เติมความหวานกันหน่อยกับเมอแรงค์พาย สีสวย เคี้ยวกรอบเพลิน อร่อยสองเด้งในคำเดียว กินกับเครื่องดื่มอะไรก็ดีงาม
ใครจะเชื่อว่าพายกรอบที่คุ้นเคยฟีเจอริ่งกับเมอแรงค์แล้วจะรสชาติเข้ากันดีแบบนี้ สำหรับคนชอบทำขนมอบ อยากชวนมาลองทำกันดูค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมอแรงค์พาย รีดแป้งพายเป็นแผ่นบางแล้วปาดเมอแรงค์ด้านบน แต่งด้วยฟีลลิ่ง กินกับกาแฟหรือชาร้อนก็เข้ากันดีค่ะ
วันนี้ป้ามีเมนูน่ารัก ๆ “Meringue Pie” มาฝากจ้า อร่อยทำง่าย ลองทำกันดูนะจ๊ะ
มาเตรียมวัตถุดิบส่วนผสมกันเลยจ้า โดย ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม พาย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- เนยสดรสเค็ม (แช่เย็น) 200 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 90 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสม เมอแรงค์
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- ฟีลลิ่งรสชาติตามชอบ
วิธีทำเมอแรงค์พาย
◆ ทำแป้งพายโดยร่อนแป้งลงไปในชามผสม เติมเกลือป่น คนให้เข้ากัน
◆ ใส่เนยสดเย็นลงไป ค่อย ๆ สับเนยให้เข้ากัน จากนั้นใช้นิ้วบี้จนแป้งมีลักษณะเป็นทราย
◆ ใส่โยเกิร์ต ไข่แดง และกลิ่นวานิลลา นวดจนเข้ากัน
◆ นำมารีดให้หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร นำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 15-20 นาที
◆ พอเซตตัวแล้วนำมาตัดขอบให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอีกครั้ง
◆ ทำเมอแรงค์โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนตั้งยอดแข็ง
◆ ปาดเมอแรงค์ลงบนแป้ง
◆ จากนั้นบีบฟีลลิ่งรสชาติตามชอบลงไปเลยจ้า บีบเป็นเส้นหนา-บางแล้วแต่ชอบเลย ทำลวดลายให้สวยงาม
◆ ตัดขนาดตามชอบ
◆ นำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เป็นเวลา 25-30 นาที พออบแล้วพักให้เซตตัวในพิมพ์ประมาณ 5 นาที ก่อนนำมาพักบนตะแกรง
◆ น่ากินไหมคะ ลองทำดูนะคะ
ใครมีเตาอบถ้าเบื่อทำเค้กลองมาทำเมอแรงค์พายกันได้นะคะ แต่งหน้าลวดลายตามชอบ กินเยอะแค่ไหนก็ได้ด้วยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
ครัวป้ามารายห์
