กระทะผิวเคลือบกันติด ทนทาน ไร้รอยขีดข่วน กับการทำอาหารเมนูกุ้งถัง ผิวเคลือบกระทะไร้รอยจริงหรือไม่

ชวนทดสอบประสิทธิภาพของกระทะผิวเคลือบกันติดทนทานกับการทำอาหารที่เสี่ยงต่อการเป็นรอยง่ายกับ “กุ้งถัง” เมนูรวมอาหารทะเลยอดฮิต กินเมื่อไหร่ก็ใช่เลย

อยากจะมีกระทะทน ๆ มาติดครัวไว้สักหนึ่งใบ แต่กว่าจะตัดสินใจเลือกได้ก็ยากเย็น ยืนงงในดงกระทะอยู่นานสองนาน… วันนี้ไม่ต้องคิดให้ปวดหัว เพราะเรามีกระทะเคลือบกันติดที่แสนทนทานมาแนะนำ เรียกว่าซื้อทีเดียวใช้ไปได้ยาว ๆ อย่าง Tefal Unlimited หนึ่งในกระทะที่ดีที่สุดของทีฟาล์ว พร้อมทดสอบความแข็งแกร่ง กันลอก ไม่เป็นรอยง่าย ด้วยการนำมาทำอาหารโดยใช้วัตถุดิบที่มีความแข็งอย่างอาหารทะเล กับเมนู “กุ้งถัง” แล้วเดี๋ยวมาดูกันว่าจะ “ทน” สมคำร่ำลือขนาดไหน

แต่ก่อนจะเข้าครัว มาทำความเข้าใจเรื่องของกระทะที่มีผิวเคลือบกันติดที่ทนทานสักหน่อย ว่ามีความจำเป็นและส่งผลอย่างไรกับการทำอาหารบ้าง…

ผิวเคลือบกันติดกระทะ ดีอย่างไร ?

กระทะที่มีเคลือบผิวกันติดในปัจจุบันมีหลากหลายชนิด ซึ่งสามารถทำอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัดหรือทอดก็จะสะดวกสบายมากขึ้น อีกทั้งยังทำความสะอาดง่าย เพียงแค่เช็ด หรือใช้ฟองน้ำนุ่ม ๆ ถูเบา ๆ แบบไม่ต้องขัด คราบอาหารก็ออกหมดแล้ว

ส่วนกระทะที่ไม่มีผิวเคลือบกันติด ถึงแม้จะมีเสน่ห์ที่กลิ่นหอมจากกระทะเวลาทำอาหาร ร้อนเร็ว ดูแลรักษาง่าย ใช้งานได้อย่างสมบุกสมบัน แต่เมนูผัดหรือทอดยังต้องใช้น้ำมันปริมาณมากเพื่อไม่ให้ติดกระทะ ซึ่งถ้าใช้น้ำมันน้อย หรือไม่ใช้เลย หน้าตาอาหารอาจจะออกมาไม่สวยงามน่ากิน (ลองนึกภาพไข่ดาวที่ทอดโดยไม่ใส่น้ำมันดูว่าจะออกมาเป็นแบบไหน) และเวลาทำความสะอาดคราบหลังการใช้ ก็ต้องใช้แรงขัดเยอะ ทำให้เกิดรอยขัดบนกระทะมากมาย

ผิวเคลือบกันติดกระทะมีกี่ชนิด

ในปัจจุบันกระทะเคลือบสาร Non-stick ค่อนข้างเป็นที่นิยม ซึ่งมีการใช้ผิวเคลือบกระทะแบบต่าง ๆ และถูกพัฒนาขึ้นมาเรื่อย ๆ เพื่อให้เหมาะสมกับการใช้งานมากที่สุด ยกตัวอย่างเช่น...

กระทะเคลือบนอนสติ๊ก

กระทะที่เคลือบผิวด้วย PTFE พบมากในท้องตลาด มีหลายเกรด หลายราคา แต่ควรเลือกที่มีเนื้อกระทะที่เป็นโลหะและสารเคลือบหนาสักหน่อย จะช่วยเก็บความร้อนได้ดีและมีผลต่อการติดกระทะ ควรใช้ตะหลิวหรือทัพพีที่เป็นไม้หรือพลาสติกเพื่อยืดอายุการใช้งานได้นานขึ้น และเวลาล้างทำความสะอาดไม่ควรเทน้ำใส่ลงไปในกระทะในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพราะจะทำให้การใช้งานสั้นลงและสารเทฟลอนหลุดออกได้

กระทะเคลือบเซรามิก

เป็นกระทะที่เคลือบสารเคมีกันติดกลุ่มเดียวกับเทฟลอน มีความแข็งแรงและทนทานมากกว่าแต่ให้ความร้อนได้ช้ากว่า เก็บความร้อนไว้ได้นาน ทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันได้ ทนต่อการเกิดรอยขูดขีด ใช้งานได้กับตะหลิวทุกประเภท ทำความสะอาดง่าย ไม่ต้องขัด

กระทะเคลือบหินอ่อน

เป็นสารที่อยู่ในกลุ่มเดียวกับพวกเทฟลอน แต่มีความแข็งแรงและทนทานกว่า และพิมพ์ลายหินลงไปทีหลัง มีการเคลือบหลายชั้นขึ้นจึงทำให้กระจายความร้อนช้า ทนความร้อนสูงได้ดี ควรใช้ตะหลิวที่เป็นซิลิโคนหรือตะหลิวไม้เท่านั้นเพื่อรักษาพื้นผิวของกระทะไม่ให้เป็นรอย ทำความสะอาดง่าย และมีราคาสูง

ใหม่ ! กระทะเคลือบไทเทเนียม

กระทะโลหะที่เสริมด้วยการเคลือบแร่ไทเทเนียม (Titanium) จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพพื้นผิวของกระทะให้มีความทนทานต่อการใช้งานสูง ไม่หลุดลอกง่าย นอกจากอาหารจะไม่ติดกระทะแม้ไม่ใช้น้ำมันแล้ว ยังกันรอยขีดข่วนจากตะหลิวทุกชนิดได้เป็นอย่างดี สามารถกระจายความร้อนได้ทั่วถึงและร้อนไวขึ้น ใช้ได้กับเตาทุกประเภท ซึ่งมีอยู่ในกระทะ Tefal Unlimited รุ่นใหม่ล่าสุดที่เรานำมาทดลองนี่เอง

จุดเด่นของกระทะ Tefal Unlimited

กระทะ Tefal Unlimited เป็นกระทะที่นำเข้ามาจากฝรั่งเศส นอกจากดีไซน์ดูหรูหรา ด้ามจับเป็นสเตนเลสจับถนัดมือแล้ว ยังมีคุณสมบัติอื่น ๆ อีกมากมาย อาทิ…

ผิวเคลือบไทเทเนียม (Titanium) แข็งแกร่ง ทนทานกว่าเดิมถึง 6 เท่า ใช้งานได้นานขึ้น ด้วยการทดสอบรอบขัดได้สูงถึง 100,000 รอบ
นวัตกรรม Thermo-Signal จุดแดงอัจฉริยะ บอกอุณหภูมิที่เหมาะสมในการปรุงอาหารเพื่อรสชาติอาหารที่ดีเยี่ยม โดยจะเปลี่ยนเป็นสีแดงล้วนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
ก้นกระทะอินดักชั่น (Induction) ขนาดใหญ่กว่าเดิม ร้อนไว กระจายความร้อนได้ทั่วถึง และมีเทคโนโลยี Thermo-Fusion Plus ที่ได้รับสิทธิบัตร สามารถใช้ได้กับเตาทุกประเภทโดยเฉพาะเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
สารเคลือบปลอดภัยมั่นใจได้ 100% ไม่มีตะกั่วและแคดเมียม โดยได้รับการรับรองจากหน่วยงานสาธารณสุข (FDA) และหน่วยงานสาธารณสุขของยุโรปและนานาชาติ (WHO, EFSAL)

และแล้วก็ได้เวลาเคาะกระทะเข้าครัวทำกุ้งถังแล้วค่ะ… มาดูว่า เมนูที่เต็มไปด้วยอาหารทะเลเปลือกแข็ง อย่าง กุ้ง ปู และหอย และต้องใช้การผัด ๆ คลุก ๆ ด้วยตะหลิวเหล็กเพื่อให้ซอสเข้าเนื้อ จะสร้างรอยด่างพร้อยให้กับกระทะใบนี้หรือไม่

ส่วนผสม กุ้งถัง

อาหารทะเลนึ่งสุก ได้แก่ กุ้ง, หอยแมลงภู่ และปู ประมาณ 1 กิโลกรัม
เนยสดเค็ม 80 กรัม
กระเทียมสับ ½ ถ้วย
น้ำพริกเผา ½ ถ้วย
มันกุ้งเสวย 1 ถ้วย
กะทิ ½ ถ้วย
พริกปาปริก้าป่น 1 ช้อนโต๊ะ (เลือกความเผ็ดได้ตามชอบ)
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา (ปรุงรสได้ตามชอบ)
ใบโหระพา 100 กรัม (เพิ่มได้เพื่อความหอม)
ข้าวโพดต้ม 2 ฝัก

วิธีทำกุ้งถัง

◆ นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟฟ้า

ก้นกระทะอินดักชั่น ใช้ได้กับเตาทุกประเภท ร้อนไว และกระจายความร้อนได้ทั่วถึง

◆ เปิดไฟกลาง รอจนจุดเธอร์โมซิกนัลเปลี่ยนเป็นสีแดงก่อน

จุดเธอร์โมซิกนัล (Thermo-Signal) คือ จุดแดงอัจฉริยะที่คอยบอกอุณหภูมิของกระทะ หากร้อนพอที่จะเริ่มปรุงอาหารได้แล้ว จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเต็มวง ทำให้อาหารมีรสชาติดี สีสันสม่ำเสมอ และอาหารไม่ไหม้

◆ ใส่เนยลงไปผัดจนละลาย ตามด้วยกระเทียม ผัดจนหอม

◆ ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดจนละลายเข้ากัน

◆ ใส่มันกุ้งเสวยลงไป ผัดจนหอมและเข้ากันดี

◆ จากนั้นทยอยใส่กะทิลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย และพริกปาปริก้าป่น ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ

◆ ใส่ใบโหระพาลงไปผัด

◆ เทอาหารทะเลทั้งหมดที่นึ่งสุกแล้วลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับซอส

◆ สุดท้ายใส่ข้าวโพดต้มลงไป

◆ ปิดไฟ แล้วจากนั้นคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง

◆ ตักใส่ถาดที่รองด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ พร้อมรับประทาน

เอาล่ะ หลังจากทำอาหารเสร็จเรียบร้อย ทีนี้เรามาดูกันว่า เมื่อลองล้างทำความสะอาดกระทะ Tefal Unlimited แล้วผลออกมาจะเป็นอย่างไรกันบ้าง …

และนี่คือภาพหลังจากการใช้งาน ยังคงเงาวับ ไร้รอย สวยใสกริ๊บ เหมือนยังไม่ได้ใช้งานเลย

สำหรับใครที่อยากทำเมนูอาหารทะเลจัดหนักจัดเต็มอย่าง “กุ้งถัง” คลุกซอสรสเด็ด ๆ ฉ่ำ ๆ แบบนี้ ก็ลองทำตามกันดูได้นะคะ และหากสนใจกระทะ Tefal Unlimited เก็บไว้ในครอบครองสักหนึ่งใบ เพื่อการใช้งานที่ยาวนาน สามารถดูรายละเอียดต่าง ๆ เพิ่มเติมได้ที่ www.tefal.co.th

ท้าลอง ! กระทะผิวเคลือบกันติด ทนทาน ไร้รอยขีดข่วน กับการทำอาหารเมนูกุ้งถัง