกที่อบ ถ้าชอบร้อน ๆ ก็นำใส่ไมโครเวฟ 10 วินาที ก็จะได้ขนมปังที่นุ่ม ๆ อุ่น ๆ กินกับชา กาแฟ เป็นอาหารว่าง อาหารหลักได้สำหรับทุกคนในครอบครัวจ๊ะ
จบไปแล้วสำหรับวิธีทำขนมปังไส้ไก่ สูตรแป้งนุ่มมาก ๆ และสียังสวยด้วย ไม่โรยงาก็อร่อย กินกับกาแฟตอนเช้าก็อิ่มสบายท้องนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
