จัดเมนูเบา ๆ สู้โควิด 19 กับเมนูผักเชียงดาผัดไข่ เมนูเด็ดจากผักพื้นบ้าน ผัดกับกระเทียมหอม ๆ ปรุงรสตามอำเภอใจ ทำไว้กินวนไปสร้างภูมิคุ้มกัน
![ผักเชียงดาผัดไข่](https://s359.kapook.com//pagebuilder/cf86beee-c9f6-40b0-b3f8-2b41e5d0e0cb.jpg)
ใครจะไปรู้ว่าผักเชียงดา สรรพคุณนอกจากลดน้ำตาลในเลือดแล้ว ยังมีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเสริมภูมิต้านทานการติดเชื้อไวรัสโควิด 19 ได้ ถ้าใครพอหาซื้อผักพื้นบ้านชนิดนี้ได้จับมาทำอาหารกันเลยจ้า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผักเชียงดาผัดไข่ อีกหนึ่งเมนูไข่ที่อร่อยและมีประโยชน์ ทั้งนี้ จะเติมพริกแห้งหรือพริกสดลงไปผัดเพิ่มเติมความแซ่บก็ได้ หรือจะแปลงร่างเป็นน้ำพริกผักเชียงดา แกงผักเชียงดาใส่หมู ก็ดีงามค่ะ
ผักเชียงดา คืออะไร
ผักเชียงดาเป็นผักพื้นบ้านทางภาคเหนือ มีชื่อเรียกหลากหลาย เช่น ผักเจียงดา ผักเซ่งดา ผักว้นหรือผักวุ้น ผักม้วนไก่ เป็นต้น แต่ชื่อที่รู้จักกันแพร่หลายคือ ผักเชียงดา สำหรับต้นผักเชียงดามีลักษณะเป็นเถาไม้เลื้อย ตามลำตันที่โผล่พ้นดินจะมียางสีขาว ใบเป็นใบเดี่ยวสีเขียวรูปไข่ ใบมีลักษณะเป็นคลื่นเล็กน้อย ปลายใบแหลม ขอบใบเรียบ ภาคเหนือนอกจากเอามาประกอบอาหารแล้วยังเอามาทำชาชงพร้อมดื่ม ส่วนญี่ปุ่นนำไปผลิตเป็นยาชงสมุนไพรแคปซูล เพื่อเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือด รักษาเบาหวาน ส่วนอเมริกาทำผักเชียงดาแคปซูลเป็นยาเสริมสุขภาพ
![ผักเชียงดาผัดไข่](https://s359.kapook.com//pagebuilder/6b4a7a9b-6641-4f72-bc68-2c16eb04063f.jpg)
สรรพคุณของผักเชียงดา
ผักเชียงดามีสรรพคุณมากมาย ทั้งมีเส้นใยอาหาร แคลเซียม เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี 2 รวมทั้งเป็นผักที่มีวิตามินซีสูง สามารถใช้ทุกส่วนเป็นยา เอามารักษาข้ออักเสบ รูมาตอยด์ โรคเกาต์ เบาหวาน ช่วยลดน้ำหนัก
อ่านเพิ่มเติมได้ที่ ผักเชียงดา สรรพคุณไม่ธรรมดา เป็นสมุนไพรลดน้ำตาลในเลือด
วิธีปลูกผักเชียงดา
ผักเชียงดาขยายพันธุ์ด้วยการปักชำเถาหรือกิ่ง ปลูกได้ดีในสภาพดินร่วนซุย ความชื้นพอประมาณ แสงแดดจัดปานกลาง ถึงร่มรำไร อายุยืนหลายปี สามารถหาซื้อได้ที่ตลาดต้นไม้สวนจตุจักร ร้านขายกล้าผักเชียงดา เชียงใหม่ สวนผักเชียงดา ลำปาง เป็นต้น
![ผักเชียงดาผัดไข่](https://s359.kapook.com//pagebuilder/cfae3fe2-28a5-4bdc-8c37-85dcfae4b746.jpg)
เมนูผักเชียงดา
ผักเชียงดาสามารถเอามาทำผักลวก หรือผักสด แกล้มกับส้มตำ เมนูยำ ลาบ ขนมจีน หรือนำไปแกงผักใส่ปลาแห้ง แกงแค แกงผักรวมมิตร แต่อยากแนะนำ กินผักเชียงดาแบบสดมีคุณค่าทางอาหารมากกว่าทำให้สุก แต่ข้อควรระวังคือ กินผักเชียงดามาก ๆ ระวังจะมีผลทำให้น้ำตาลในเลือดต่ำกว่าปกติ
ส่วนผสม ผักเชียงดาผัดไข่
- ผักเชียงดา หรือผักจินดา
- กระเทียมสับ
- มะเขือเทศ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
วิธีทำผักเชียงดาผัดไข่
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
2. ใส่ผักเชียงดาลงไปผัดจนสลด ตามด้วยมะเขือเทศผัดจนเข้ากัน
3. แหวกตรงกลางกระทะ ตอกไข่ลงไป ยีไข่พอแตก ผัดทุกอย่างจนเข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ตักเสิร์ฟ
2. ใส่ผักเชียงดาลงไปผัดจนสลด ตามด้วยมะเขือเทศผัดจนเข้ากัน
3. แหวกตรงกลางกระทะ ตอกไข่ลงไป ยีไข่พอแตก ผัดทุกอย่างจนเข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ตักเสิร์ฟ
ช่วงนี้ใครกำลังมองหาเมนูอาหารง่าย ๆ เอาไว้กินสู้โรคระบาดอย่างโควิด 19 อยากให้ลองทำเชียงดาผัดไข่กันค่ะ สามารถใส่เนื้อสัตว์เพิ่มเติมได้นะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
นิตยสารเทคโนโลยีชาวบ้าน