x close

แชร์เทคนิคการเจียวไข่ให้ฟูมาก ๆ สูตรเด็ดร้านดังที่เชฟแอบบอก

           แชร์เทคนิคการเจียวไข่ให้ฟูกรอบ สูตรจากเชฟร้านดัง ทอดจนกรอบสีเหลืองทอง ทำง่ายมาก ๆ เหยาะซอสพริกเพิ่มความฟิน
           ไข่เจียว เมนูไข่ หลายคนอาจอยากกินแบบกรอบ ๆ เพราะเบื่อกินแบบนิ่มที่คุ้นเคย สำหรับสูตรไข่เจียวนี้มีเทคนิคการเจียวไข่ให้กรอบฟูนาน โดยไม่ต้องใส่อะไรลงไปเลย แค่ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจัด ตีไข่จนเป็นฟองแล้วใช้ทัพพีหยอดไข่ลงไปทอดจนสีเหลืองทอง บางสูตรใส่ต้นหอม มะเขือเทศ หรือเนื้อสัตว์ลงไปด้วย กินกับข้าวสวยหรือโปะบนอาหารจานเดียวก็อร่อยไม่น้อยเลย

เทคนิควิธีทำไข่เจียวให้กรอบ

  • ใช้น้ำมันร้อนและน้ำมันเยอะพอสมควร ตีไข่จนมีฟองอากาศเยอะ ๆ แล้วตักไข่ด้วยทัพพีหรือเทหยอดลงไป ทอดทีละด้านจนกรอบฟู หรือเทผ่านกระชอนเป็นสายเล็ก ๆ แล้วทอดจนกรอบฟู อย่าพลิกกลับไป-มาบ่อยเพราะไข่จะไม่กรอบ

  • ใส่แป้งทอดกรอบหรือแป้งอเนกประสงค์ลงไปเล็กน้อยตอนตีไข่ จะช่วยให้ไข่เจียวมีความกรอบฟูนาน ไม่ยุบตัว แม้ตั้งทิ้งไว้

ไข่เจียว

เคล็ดลับทำไข่เจียวให้อร่อย

  • ไข่ที่เลือกใช้ ทั้งไข่ไก่หรือไข่เป็ดต้องสดใหม่ ไม่เป็นไข่ที่เก็บไว้นานจนเกินไป เพราะอาจมีกลิ่นและความหนืดลดลง

  • เวลาเทไข่ควรเทให้เป็นสาย และค่อย ๆ ทยอยเทลงไปเพื่อให้มีความฟูหนาเสมอกันทั้งชิ้น

  • ถ้าต้องการไข่เจียวที่ฟูหนามาก ๆ ให้ทอดในหม้อ จะได้ทรงกลมสวยแล้วยังขึ้นฟูน่ากินด้วย

  • ไม่ควรใส่เครื่องเยอะจนเกินไปเพราะจะทำให้ไข่ไม่ฟูกรอบและอมน้ำมัน แนะนำให้ผัดเนื้อสัตว์แล้วโรยหน้าแทน

  • ควรใช้อุณหภูมิไฟให้พอเหมาะ ถ้าทอดไปเรื่อย ๆ แล้วขอบนอกเริ่มเกรียมแต่ตรงกลางยังไม่สุกให้เบาไฟลงได้ 

  • ต้องกะปริมาณน้ำมันให้มากพอ เวลาทอดแล้วไข่ต้องลอยไม่ติดก้นหม้อ ซึ่งจะทำให้ไข่กลับด้านง่ายด้วย

การเจียวไข่ให้ฟูกรอบ

ไข่เจียว

ภาพจาก : คุณหมีซี้ด

แชร์เทคนิคการเจียวไข่ให้ฟูมาก ๆ แบบง่าย ๆ จากเชฟ
โดยไม่ต้องใส่อะไรเพิ่มเลย มาดูกัน โดย คุณหมีซี้ด

           สวัสดีครับ วันนี้ขอมาแชร์เทคนิคการเจียวไข่โคตรฟู ได้เทคนิคมาจากเชฟร้านอาหารร้านหนึ่ง ผมได้ไปแอบสอบถามมาว่าทอดไข่ยังไงให้ฟูมาก ๆ ครับ เชฟก็ได้บอกเคล็ดลับง่าย ๆ มา

ส่วนผสม ไข่เจียวกรอบ

  1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
  2. น้ำมันพืช 400 มิลลิลิตร

วิธีทำไข่เจียวกรอบ

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนจัด

  2. ตีไข่ไก่จนเกิดฟองแล้วใช้ทัพพีตักไข่ลงไปทอด ครั้งละ 2 ทัพพี โดยโรยไปทั่ว ๆ กระทะ 

  3. ทอดให้สุกทีละด้าน และเป็นสีเหลืองเกรียมทั้งสองด้าน พอเสร็จก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

  4. ทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่าไข่จะหมด เพียงเท่านี้ก็ได้ไข่เจียวโคตรฟูอร่อย ๆ แล้ว

ไข่เจียว

ภาพจาก : คุณหมีซี้ด

          มื้อต่อไปต้องลองทำไข่เจียวกรอบฟูแล้ว แต่ถ้ากินกับข้าวสวยก็ดูธรรมดาไป ต้องกินกับผัดกะเพรา รับรองจะฟินไปอีก

แนะนำวิธีทำไข่เจียวสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณหมีซี้ด
 
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
แชร์เทคนิคการเจียวไข่ให้ฟูมาก ๆ สูตรเด็ดร้านดังที่เชฟแอบบอก อัปเดตล่าสุด 18 พฤศจิกายน 2565 เวลา 17:53:16 17,766 อ่าน
TOP