หากเอ่ยถึงอาหารเช้า อาหารง่าย ๆ เชื่อเลยว่าแทบทุกครัวเรือนต้องนึกถึงเมนูไข่เป็นอันดับแรก โดยเฉพาะไข่เจียวเนื้อกรอบ ๆ หอมนุ่ม แค่คิดถึงก็น้ำลายหยดแล้ว แต่ถ้าหากเบื่อกับไข่เจียวแบบเดิม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 10 เมนูไข่เจียว จับไข่ทอดหน้าตาบ้าน ๆ แปลงกายให้ดูไฉไลมากกว่าเดิม ทำให้อาหารจานไข่ไม่น่าเบื่ออีกต่อไป
1. ไข่เจียวฝรั่งเศสเมนูไข่เจียวทั่วไปคงต้องตกอันดับถ้าได้มาเจอกับไข่เจียวฝรั่งเศส อาหารเช้าสไตล์ฝรั่ง เอาใจคนชอบไข่เนื้อหนานุ่ม แถมชิ้นใหญ่อีกด้วย ไม่ต้องกินกับข้าวสวย แค่มีซอสครีมเห็ดมาราดก็เป๊ะเว่อร์
ส่วนผสม ไข่เจียวฝรั่งเศส
ไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือ พริกไทยป่น เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสครีมเห็ด 
วิธีทำไข่เจียวฝรั่งเศส 1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ปรุงรสไข่แดงด้วยเกลือและพริกไทย 2. ใช้เครื่องตีมือถือตีไข่แดงพอเข้ากัน 3. จากนั้นใช้เครื่องตีมือถือตีไข่ขาวไปเรื่อย ๆ จนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง 4. ใส่ไข่ขาวที่ตั้งยอดแข็งประมาณ 2 ทัพพีลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
5. ใส่เนยสดลงไปในกระทะ รอจนเนยละลายแล้วใส่ส่วนผสมไข่ลงไปทอดในกระทะ ทอดเพียงด้านเดียวจนไม่มีฟองอากาศ พับครึ่งไข่เจียว จัดใส่จานเสิร์ฟคู่กับซอสครีมเห็ด
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวฝรั่งเศส ซอสครีมเห็ด เมนูไข่หนานุ่มอร่อยระดับห้าดาว
2. ไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวันรู้หรือไม่ว่าต้นอ่อนทานตะวันนอกจากเอามาผัดน้ำมันหอย หรือเอามาต้มจืดแล้ว ยังเอามาทำเมนูไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวันได้อีกด้วย แค่ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตามด้วยต้นอ่อนทานตะวัน เพิ่มข้าวโพดอ่อนและแครอทลงไป ปรุงรสตามชอบ แล้วเอาไปทอดจนสุก ว้าว… หน้าตาดีจริง ๆ
ส่วนผสม ไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน ไข่ไก่ 2 ฟอง ต้นอ่อนทานตะวัน (ล้างสะอาด) ข้าวโพดอ่อนหั่นแว่น แครอทหั่นเต๋า ซีอิ๊วขาวสูตรลดโซเดียม 2 ช้อนชา น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน 1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีพอแตก 2. ใส่แครอทและข้าวโพดอ่อนลงไปตีผสม ตามด้วยต้นอ่อนทานตะวัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เคล้าผสมให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่ไข่เจียวลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักใส่จาน โรยด้วยต้นอ่อนทานตะวัน พร้อมเสิร์ฟ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน จับเมนูไข่มาใส่ประโยชน์
3. ไข่เจียวลาบไก่สับถ้าหากเบื่อกับเมนูไข่ที่แสนจืดชืดขอท้าให้ลองไข่เจียวลาบไก่สับสูตรจากคุณ Megamovie สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อไข่ผสมผสานรสชาติของลาบไก่เผ็ดซี้ด มื้อนี้อร่อยคูณสอง ได้กินทั้งไข่เจียวและลาบไก่ คุ้มค่าจริง
ส่วนผสม ไข่เจียวลาบไก่สับ เนื้ออกไก่สับ ผงปรุงลาบ-น้ำตกสำเร็จรูป 1/2 ซอง ไข่ไก่ 3 ฟอง ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำไข่เจียวลาบไก่สับ 1. ผสมผงลาบกับเนื้ออกไก่สับหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที 2. เหยาะซอสปรุงรสลงในถ้วยไข่ไก่ ตีไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและขึ้นฟองฟู 3. เทเนื้อไก่สับปรุงรสลงไปผสมในชามไข่ไก่แล้วคนให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะไฟฟ้าใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพืชกะพอท่วมไข่ พอน้ำมันร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะได้เลย 5. ใช้ตะหลิวโกยน้ำมันมาตรงกลางไข่เจียวเพื่อให้สุกทั่ว ๆ ก่อนพลิกด้านไข่ ตักขึ้นมาใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำไข่เจียวลาบไก่สับ เมนูไข่ซี้ดซ้าดฟูนุ่มสไตล์เด็กหอ
4. ไข่เจียวพระอาทิตย์หลายคนอาจคุ้นหูกับเมนูไข่เจียวพระอาทิตย์สูตรพระราชทาน จุดเด่นอยู่ที่การนำเอาข้าวสวยหุงสุกตีพร้อมกับไข่ไก่เลย ทั้งนี้สามารถใส่เครื่องเคราอื่น ๆ ลงไปได้ตามชอบ สูตรนี้ใช้ข้าวกล้องด้วยนะ ถ้าหากยังไม่เคยลองทำ มื้อเช้าพรุ่งนี้จัดได้เลยนะคะ
ส่วนผสม ไข่เจียวพระอาทิตย์ ไข่ไก่ 2-3 ฟอง ชะอมหั่นหยาบ ๆ 1/2 ถ้วย ข้าวกล้องหอมมะลิสุก 1/2 ถ้วย (หรือข้าวสวยหุงสุก) เห็ดชิเมจิหั่นเป็นชิ้น 1/4 ถ้วย น้ำปลาสูตรลดโซเดียม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด)
วิธีทำไข่เจียวพระอาทิตย์ 1. ตอกไข่ไก่ลงในอ่างผสมตีพอแตก ใส่ชะอมลงไป ตามด้วยข้าวกล้องหุงสุกและเห็ดชิเมจิคนผสมให้เข้ากัน 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาสูตรลดโซเดียม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 3. นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอจนน้ำมันร้อน 4. เทส่วนผสมไข่เจียวลงไปทอด เกลี่ยให้ทั่วกระทะ ทอดจนสุกทั้ง 2 ด้าน 
5. ตักใส่จาน ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่พระอาทิตย์ เมนูไข่แบบคลีน ๆ อร่อยสองต่อในคำเดียว 
5. พล่าไข่เจียวใครที่ติดใจไข่เจียวรสเผ็ด นอกจากไข่เจียวลาบไก่สับแล้วยังมีพล่าไข่เจียวสูตรเด็ดจากเฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา ไข่เจียวเหลืองกรอบคลุกเคล้ากับสมุนไพรและน้ำยำ กินแกล้มกับผักสด อร่อยจนหยดสุดท้ายเลยค่ะ
ส่วนผสม พล่าไข่เจียว ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่ น้ำพริกเผาต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 40 กรัม ตะไคร้ซอยบาง ๆ 1 ต้น ใบมะกรูดซอย 1 ใบ พริกขี้หนูแดงซอย (เลือกความเผ็ดตามชอบ) ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 5 กรัม วิธีทำพล่าไข่เจียว 1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน นำไข่ลงเจียวให้ผิวทั้งสองด้านเหลืองกรอบ จากนั้นนำขึ้นมาตัดให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำพักรอไว้ 2. ผสมน้ำพริกเผาต้มยำกับน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวคนให้เข้ากันดี ต่อมาจึงใส่ไข่เจียว หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู ต้นหอม และผักชีซอยลงไปคลุกเคล้าเบา ๆ แค่พอเข้ากัน ตักใส่จานแล้วโรยด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ 
6. ไข่เจียวน้ำ ไข่เจียวธรรมดากินกับน้ำซุปถึงจะคล่องคอดี ถ้าหากเช้าไหนตื่นสายคงอดกิน เพราะไม่อาจเจียดเวลาทำทั้งไข่เจียวและต้มจืดพร้อมกันได้ ถ้าอย่างนั้นก็จับมารวมกันเสียเลยสิกลายเป็นไข่เจียวน้ำสูตรจากเฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา ทำง่ายมาก ๆ จับไข่เจียวใส่น้ำซุป ปรุงรสตามชอบ รอจนเดือดก็ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ขอบอกว่าเด็ด !
ส่วนผสม ไข่เจียวน้ำ ไข่ไก่ 2 ฟอง ต้นหอมหั่นท่อน 10 กรัม น้ำสต๊อกผัก หรือน้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/4 ช้อนชา วิธีทำไข่เจียวน้ำ 1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน นำน้ำมันถั่วเหลืองใส่กระทะกลิ้งให้ทั่วกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน พอกระทะร้อนให้ใส่ไข่ลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นใช้ตะหลิวยีไข่ออกเป็นชิ้นพอคำ 2. ใส่น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าลงไป พอเดือดให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกไทย สุดท้ายใส่ต้นหอมลงไปคนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ
7. ไข่เจียวดาวสำหรับคนเลิฟเมนูไข่ทั้งหลายที่อยากหม่ำทั้งไข่เจียวและไข่ดาวในคราวเดียว แต่ไม่อยากเสียเวลาสองต่อ ขอแนะนำไข่เจียวดาวสูตรจากคุณ Wittra_tt สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เพื่อน ๆ จะได้กินทั้งไข่ดาวและไข่เจียวไปพร้อม ๆ กัน อยากรู้แล้วใช่ไหมว่าทำอย่างไร จดสูตรกันได้เลยค่ะ
ส่วนผสม ไข่เจียวดาว ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด 1 ทัพพี วิธีทำไข่เจียวดาว 1. เริ่มจากตอกไข่ไก่จำนวน 2 ฟอง ใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ตีผสมให้เข้ากันจนไข่ขึ้นฟู 2. ตั้งกระทะเตรียมทอดไข่ โดยใส่น้ำมันประมาณ 1 ทัพพีลงไป ตั้งไฟให้ร้อนจัด เทไข่ลงทอดให้ฟูเต็มที่ (เหมือนทอดไข่เจียว) จากนั้นเบาไฟให้อ่อนลงเล็กน้อย 3. ใช้ตะหลิวแหวกตรงกลางไข่เจียว (ทำเป็นหลุม) จากนั้นตอกไข่อีกฟองลงไปตรงกลางหลุม เราก็จะได้ไข่ดาวอยู่ตรงกลาง ถ้าใครชอบรับประทานแบบไข่ดาวสุก ๆ ก็รอให้เนื้อไข่ข้างล่างสุกก่อน ลองสังเกตดูแล้วพลิกเอาหน้าไข่ดาวลงไปในกระทะนับเวลา 1 นาที ไข่ดาวจะสุก ถ้าใครชอบรับประทานแบบไข่ดาวเยิ้ม ๆ ก็ทำตามแบบที่บอกไป แต่ลดเวลาเหลือ 30 วินาทีก็พอ เท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อยแล้ว ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวดาว เมนู 2 ไข่ในคำเดียวกัน 
8. ไข่เจียวเห็ดหูหนูวันนี้นึกอยากกินเมนูไข่แต่ไม่อยากใส่เนื้อสัตว์ ครั้นจะกินไข่เจียวเพียว ๆ ก็ดูธรรมดาไป ขอแนะนำไข่เจียวเห็ดหูหนูสูตรจากคุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อไข่เจียวผสมผสานเห็ดหูหนู เคี้ยวแล้วเพลินดี มาพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว ทำไม่ยากเลยสักนิดค่ะ
ส่วนผสม ไข่เจียวเห็ดหูหนู ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำมันพืช กระเทียมสับ เห็ดหูหนูหั่นเส้น พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว หอมแดง ต้นหอม ผักชี
วิธีทำไข่เจียวเห็ดหูหนู 1. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน เตรียมไว้ 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม 3. ใส่เห็ดหูหนูลงผัดให้เข้ากันพอสุก 4. เปิดไฟแรงขึ้นใส่ไข่ไก่ที่ตีไว้แล้วลงไปทอดจนสุกทั้ง 2 ด้าน ตักใส่จาน แต่งให้สวยงาม 5. ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยใส่พริกป่นลงในถ้วย ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวคนผสมให้เข้ากัน 6. ใส่หอมแดง ต้นหอม และผักชีลงไป เสิร์ฟพร้อมไข่เจียวเห็ดหูหนู ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวเห็ดหูหนู เคียงคู่น้ำจิ้มแจ่ว เมนูไข่กรุบกรอบน่าลอง 
9. ยำไข่เจียวเมื่อวานเพิ่งกินยำไข่ต้มไป วันนี้คุณแฟนเลยไม่อยากกินซ้ำเดิม เลยเกิดปิ๊งไอเดียทำเมนูยำไข่เจียวสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน เมนูไข่รสแซ่บ นอกจากใส่ไข่เจียวลงไปยำแล้ว ยังเพิ่มกุ้งลวกและกุ้งแห้งลงไปให้หรูหราอีกด้วย แหม... ยำไข่เจียวจานนี้ต้องถูกใจคนพิเศษแน่นอน
ส่วนผสม ยำไข่เจียว ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันพืช (สำหรับทอด) น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชำ กุ้งสดลวกสุก (หั่นเป็นชิ้น) 1/3 ถ้วยตวง หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว (หั่นเป็นชิ้น) 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมดองซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำยำไข่เจียว 1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันดี 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำไข่ไก่ลงทอดจนฟูเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้ 3. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน 4. ใส่กุ้งลวก หอมแดง มะนาวหั่นชิ้น พริกขี้หนู กระเทียมดอง ตะไคร้ กุ้งแห้ง และไข่เจียวลงในน้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน 5. โรยผักชีฝรั่งคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำไข่เจียว เมนูไข่ที่ใครได้ลองจะลืมไม่ลง 
10. ไข่เจียวไข่มดแดงถ้าใครกินยำไข่มดแดงจนเบื่อแล้วไม่รู้จะเอาไปดัดแปลงทำเมนูอะไรดี ลองมาทำไข่เจียวไข่มดแดงสูตรจากนิตยสาร Health & Cuisine แหวกเนื้อไข่ออกมาจะเจอไข่มดแดงทุกอณู ยิ่งเคี้ยวยิ่งมัน กินหมดจานเมื่อไรไม่รู้ตัวเลย ฮ่า ๆ
.gif){kind=icon}
ส่วนผสม ไข่เจียวไข่มดแดง ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง ไข่มดแดง 100 กรัม หอมเล็กซอย (หรือหอมแดงซอย) 4 หัว น้ำปลา (เล็กน้อย) น้ำมันพืช (สำหรับทอด) วิธีทำไข่เจียวไข่มดแดง 1. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ใส่ไข่มดแดง หอมแดงซอย และน้ำปลาลงไปตีเบา ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไปทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวไข่มดแดง เมนูไข่สุดอร่อยเอาใจคนอีสานเหลือเชื่อ ! เมนูไข่เจียวบ้าน ๆ จะสามารถดัดแปลงให้แหวกแนวได้มากมาย ไอเดียแจ่มแบบนี้ต้องลองทำเป็นอาหารเช้ากันแล้วล่ะ คิดไปคิดมาไม่อยากรอให้ถึงพรุ่งนี้แล้วทำเลยดีกว่า อยากหม่ำใจจะขาดแล้ว
