ประโยชน์ของกิมจิ

1. กิมจิเป็นอาหารหมักที่อุดมไปด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ เช่น โพรไบโอติก แล็กโทบาซิลลัส ซึ่งมีส่วนช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและการทำงานของภูมิคุ้มกัน
2. อุดมไปด้วยวิตามินต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินซี รวมถึงแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและธาตุเหล็ก
3. กิมจิทำมาจากผักที่มีแคลอรีน้อย ช่วยลดน้ำหนักได้ เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง เมื่อกินแล้วจะรู้สึกอิ่ม จึงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก และช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนในผู้ที่มีน้ำหนักตัวมากอีกด้วย
4. มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ได้แก่ ฟีนอล ฟลาโวนอยด์ และเบต้าแคโรทีน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ และช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับร่างกาย
5. ช่วยบำรุงหัวใจ กิมจิมีส่วนช่วยลดการอักเสบของหลอดเลือดหัวใจและร่างกาย ที่ส่งผลให้เกิดความความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
ประโยชน์ของแตงกวา

-
ช่วยขับสารตกค้าง ช่วยให้ระบบขับถ่าย ระบบย่อยอาหาร ทำงานได้ดียิ่งขึ้น
-
อุดมไปด้วยวิตามินต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินซี
-
มีแร่ธาตุสำคัญที่ดีต่อร่างกาย เช่น ซิลิกา ช่วยเสริมความแข็งแรงให้กล้ามเนื้อ กระดูกอ่อน เส้นเอ็น และกระดูก แมกนีเซียม ที่สำคัญต่อการทำงานในระบบประสาทและสมอง โพแทสเซียมและแมงกานีส ช่วยควบคุมความดันโลหิตและปรับสมดุลสารอาหารในร่างกาย
-
มีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและช่วยเสริมความแข็งแรงให้เซลล์ในร่างกาย
วิธีเลือกแตงกวา
-
ควรเลือกแตงกวาที่มีสีเขียวอ่อน ผลค่อนข้างเรียว เพราะยังอ่อนอยู่ เนื้อจะแน่น เมล็ดเล็ก รสชาติหวานกรอบ
-
ถ้าผิวเริ่มเป็นสีขาวแสดงว่าเริ่มแก่ เมล็ดจะค่อนข้างใหญ่และเนื้อจะเหนียวไม่กรอบ
-
ควรเลือกลูกที่ไม่ลีบจนเกินไปเพราะจะมีรสขม
สูตรกิมจิแตงกวา

ส่วนผสม กิมจิแตงกวา
-
แตงกวา 600 กรัม
-
เกลือป่น 2+1/4 ช้อนชา
-
พริกป่นเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ
-
ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมสับ 6 กลีบ
-
ซอสถั่วเหลือง หรือน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-
ต้นหอม 3 ต้น
-
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำกิมจิแตงกวา
- หั่นแตงกวาเป็นแท่งยาวใส่ลงในอ่างผสม โรยเกลือ พริกป่น ขิงสับ กระเทียม ซอสถั่วเหลือง และต้นหอม นวดจนเข้ากัน
- ตักใส่ขวดโหล เติมน้ำเปล่า ปิดฝา นำไปแช่เย็นข้ามคืน
ใครเป็นสาวกอาหารเกาหลี ลองหยิบเคล็ดลับการทำกิมจิแตงกวาไปทำตามกันดู จะกินเป็นเครื่องเคียงแก้เลี่ยน หรือจะเอาไปทำเมนูข้าวผัดกิมจิ หมูสามชั้นผัดกิมจิ หรือซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน ก็อร่อยเด็ด
แนะนำเมนูกิมจิอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า
◇ หมูสามชั้นผัดกิมจิง่าย ๆ อร่อยแบบไทยสไตล์เกาหลี
◇ บอกต่อยี่ห้อกิมจิอร่อย ๆ สูตรเกาหลีแท้ ๆ เครื่องเคียงยอดฮิตของครัวโอปป้า
◇ กิมจิผัดเต้าหู้หมูสามชั้น ใส่โคชูจัง ทำง่าย ๆ เอาใจสายเกา