x close

13 สูตรมัฟฟิน เมนูขนมเนื้อนุ่มชุ่มเนย ทำขายได้น่าลอง

          แดดร้อนออกไปซื้อขนมก็เหงื่อแตก ฝนตกออกไปข้างนอกก็เฉอะแฉะ นี่เลยเปิดเตาแล้วมาทำมัฟฟินกันเถอะ ทำสดใหม่ออกจากเตาเนื้อนุ่ม ๆ หรือเอาไปแช่เย็นข้ามคืนยิ่งฉ่ำ 
          ใครมองหาสูตรขนมเอาไว้กินกับกาแฟยามเช้าหรือจะพ่วงทำขายก็ได้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำมัฟฟิน เช่น มัฟฟินกล้วยหอม มัฟฟินบลูเบอร์รี มัฟฟินช็อกโกแลต มัฟฟินชาเขียว เป็นต้น ลองเลือกสูตรที่ชอบแล้วเข้าครัวกันเลยจ้า
 

1. มัฟฟินช็อกโกแลต

มัฟฟิน

สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เปิดกันด้วยเมนูมัฟฟินช็อกโกแลตสุดคลาสสิก ใส่ทั้งผงโกโก้กับดาร์กช็อกโกแลต เพิ่มความหอมจากเนย บอกเลยว่าเนื้อนุ่มและรสเข้มข้นมาก ยิ่งกินตอนอุ่น ๆ ยิ่งฟินจ้า

ส่วนผสม ช็อกโกแลตมัฟฟิน

  • เนยจืด 25 กรัม
  • ดาร์กช็อกโกแลต 70% (ส่วนที่ 1) 85 กรัม สำหรับใส่ในตัวขนม
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 1 ฟอง
  • น้ำมันพืช 30 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • นมจืด 150 กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์ 140 กรัม
  • น้ำตาลทราย 125 กรัม
  • ผงโกโก้ 35 กรัม
  • ผงฟู 1+1/4 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • ดาร์กช็อกโกแลต 70% (ส่วนที่ 2) 20 กรัม สำหรับแต่งหน้าขนม

วิธีทำช็อกโกแลตมัฟฟิน

     1. นำเนยในถ้วยมาละลายในชามที่มีน้ำร้อน ระวังอย่าให้น้ำเข้าไปในถ้วย หรือละลายเนยในไมโครเวฟก็ได้
     2. นำดาร์กช็อกโกแลต ส่วนที่ 1 มาสับ แต่ระวังอย่าสับให้ละเอียดมากนัก พอสับเสร็จใส่ถ้วย และนำดาร์กช็อกโกแลต ส่วนที่ 2 มาสับด้วย พอสับเสร็จใส่ถ้วย
     3. ตอกไข่ไก่ใส่ในอ่างผสม ใส่น้ำมันพืช ตีให้เข้ากัน ใส่นมจืด กลิ่นวานิลลา และเนยละลาย ลงไปผสมกับส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
     4. นำแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ ใส่ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
     5. นำส่วนผสมของเหลวหรือส่วนผสมไข่ใส่ลงในอ่างผสมแป้ง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แต่ต้องไม่ผสมมากเกินไป
     6. นำดาร์กช็อกโกแลต ส่วนที่ 1 ใส่ลงในส่วนผสมของมัฟฟิน คนผสมให้เข้ากัน
     7. นำส่วนผสมของมัฟฟินมาแบ่งใส่ในพิมพ์ขนมมัฟฟินจะได้ 6 ถ้วย แล้วนำดาร์กช็อกโกแลตที่สับแล้ว ส่วนที่ 2 มาใส่เพื่อแต่งหน้ามัฟฟิน
     8. นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 3 นาที และปรับอุณหภูมิของเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส และอบต่อประมาณ 15-18 นาที หรือจนกว่าจะสุก
 

ดูวิธีทำ มัฟฟินช็อกโกแลต เพิ่มเติมคลิก

2. มัฟฟินช็อกโกแลต สูตรน้ำมันพืช

มัฟฟิน

สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          มัฟฟินช็อกโกแลตสูตรเนยก็เคยทำแล้ว คราวนี้ลองมาทำมัฟฟินช็อกโกแลตสูตรน้ำมันพืชกันเถอะ ใส่ผงโกโก้และช็อกโกแลตชิพ และแต่งด้วยช็อกโกแลตด้วย

ส่วนผสม มัฟฟินช็อกโกแลต (สำหรับ 6 ชิ้น)

  • ไข่ไก่ 30 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 60 กรัม
  • นม 117 กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์ 90 กรัม
  • ผงโกโก้ 25 กรัม
  • ผงฟู 6 กรัม
  • น้ำตาลทราย 65 กรัม
  • ช็อกโกแลตชิพ 85 กรัม
  • ช็อกโกแลตชิพ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำมัฟฟินช็อกโกแลต

     1. ใส่ไข่ไก่กับกลิ่นวานิลลาลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำมันพืชกับนม ตีให้เข้ากัน พักไว้
     2. นำแป้ง ผงโกโก้ และผงฟูที่ร่อนแล้ว ใส่ลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากัน
     3. นำส่วนผสมของเหลวหรือส่วนผสมไข่ ใส่ลงในอ่างผสมแป้ง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แต่ต้องไม่คนมากเกินไป ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักแป้งมัฟฟินใส่ในพิมพ์ขนมจะได้ 6 ถ้วย แล้วแต่งด้วยช็อกโกแลตชิพ
     4. นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที พอครบเวลาปรับอุณหภูมิของเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส และอบต่อประมาณ 8-10 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก
 

ดูวิธีทำ มัฟฟินช็อกโกแลต เพิ่มเติมคลิก

3. มัฟฟินมะม่วง

มัฟฟิน

สูตรจาก คุณ Pooky Linda สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เอาใจคนชอบกินมะม่วงกับเมนูมัฟฟินมะม่วง ใส่มะม่วงน้ำดอกไม้กับมะม่วงอบแห้ง โรยมะม่วงอบแห้งครัมเบิล พออบเสร็จก็ราดซอสมะม่วงและวิปปิ้งครีม

ส่วนผสม มัฟฟินมะม่วง

  • เนยจืดเย็น 160 กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์ 220 กรัม
  • ผงฟู 6 กรัม
  • เกลือ 2 กรัม
  • น้ำตาลทราย 65 กรัม
  • ไข่ 80 กรัม
  • นม 110 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
  • มะม่วงน้ำดอกไม้ 50 กรัม
  • มะม่วงอบแห้ง 50 กรัม
  • มะม่วงสุก สำหรับโรยหน้า 50 กรัม

ส่วนผสม ครัมเบิลมะม่วงอบแห้ง

  • แป้งและเนยที่แบ่งไว้ 110 กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์ 20 กรัม
  • เนยจืดละลาย 40 กรัม
  • น้ำตาลทราย 20 กรัม
  • มะม่วงอบแห้ง 30 กรัม

ส่วนผสม ซอสมะม่วงน้ำดอกไม้

  • มะม่วงน้ำดอกไม้ 130 กรัม
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • น้ำ 20 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 100 กรัม

วิธีทำมัฟฟินมะม่วง

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์คัพเค้กและวางถ้วยมัฟฟินลงในพิมพ์ เตรียมไว้
     2. ทำมัฟฟินมะม่วงโดยผสมเนยจืดเย็น แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือ ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งออกมาประมาณ 110 กรัม (สำหรับทำมะม่วงอบแห้งครัมเบิล) พักในตู้เย็น
     3. ใส่น้ำตาลทรายกับไข่ลงไปในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน ใส่นมสดกับครีมเปรี้ยวลงไป คนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน ใส่มะม่วงน้ำดอกไม้กับมะม่วงอบแห้ง ตะล่อมพอเข้ากัน อย่าผสมมากเกินไป พักในตู้เย็น 30 นาที ตักใส่ถ้วยมัฟฟิน
     4. ทำมะม่วงอบแห้งครัมเบิลโดยผสมแป้งกับเนยที่แบ่งไว้ 110 กรัม ใส่แป้งอเนกประสงค์ เนยจืดละลาย คนให้พอเข้ากัน ใส่เนยละลายผสมต่อให้เข้ากัน ใส่มะม่วงอบแห้ง คนผสมพอให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปโรยหน้ามัฟฟิน แต่งด้วยมะม่วงสุกสำหรับโรยหน้าให้ทั่ว นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30 นาที พักให้เย็นลง 15 นาที
     5. ทำซอสมะม่วงโดยนำมะม่วงน้ำดอกไม้ น้ำตาลทราย และน้ำ ใส่หม้อ ต้มด้วยไฟกลาง 5 นาที บดมะม่วงให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มต่ออีก 5 นาที ให้ข้นขึ้น พักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
     6. หลังจากมัฟฟินเย็นลง ตักวิปปิ้งครีมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะไว้ข้างบนมัฟฟิน ราดทับด้วยซอสมะม่วงอีก 1 ช้อนชา
 

ดูวิธีทำ มัฟฟินมะม่วง เพิ่มเติมคลิก

4. มัฟฟินแอปเปิล

มัฟฟิน

สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          หลังจากฟินกับมัฟฟินมะม่วงกันแล้ว มาทำเมนูมัฟฟินแอปเปิลต่อเลยดีไหม ความพิเศษคือใส่ซอสแอปเปิลลงไปในเนื้อมัฟฟิน ลองทำกันดูค่ะ

ส่วนผสม ไส้เเอปเปิล

  • แอปเปิลขนาดกลางค่อนไปทางเล็ก 2 ลูก
  • น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 45 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • น้ำ (1) 80 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 6 กรัม
  • น้ำ (2) 15 กรัม

ส่วนผสม มัฟฟิน (สำหรับ 6 ชิ้น)

  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • น้ำมันพืช 30 กรัม
  • เนยจืด 30 กรัม
  • แป้งเค้ก 120 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • โยเกิร์ต 60 กรัม

วิธีทำมัฟฟินแอปเปิล

     1. นำแอปเปิลมาปอกเปลือก และหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 x 0.5 เซนติเมตร ใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำมะนาว กลิ่นวานิลลา น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า (1) ลงไป คนให้เข้ากันแล้วเอาไปต้มใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เมื่อแอปเปิลเริ่มเดือดเล็กน้อย ให้ต้มต่อไปอีก 2 นาที พยายามอย่าให้เดือดมาก ปิดไฟ
     2. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ (2) เข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดีแล้วเทลงไปที่หม้อต้มแอปเปิล คนให้เข้ากัน เปิดไฟโดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มแอปเปิลต่ออีก 2 นาที พยายามอย่าให้แอปเปิลเดือดมาก หลังจากนั้นปิดไฟ ยกลง
     3. นำไส้แอปเปิลเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เมื่อเย็นตัวลงแล้วให้นำเก็บเข้าตู้เย็น ไส้แอปเปิลสามารถเก็บในตู้เย็นไว้ได้ 5 วัน
     4. ทำมัฟฟินโดยเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์สำหรับมัฟฟิน
     5. ใส่ไข่ไก่กับน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม ตีให้เข้ากันประมาณ 6 นาที หรือตีจนไข่ไก่สีครีมและฟู
     6. นำน้ำมันพืชกับเนยจืดไปอุ่นในไมโครเวฟ 30 วินาที แล้วนำมาเทใส่ในอ่างผสมไข่ คนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ ใส่แป้งกับผงฟูที่ร่อนแล้ว ผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ ใส่โยเกิร์ตลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักแป้งใส่ลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ ตักไส้แอปเปิลลงไป โดย 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ 1 ชิ้น ใช้ไม้จิ้มฟันคนพอเข้ากัน
     7. นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที นำออกจากเตาอบ จัดเสิร์ฟได้
 

ดูวิธีทำ มัฟฟินแอปเปิล เพิ่มเติมคลิก

5. มัฟฟินครีมชีส สูตรคีโต

มัฟฟิน

สูตรจาก คุณ Thai Nutrition สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          สำหรับสาว ๆ ที่กลัวอ้วนเราก็มีมัฟฟินครีมชีส สูตรคีโตมานำเสนอ เนื้อมัฟฟินทำจากแป้งอัลมอนด์ ไม่ใส่น้ำตาล มาพร้อมไส้ครีมชีส แต่งหน้าด้วยอิริทริทอลป่นและราสป์เบอร์รี

ส่วนผสม มัฟฟิน (ประมาณ 5 ชิ้น)

  • เนย 60 กรัม
  • ครีมชีส 40 กรัม
  • อิริทริทอลป่น 80 กรัม
  • แป้งอัลมอนด์ 100 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • แซนแทนกัม 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ไส้ครีมชีส

  • ครีมชีส 100 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
  • อิริทริทอลป่น 25 กรัม (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล)
  • ไข่แดง 1 ฟอง

วิธีทำมัฟฟินครีมชีส

     1. เริ่มทำส่วนของมัฟฟินกันก่อนค่ะ ใส่เนย ครีมชีส และอิริทริทอล ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ ค่อย ๆ ใส่ทีละฟอง ตีจนส่วนผสมเข้ากัน ใส่แป้งอัลมอนด์กับแซนแทนกัม ผสมให้เข้ากันจนเนื้อสัมผัสเหนียว ๆ เนียน ๆ เทใส่ถุงบีบหรือหากใครไม่มีก็ใช้ช้อนตักใส่ถ้วยพิมพ์กระดาษ เสร็จแล้วพักไว้
     2. ทำส่วนไส้ครีมชีส ผสมครีมชีสกับอิริทริทอลป่น ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงตีให้เข้ากัน ใส่ถุงบีบ บีบลงตรงกลางของขนม วน ๆ บริเวณตรงกลางหน้าขนมแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที แต่งหน้าด้วยอิริทริทอลป่นและราสป์เบอร์รี
 

ดูวิธีทำ มัฟฟินครีมชีส สูตรคีโต เพิ่มเติมคลิก

6. มัฟฟินกล้วยหอมครัมเบิล

มัฟฟิน

สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          จากที่เคยทำมัฟฟินกล้วยหอมหน้าตาธรรมดา ลองโรยครัมเบิลเพิ่มความน่ากินหน่อยดีไหม เนื้อมัฟฟินใส่กล้วยหอมบด เพิ่มกลิ่นวานิลลากับเนย ลองกินกับกาแฟร้อน ๆ อร่อยเลิศ

ส่วนผสม ครัมเบิล

  • ผงอัลมอนด์ 5 กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์ 15 กรัม
  • น้ำตาลทราย 15 กรัม
  • เนยจืดแช่เย็น 15 กรัม

ส่วนผสม มัฟฟินกล้วยหอม (ประมาณ 5 ชิ้น)

  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • เนยจืด 30 กรัม
  • น้ำมันพืช 30 กรัม
  • กล้วยหอมบด 60 กรัม
  • แป้งเค้ก 120 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • โยเกิร์ต 60 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำมัฟฟินกล้วยหอม

     1. ทำครัมเบิลโดยนำผงอัลมอนด์ แป้ง และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น
     2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์สำหรับมัฟฟิน
     3. เริ่มทำมัฟฟินกล้วยหอมโดยใส่ไข่ไก่กับน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม ตีให้เข้ากันประมาณ 6 นาที หรือตีจนไข่ไก่เปลี่ยนเป็นสีครีมและขึ้นฟู
     4. นำน้ำมันพืชกับเนยจืดไปอุ่นในไมโครเวฟ 30 วินาที แล้วนำมาเทใส่ในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากับส่วนของไข่อย่างเบามือ ใส่กล้วยบดลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งกับผงฟูที่ร่อนแล้วลงไปผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ ใส่โยเกิร์ตกับกลิ่นวานิลลาลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ตักแป้งขนมลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ และโรยครัมเบิลให้หมด
     5. นำไปอบที่เตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที
 

ดูวิธีทำ มัฟฟินกล้วยหอมครัมเบิล เพิ่มเติมคลิก

7. มัฟฟินสตรอว์เบอร์รีครัมเบิล

มัฟฟิน

สูตรจาก คุณ Close To Heaven สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           สำหรับคนชอบกินสตรอว์เบอร์รี อยากให้ลองทำมัฟฟินสตรอว์เบอร์รีครัมเบิลกันดูค่ะ เนื้อมัฟฟินใส่ชิ้นสตรอว์เบอร์รีสด ก่อนอบโรยหน้าด้วยครัมเบิล

ส่วนผสม มัฟฟินสตรอว์เบอร์รี

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 175 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  • กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • เนยเค็มละลาย 125 กรัม
  • นมสด 1 ถ้วย
  • สตรอว์เบอร์รีหั่นเต๋า 1+1/2 ถ้วย

ส่วนผสม ครัมเบิล

  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • แป้งอเนกประสงค์ 2/3 ถ้วย
  • เนยเค็มเย็น ๆ หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
  • อัลมอนด์สับหยาบ 2/3 ถ้วย

วิธีทำมัฟฟินสตรอว์เบอร์รีครัมเบิล

     1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้ไฟบน-ล่าง และเตรียมพิมพ์มัฟฟินให้พร้อม
     2. ร่อนแป้งกับผงฟูให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ในชามอีกใบ ผสมไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา เนยละลาย และนมสด คนให้เข้ากัน
     4. หั่นสตรอว์เบอร์รีเตรียมไว้
     5. เทส่วนผสมของเหลวลงไปในของแห้ง คนแค่พอเข้ากัน อย่าคนนาน ถ้ามีเศษแป้งหลงเหลือเป็นเม็ดเล็ก ๆ ก็ไม่ต้องคนเพิ่ม ใส่สตรอว์เบอร์รีลงไปผสมเล็กน้อย
     6. ทำครัมเบิลโดยผสมแป้ง น้ำตาล และอัลมอนด์ เคล้าให้เข้ากัน ใส่เนยลงไปสับ ๆ จนละเอียด
     7. ตักส่วนผสมมัฟฟินใส่พิมพ์ โรยหน้าด้วยครัมเบิล นำเข้าเตาอบประมาณ 17-20 นาที หรือจนสุก
 

ดูวิธีทำ มัฟฟินสตรอว์เบอร์รีครัมเบิล เพิ่มเติมคลิก

8. มัฟฟินบลูเบอร์รี

มัฟฟิน

สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          และแล้วก็มาถึงเมนูมัฟฟินบลูเบอร์รีที่รอคอย สูตรเนยสด ใส่นมสดและไข่ไก่ ทั้งนี้ จะใส่บลูเบอร์รีสดหรือซอสบลูเบอร์รีก็ได้ กินแบบแช่เย็นก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ

ส่วนผสม มัฟฟินบลูเบอร์รี (ประมาณ 6 ชิ้น)

  • แป้งอเนกประสงค์ 145 กรัม
  • น้ำตาลทราย 75 กรัม
  • ผงฟู 5 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 1 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • เนยจืดละลาย 25 กรัม
  • นม 110 กรัม
  • บลูเบอร์รี 80 กรัม

วิธีทำมัฟฟินบลูเบอร์รี

     1. นำแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือ ใส่ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. นำไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา นมจืด และเนยละลาย มาผสมกัน ตีให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมของเหลว (ส่วนของไข่และนม) ลงในชามผสมแป้ง ตีให้เข้ากัน ใส่บลูเบอร์รีลงไปในชามผสม คนให้พอเข้ากัน
     3. ตักแป้งมัฟฟินลงในพิมพ์มัฟฟินที่รองด้วยถ้วยกระดาษ
     4. นำไปอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-22 นาที นำออกมาพักไว้ประมาณ 5 นาที จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ มัฟฟินบลูเบอร์รี เพิ่มเติมคลิก

9. มัฟฟินกล้วยหอม

มัฟฟิน

สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครมีกล้วยหอมสุกงอมจับมาทำเมนูมัฟฟินกล้วยหอมกันเถอะ ใส่น้ำตาลทราย เพิ่มความหอมจากเนยสด รับรองความนุ่มฟู

ส่วนผสม มัฟฟินกล้วยหอม (ประมาณ 11 ชิ้น)

  • กล้วยหอม (งอม) 240 กรัม
  • ไข่ไก่ (น้ำหนักไม่รวมเปลือก 50 กรัม) 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/8 ช้อนชา
  • เนยละลาย 50 กรัม

วิธีทำมัฟฟินกล้วยหอม

     1. นำกล้วยมาบด พยายามบดให้ละเอียดมากที่สุด ใส่ไข่กับน้ำตาลทรายลงในชาม คนผสมกับกล้วยให้เข้ากัน
     2. นำแป้ง เกลือ ผงฟู และผงเบกกิ้งโซดาที่ร่อนแล้ว ใส่ลงในกล้วย คนผสมให้เข้ากัน อย่าให้แป้งเป็นก้อน ใส่เนยละลาย คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในถุงบีบ บีบใส่ในถาดมัฟฟินที่มีถ้วยกระดาษ
     3. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 18-20 นาที หรือจนขนมสุก จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ มัฟฟินกล้วยหอม เพิ่มเติมคลิก

10. มัฟฟินดับเบิลช็อกโกแลต

มัฟฟิน

สูตรจาก ครัวป้ามารายห์

          ใครชอบกินช็อกโกแลตคงฟินกับมัฟฟินดับเบิลช็อกโกแลตแน่นอน เพราะอัดแน่นด้วยความเข้มข้นทั้งจากผงโกโก้และช็อกโกแลตชิพ กินข้ามคืนยิ่งอร่อย

ส่วนผสม มัฟฟินดับเบิลช็อกโกแลต (สำหรับ 10 ชิ้น ถ้วยละประมาณ 45-50 กรัม)

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
  • เกลือป่นเล็กน้อย
  • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • ผงโกโก้ 25 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง 125 กรัม
  • น้ำมันพืช 35 กรัม
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 150 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • ช็อกโกแลตชิพ 75 กรัม
  • ช็อกโกแลตชิพ สำหรับโรย

วิธีทำมัฟฟินดับเบิลช็อกโกแลต

     1. ผสมของแห้งเข้าด้วยกัน ได้แก่ แป้ง เกลือ เบกกิ้งโซดา ผงฟู และผงโก้โก้ คนให้เข้ากัน
     2. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลาย และกลายเป็นครีมสีขาว
     3. เติมน้ำมันพืชตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน เติมโยเกิร์ตกับกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน
     4. ใส่ของแห้งลงไป ตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน เติมช็อกโกแลตชิพลงไปตีพอเข้ากัน
     5. ตักใส่ถ้วยพิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิพ แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม
     6. พออบเสร็จแล้วก็นำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท ยิ่งกินค้างคืนเค้กจะยิ่งฉ่ำขึ้น
 

ดูวิธีทำ มัฟฟินดับเบิลช็อกโกแลต เพิ่มเติมคลิก

11. มัฟฟินชาเขียว

มัฟฟิน

สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ถ้าเบื่อมัฟฟินสีสันจืดชืด ลองมาทำมัฟฟินชาเขียวสีสวยกันดีไหม ใส่ไวท์ช็อกโกแลตเพิ่มความหวาน เติมน้ำตาลนิดหน่อย ที่ขาดไม่ได้เลยคือผงชาเขียว

ส่วนผสม มัฟฟินชาเขียว

  • เนย (อุณหภูมิห้อง) 90 กรัม
  • น้ำตาลทราย 90 กรัม
  • ไข่ไก่ (ขนาด 60 กรัม รวมเปลือก) 2 ฟอง
  • แป้งเค้ก 140 กรัม
  • ผงฟู 4 กรัม
  • เบกกิ้งโซดา 1 กรัม
  • นม 20 กรัม
  • โยเกิร์ต 60 กรัม
  • ผงชาเขียว 3 กรัม
  • ไวท์ช็อกโกแลตชิพ 30 กรัม

วิธีทำมัฟฟินชาเขียว

     1. ทำแป้งมัฟฟิน โดยผสมเนย และน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง
     2. นำส่วนของแป้ง ผงฟู และผงเบกกิ้งโซดา ร่อนแล้วนำใส่ลงไปในส่วนผสมแป้ง ผสมให้เข้ากัน ใส่นมและโยเกิร์ตลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน
     3. นำแป้งมัฟฟินผสมกับผงชาเขียวให้เข้ากัน ใส่ไวท์ช็อกโกแลตชิพลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ลงไปในถุงบีบ บีบลงในพิมพ์มัฟฟินที่รองถ้วยกระดาษไว้ แต่งหน้ามัฟฟินด้วยไวท์ช็อกโกแลตชิพ
 

ดูวิธีทำ มัฟฟินชาเขียว เพิ่มเติมคลิก

12. มัฟฟินมันต่อเผือก

มัฟฟิน

สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน

          สำหรับคนรักสุขภาพอยากให้ลองมาทำมัฟฟินคลีนสูตรนี้กันค่ะ นั่นคือมัฟฟินมันต่อเผือก สูตรไร้แป้ง ใส่กล้วยหอมกับเนยถั่ว เติมความหวานจากน้ำเชื่อมเมเปิล ใส่เครื่องเทศเพิ่มความหอม

ส่วนผสม มัฟฟินมันต่อเผือกไร้แป้ง

  • มันต่อเผือกอบสุก (ขูดเอาแต่เนื้อ) 200 กรัม
  • กล้วยหอม 100 กรัม
  • เนยถั่ว หรือเนยอัลมอนด์ 2/3 ถ้วยตวง
  • น้ำเชื่อมเมเปิล 1/4 ถ้วยตวง
  • อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
  • ขิงผง 3/4 ช้อนชา
  • ออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา
  • ลูกจันทน์ป่น 1/4 ช้อนชา
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย

วิธีทำมัฟฟินมันต่อเผือกไร้แป้ง

     1. ผสมเนื้อมันต่อเผือกกับกล้วยหอมด้วยเบลนเดอร์ให้เข้ากัน เทใส่เครื่องผสม ใส่เนยถั่ว น้ำเชื่อมเมเปิล อบเชยป่น ขิงผง ออลสไปซ์ และลูกจันทน์ป่น ตีด้วยหัวตีใบไม้ใช้ความเร็วปานกลางจนเข้ากัน
     2. ลดความเร็วลงเหลือต่ำสุด ใส่ผงฟู ผสมให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาว ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ แกะออกจากพิมพ์ โรยน้ำตาลไอซิ่ง จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ มัฟฟินมันต่อเผือก เพิ่มเติมคลิก

13. มัฟฟินผงกะหรี่

มัฟฟิน

สูตรจาก นิตยสาร Foodpaper

          ปิดท้ายด้วยมัฟฟินผงกะหรี่ ใส่มันฝรั่งบดกับไก่หย็อง เพิ่มความหอมจากผงกะหรี่ แต่งด้วยผักชีและพริกฝรั่งหั่นเส้น ใครที่ชอบความหอมของเครื่องเทศต้องลองค่ะ

ส่วนผสม มัฟฟินผงกะหรี่

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
  • ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • ผงกะหรี่อย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • มันฝรั่งบด 100 กรัม
  • ไก่หย็อง 80 กรัม
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • วิปปิ้งครีม 100 กรัม
  • นมข้นจืด 200 กรัม
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสดเค็มละลาย 120 กรัม
  • น้ำมันพืช 30 กรัม
  • ผักชี และพริกฝรั่งหั่นเป็นเส้น สำหรับแต่ง

วิธีทำมัฟฟินผงกะหรี่

     1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงวานิลลา เกลือป่น และผงกะหรี่เข้าด้วยกัน เทน้ำตาลทรายลงเคล้ากับตัวแป้ง เตรียมไว้
     2. ผสมมันฝรั่งบด ไก่หย็อง ไข่ไก่ วิปปิ้งครีม นมข้นจืดผสมน้ำมะนาว เนยสดเค็ม และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน เติมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ คนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
     3. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ โรยแต่งด้วยผักชีและพริกฝรั่งหั่นเป็นเส้น นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งสุก แต่งหน้าด้วยผักชี และพริกฝรั่งหั่นเป็นเส้น
 

ดูวิธีทำ มัฟฟินผงกะหรี่ เพิ่มเติมคลิก

          ถ้าเตรียมเมนูอาหารตอนเช้าไม่ทัน หรือเบื่อพวกโจ๊กหรือข้าวราดแกง ลองมาทำมัฟฟินเอาไว้กินรองท้องกันเลยค่ะ ถ้าวันหยุดว่าง ๆ ก็ยังทำขายได้ด้วยนะคะ
 
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
13 สูตรมัฟฟิน เมนูขนมเนื้อนุ่มชุ่มเนย ทำขายได้น่าลอง โพสต์เมื่อ 14 สิงหาคม 2563 เวลา 15:52:23 15,128 อ่าน
TOP