น่าลองทำจริง ๆ สำหรับขนมโคกะทิสดไส้มันม่วง ประยุกต์จากตำรับปักษ์ใต้ที่คุ้นเคย แป้งนุ่มเคี้ยวเพลินราดน้ำกะทิหอมกลิ่นงาคั่ว
จากที่เคยทำขนมโค ขนมไทยสูตรต้นตำรับ ถ้าหากเบื่อ ๆ ลองดัดแปลงเป็นไส้อื่น ๆ บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมโคกะทิสดไส้มันม่วง สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งเติมสีสันจากดอกอัญชัน สอดไส้มันม่วงเนื้อเนียน ราดน้ำกะทิปิดท้าย ถ้าใครจะกินเอาอิ่มแทนอาหารสักมื้อก็แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ
สูตรขนมโค
วันนี้มาทำขนมไทยกันบ้างค่ะ “ขนมโคกะทิสดไส้มันม่วง”
โดย คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เปลี่ยนจากเบเกอรี่มาเป็นโหมดขนมไทยกันบ้างค่ะ วันนี้มาประยุกต์ขนมโค จากปกติทางใต้จะใส่ไส้เป็นน้ำตาลอ้อย แต่ว่าวันนี้ครัวแม่นายจะทำใส่เป็นไส้มันม่วงค่ะ ไปดูส่วนผสมกันเลย
ส่วนผสม ไส้มันม่วง
- มันม่วงนึ่งสุก 320 กรัม
- กะทิ 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
ส่วนผสม ขนมโค
- แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม (สำหรับทำแป้ง 2 สี)
- น้ำดอกอัญชัน 90 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 90 มิลลิลิตร
ส่วนผสม กะทิสด
- กะทิ 350 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- งาขาวหรืองาดำคั่ว
วิธีทำขนมโคกะทิสดไส้มันม่วง
◆ ทำไส้มันม่วงโดยนำมันม่วงปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปนึ่งจนสุก หลังจากสุกนำมาบดให้ละเอียด
◆ เติมน้ำตาลทราย และกะทิลงไป คนให้เข้ากัน
◆ เทใส่กระทะ กวนให้แห้ง
◆ พักให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม และคั่วงาให้หอม
◆ ทำแป้งขนมโดยแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกผสมแป้งและน้ำอัญชัน นวดให้แป้งนิ่มพร้อมปั้นก้อน อีกส่วนหนึ่งผสมแป้งและน้ำเปล่า นวดให้แป้งนิ่มพร้อมปั้นก้อน
◆ ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วกดให้แบน ใส่ไส้มันม่วงแล้วห่อไม่ให้แป้งแตกเห็นไส้
◆ ทำกะทิสดโดยต้มน้ำกะทิ ใส่น้ำตาลทรายกับเกลือลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายแล้วปิดไฟ
◆ ต้มขนมโดยนำน้ำเปล่าใส่หม้อ ต้มจนเดือด แล้วใส่แป้งที่ปั้นไว้ต้มให้สุก สังเกตว่าถ้าแป้งลอยแสดงว่าสุกแล้ว ให้ตักใส่หม้อกะทิ
◆ ตักเสิร์ฟ โรยงา
บัวลอย เม็ดเล็กกินไม่ค่อยจุใจเท่าไร ต้องนี่เลยมาทำขนมโคกะทิสดไส้มันม่วงกันเถอะ ทำกินเองปั้นก้อนใหญ่แค่ไหนก็ได้เนอะ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
