มัฟฟินข้าวโอ๊ตกล้วยหอม เบเกอรี่แค่เอ่ยชื่อก็ดูน่าสนใจแล้ว เพราะปกติที่เห็นตามร้านขนมจะมีแค่มัฟฟินข้าวโอ๊ต หรือมัฟฟินกล้วยหอม มีส่วนผสมของธัญพืชและผลไม้รสหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว แต่ถ้าอยากให้มีความหวานขึ้นมาอีกนิดใส่น้ำผึ้งเพิ่มได้ บางสูตรอาจใส่หญ้าหวานหรืออิริทริทอลก็เป็นอีกทางเลือก สำหรับท็อปปิ้งโรยหน้าสามารถเลือกใส่ได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นดาร์กช็อกโกแลตชิพ อัลมอนด์ หรือผลไม้อบแห้ง พออบเสร็จเนื้อจะมีเท็กซ์เจอร์ของข้าวโอ๊ตและความหอมของกล้วยมีความหวานนวล ๆ จะกินเป็นอาหารว่างหรืออาหารเช้าเติมพลังกับนมสดสักแก้ว แค่นี้ก็อิ่มแปล้แล้วจ้า ใครมีเตาอบและชอบทำขนมกินเองอยู่แล้วลองจับมาฟีเจอริ่งกันเลย แถมไม่มีส่วนผสมของแป้งให้ต้องลำบากใจว่าจะกินดีไหมอีกด้วย
เอาล่ะ… ก่อนที่จะเปิดเตาอบกันเรามาดูประโยชน์ของข้าวโอ๊ต ประเภทของข้าวโอ๊ต และความแตกต่างของมัฟฟินกับคัพเค้กกันก่อนดีไหม
ประโยชน์ของข้าวโอ๊ต
2. ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นเพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยป้องกันอาการท้องผูก แก้ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ทำให้ลำไส้มีสุขภาพดี
3. อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น รวมทั้งมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด
4. อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ทำให้อิ่มท้องนาน ให้พลังงานสูง ย่อยง่ายแต่ไขมันต่ำ
ข้าวโอ๊ตมีแบบไหนบ้าง
ความแตกต่างระหว่างมัฟฟินและคัพเค้ก
2.มัฟฟินจะผสมวัตถุดิบไม่นาน ผสมรวดเร็ว ใช้มือในการตีหรือใช้เครื่องปั่นได้ ส่วนคัพเค้กจะต้องตีนานเน้นเนื้อเนียนเข้ากัน ส่วนใหญ่ใช้เครื่องตีไฟฟ้า
3.มัฟฟินมีทั้งแบบคาวและหวาน เช่น มัฟฟินไข่ มัฟฟินบลูเบอร์รี มัฟฟินช็อกโกแลต เป็นต้น ไม่แต่งหน้าก็ได้หรือแต่งหน้าเล็กน้อยจากช็อกโกแลต ธัญพืช แต่คัพเค้กมีแค่แบบหวาน อาจมีบางสูตรมีการใส่ผักลงไป เช่น คัพเค้กแครอต คัพเค้กฟักทอง แต่จะปรุงรสชาติออกไปทางหวาน และส่วนใหญ่แต่งหน้าด้วยวิปครีม
สูตรมัฟฟินข้าวโอ๊ตกล้วยหอม
ส่วนผสม มัฟฟินข้าวโอ๊ตกล้วยหอม
2.กล้วยหอมสุกลูกใหญ่ 2 ลูก
3.ไข่ไก่ 2 ฟอง
4.กรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วย
5.น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
6.ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
7.เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
8.กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
9.เกลือโคเชอร์ 1/8 ช้อนชา
10.ช็อกโกแลตชิพ ดาร์กช็อกโกแลตสับ ถั่ว แครนเบอร์รีแห้ง หรือบลูเบอร์รี (สดหรือแช่แข็ง) 1/2 ถ้วย
วิธีทำมัฟฟินข้าวโอ๊ตกล้วย
2.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดอาหาร ปั่นจนส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 3 นาที คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง (ถ้าอยากใส่ช็อกโกแลตชิพ ควรใส่หลังจากแป้งเย็นลงแล้วประมาณ 10 นาที)
3.ใส่ส่วนผสมลงในถ้วยกระดาษมัฟฟิน ประมาณ 3/4 ส่วน โรยด้วยช็อกโกแลตชิพหรือถั่ว นำเข้าอบประมาณ 15 นาที หรือจนแป้งขึ้นฟู นำออกมาวางบนตะแกรงและพัดให้เย็น ประมาณ 10 นาที จัดเสิร์ฟ