7 เมนูจากกิมจิ สูตรโฮมเมดง่าย ๆ เอาใจสะใภ้โอปป้า

          สำหรับสาว ๆ ที่เป็นสะใภ้สายมโนหมายว่าจะได้วิวาห์กับหนุ่มโอปป้าเกาหลีที่บ้าน ก็มาเข้าคอร์สทำอาหารเกาหลีเอาใจเขากันหน่อย โดยเฉพาะสูตรอาหารกิมจิยอดนิยม มานี่มาเข้ามาจดสูตรจากกระปุกดอทคอมกัน ขอนำเสนอ 7 เมนูจากกิมจิ เช่น เมนูกิมจิผัดไข่ เมนูหมูผัดกิมจิ เมนูมาม่ากิมจิ และเมนูกิมจิอื่น ๆ อีกเพียบ เตรียมตัวเข้าครัวกันเลย


ส่วนผสม กิมจิผักกาดขาว

          • ผักกาดขาว ขนาดใหญ่ 5-6 หัว
          • น้ำเกลือ (ใส่เกลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเปล่าประมาณ 1/2 ของอ่างผสม คนผสมจนละลาย)
          • เกลือไทย 2-3 ถ้วย
          • แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
          • น้ำ 3-4 ถ้วย
          • ไช้เท้า 2-3 หัว
          • แครอท 1 หัว
          • ต้นหอม 2 กำ
          • ใบกุยช่าย 1 กำ
          • กระเทียมจีน กลีบใหญ่ 10-12 กลีบ
          • ขิง 1 แง่งเล็ก
          • หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
          • แอปเปิล 1/2 ลูก
          • สาลี่เกาหลี 1/2 ลูก
          • น้ำปลา 1 ถ้วย
          • พริกเกาหลี ชนิดสับหยาบ 1-2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
          • ชามอ่างขนาดใหญ่ 1 ใบ
          • ตะกร้าขนาดใหญ่ 1 ใบ

วิธีทำกิมจิผักกาดขาว

          • 1. ผ่าแบ่งครึ่งหัวผักกาดขาว ล้างน้ำให้สะอาด โรยเกลือในแต่ละชั้นของผักกาดจนครบทุกชั้นแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ พักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง และต้องคอยกลับผักทุก 1 ชั่วโมง พอครบเวลานำผักมาล้างน้ำให้สะอาด 3 ครั้ง บีบน้ำออกให้แห้ง และพักผักไว้ในตะกร้า เตรียมไว้
          • 2. นำแป้งข้าวเหนียวและน้ำผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดก้นและจับกันเป็นก้อน พอเริ่มร้อนให้ลดไฟลง พอแป้งเริ่มเหนียวใส่น้ำตาลทราย เร่งไฟเล็กน้อยเพื่อให้แป้งที่กวนขึ้นเงา ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
          • 3. หั่นไช้เท้าและแครอทเป็นเส้นยาวขนาดกว้างประมาณ 1/2 เซนติเมตร หั่นต้นหอมและใบกุยช่าย ยาว 2 นิ้ว
          • 4. นำกระเทียม ขิง หอมหัวใหญ่ แอปเปิล สาลี่เกาหลี ปอกเปลือกและหั่นใส่ลงในที่ปั่น ปั่นให้ละเอียด เทลงในอ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเหนียวที่เย็นแล้ว
          • 5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกเกาหลี ใส่ไช้เท้า แครอท ต้นหอม และใบกุยช่ายที่หั่นไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ถ้ารสแบบเกาหลีจะเค็มนำหวานตาม แต่ถ้าชอบหวานหน่อยก็สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้
          • 6. นำผักกาดขาวที่พักไว้มาทาซอสเครื่องปรุงให้ทั่ว เรียงใส่ในภาชนะ ถ้าต้องการให้กิมจิมีรสเปรี้ยวให้หมักนอกตู้เย็น 1 คืน แต่ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยวให้นำไปแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 3 องศาเซลเซียส ประมาณ 2 อาทิตย์ แต่ถ้าอยากให้อร่อยต้องหมักประมาณ 2 เดือนขึ้นไป

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กิมจิผักกาดขาว...ทำกินเองได้ ง่ายนิดเดียว


2. วิธีทำกิมจิ (สูตรใส่โคชูจังแทนพริกเกาหลี)

          มาต่อกันที่วิธีทำกิมจิอีกสูตร ไม่ต้องไปหาพริกเกาหลีให้ลำบากเพราะใส่โคชูจังแทนพริกเกาหลี จาก คุณ Giftzy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หมักแค่วันเดียวก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ 


ส่วนผสม กิมจิ

          • ผักกาดขาว 2 หัว
          • น้ำส้มสายชู
          • ไช้เท้า 1 หัว (หั่นเป็นแว่น)
          • เกลือ
          • แครอท
          • ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน) 3 ต้น
          • ขิงบดละเอียด
          • กระเทียมโขลกละเอียด
          • พริกชี้ฟ้า
          • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
          • โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
          • น้ำปลา

วิธีทำกิมจิ

          • 1. นำผักกาดขาวแช่น้ำ ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย พักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที พอครบเวลานำผักกาดขาวใส่ลงในกะละมังใบใหญ่ตามด้วยไช้เท้า จากนั้นใส่เกลือลงไปประมาน 3 กำมือ ตามด้วยน้ำ กะปริมาณให้พอดีกับผัก พักทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
          • 2. นำขิงบด กระเทียมโขลก และพริกชี้ฟ้าปั่นจนละเอียด
          • 3. พอครบเวลานำผักกาดขาวมาล้างน้ำ 3 ครั้ง ให้หายเค็ม บีบน้ำออกจากผักให้หมด ใส่อ่างผสม
          • 4. ใส่แครอท ต้นหอม และส่วนผสมพริกปั่นลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย โคชูจัง และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ถ้าไม่เผ็ดก็ใส่พริกป่นไทยลงไป ถ้าไม่เข้มข้นก็ใส่โคชูจังเพิ่ม จัดเก็บใส่กล่องหรือภาชนะที่มีฝาปิด วางทิ้งไว้โดยไม่ต้องแช่เย็นประมาน 14-18 ชั่วโมง (ถ้ายังไม่เปรี้ยวก็อย่าเพิ่งเอาเข้าตู้เย็น)

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำกิมจิ สูตรใส่โคชูจังแทนพริกเกาหลี


3. แกงกิมจิ ซุปกิมจิ

          กิมจิแช่ในตู้เย็นเยอะแยะแบ่งมาทำเมนูแกงกิมจิ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมเพิ่มความอร่อยจากเบคอน เต้าหู้ และไข่ไก่ ว้าว ! สีสันจัดจ้านน่าลอง


ส่วนผสม แกงกิมจิ

          • เบคอนหั่น หรือหมูสามชั้นหั่นชิ้น 100 กรัม
          • ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (หรือกระเทียมสับ 3 กลีบ)
          • ขิงผง 1 ช้อนชา (หรือขิงสับ 1 ช้อนชา)
          • พริกป่น หรือพริกเกาหลี 1/4 ช้อนชา
          • กิมจิ 150-200 กรัม
          • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
          • ดาชิ (ผงซุปปลา) 2 ช้อนโต๊ะ (ซุปก้อนไก่หรือหมู 1/2 ก้อน หรือน้ำที่แช่ปลาแห้งปริมาณพอเหมาะ)
          • โคชูจัง (พริกแกงเกาหลี) 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • มิโซะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) หรือเต้าเจี้ยวไทย 1 ช้อนโต๊ะ
          • เต้าหู้คินุ หรือเต้าหู้ใบตองหั่นเต๋าใหญ่ 1/2-1 ก้อน
          • ไข่ไก่ 1 ฟอง
          • ต้นหอมญี่ปุ่น หรือต้นหอมไทยหั่นท่อน

วิธีทำแกงกิมจิ

          • 1. นำเบคอนลงไปผัดในกระทะพอให้มีน้ำมันออกมาแล้วใส่กระเทียม ขิง และพริกป่นลงไปผัดให้เข้ากัน พอผัดเบคอนจนหอมแล้วจึงใส่กิมจิ พร้อมน้ำกิมจิลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไป
          • 2. ปรุงรสด้วยผงซุปปลากับโคชูจัง ใส่มิโซะลงไปคนให้เข้ากัน
          • 3. ใส่เต้าหู้ลงไป รอประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้เต้าหู้ดูดซึมน้ำซุป ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ปิดไฟ


          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงกิมจิ อาหารเกาหลี เมนูเพื่อสุขภาพ ทำเองอร่อยเหมือนกินที่ร้าน


4. หมูผัดกิมจิ 

          เมนูจากกิมจิที่อยากให้ลองทำอีกจานคือ เมนูหมูผัดกิมจิ ขั้นตอนไม่ยุ่งยากแค่เอาเนื้อหมูไปผัดกับกิมจิ ปรุงรสด้วยพริกป่นเกาหลี ผงฮอนตาชิ และพริกไทยดำ รับรองอร่อยเด็ด


ส่วนผสม หมูผัดกิมจิ

          • เนื้อหมูสไลซ์บาง 300 กรัม
          • กิมจิ 200 กรัม
          • เกลือป่น
          • พริกไทยดำป่น
          • พริกป่นเกาหลี
          • ผงฮอนดาชิ (หรือผงซุปผัก)
          • ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้น 1 ต้น
          • ต้นหอมญี่ปุ่นขูดฝอย
          • ต้นหอมซอย
          • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูผัดกิมจิ

          • 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่เนื้อหมูลงผัดสักครู่จนหมูเริ่มสุก (อย่าผัดนานจะทำให้เนื้อหมูแข็ง)
          • 2. เพิ่มไฟแรง ใส่กิมจิลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำป่น พริกป่นเกาหลี และผงฮอนตาชิ ผัดให้เข้ากัน
          • 3. ใส่ต้นหอมลงผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่นขูดฝอย และต้นหอมซอยให้สวยงาม พร้อมรับประทาน

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูผัดกิมจิ อาหารเกาหลีจานอร่อยชวนหิว


5. กิมจิผัดไข่ 

          แค่มีไข่ติดตู้เย็นไว้ก็ทำเมนูจากกิมจิแสนอร่อยได้แล้วค่ะ ขอแนะนำเมนูกิมจิผัดไข่ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับไข่ไก่ผัดกับกิมจิ เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อย ง่ายเว่อร์ กินได้บ่อยไม่เบื่อค่ะ


ส่วนผสม กิมจิผัดไข่

          • กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
          • กิมจิ (บีบน้ำออกให้แห้ง) 1 ถ้วยตวง
          • ไข่ไก่ 2 ฟอง
          • ซอสปรุงรสอาหาร 2-3 ช้อนชา
          • ข้าวสวย
          • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกิมจิผัดไข่

          • 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่กิมจิผัดให้เข้ากัน เขี่ยกิมจิไว้ข้างกระทะ
          • 2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอเริ่มสุกให้เอาไปคลุกกับกิมจิ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหาร ชิมรสตามชอบ ผัดจนแห้งตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กิมจิผัดไข่ เมนูไข่สไตล์เกาหลีแบบแนว ๆ ที่ชาตินี้ต้องลอง 

6. มาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ด

          มาม่าต้มยำซีฟู้ดก็กินบ่อย ลองเพิ่มกิมจิลงไปเพิ่มความแนวสักหน่อยดีกว่า กลายเป็นเมนูมาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จัดเต็มเครื่องเคราทั้งกุ้งสด ปลาหมึก ปลาแซลมอน และหอยแมลงภู่ ปรุงรสด้วยเครื่องต้มยำผสมผสานกิมจิ รสชาติเด็ดดวงแค่ไหนมาพิสูจน์กัน


ส่วนผสม มาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ด

          • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง
          • ข่า (หั่นแว่น) 3 แว่น
          • ตะไคร้ (หั่นเฉียง) 2 ต้น
          • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลางออก) 2 ใบ
          • กุ้งสด 2 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
          • ปลาหมึก (หั่นชิ้น) 2 ชิ้น
          • ปลาแซลมอน (หั่นชิ้น) 2 ชิ้น
          • หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 2 ตัว
          • กิมจิ 1/3 ถ้วยตวง
          • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 100 กรัม 1 ซอง
          • พริกขี้หนู (ทุบพอหยาบ) 3-5 เม็ด
          • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
          • ผักชี

วิธีทำมาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ด

          • 1. ต้มน้ำเปล่า ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป พอน้ำเดือดใส่กุ้งสด ปลาหมึก ปลาแซลมอน และหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ลงไปต้มพอสุก
          • 2. ใส่กิมจิ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เครื่องปรุงรสที่อยู่ในซองและพริกขี้หนู ปิดไฟ
          • 3. ใส่น้ำมะนาว โรยผักชี คนพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ด เมนูจากกิมจิแซ่บจี๊ดแบบไทยสไตล์



ส่วนผสม สปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลี

          • เส้นสปาเกตตีแบบโฮลวีท
          • น้ำมันงา
          • กระเทียมสับ
          • โคชูจัง
          • เนื้อไก่
          • ก้านดอกกะหล่ำ
          • กิมจิ 1 ถ้วย
          • พริกหวานหั่นเส้น
          • พริกป่น
          • ปวยเล้ง หรือผักตามชอบ

ส่วนผสม ซอสผัดขี้เมาเกาหลี

          • น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำซุปก้อนแช่แข็ง หรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพิ่มได้ถ้าอยากได้ซอสเยอะ ๆ)
          • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ใครไม่มีก็ใส่น้ำตาลทรายค่ะ)
          • ซอสปรุงรส ปริมาณตามชอบ แต่อย่าใส่เยอะเพราะกิมจิเค็มอยู่แล้ว
          • น้ำแอปเปิลไซเดอร์ (หรือน้ำส้มสายชูหมัก) 1 ช้อนโต๊ะ หรือปริมาณตามชอบ
          • พริกป่นและพริกไทย ปริมาณตามชอบ

วิธีทำสปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลี

          • 1. ลวกเส้นสปาเกตตี โดยใส่น้ำเปล่าลงในกระทะ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่เส้นสปาเกตตีลงไป รอจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
          • 2. ทำซอสผัดขี้เมาเกาหลี โดยใส่น้ำมันงา ซอสโคชูจัง น้ำซุปก้อนแช่แข็ง น้ำผึ้ง ซอสปรุงรส และน้ำแอปเปิลไซเดอร์ลงไป ปรุงรสด้วยพริกป่นและพริกไทย ใส่เส้นสปาเกตตีลวกสุกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
          • 3. ใส่น้ำมันงาลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเริ่มเหลือง ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่ก้านดอกกะหล่ำลงไปผัดพอเข้ากัน ใส่กิมจิลงไปผัด ตามด้วยเส้นสปาเกตตีคลุกซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
          • 4. ใส่พริกหวานลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกป่น ปิดเตา
          • 5. ใส่ปวยเล้ง หรือผักตามชอบลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลี เมนูเส้นฟิวชั่นติ่งโอปป้าน่าลอง

          ว่าที่สะใภ้เกาหลีทั้งหลายเข้ามาจดเมนูจากกิมจิไปฝึกซ้อมในครัวกันเลยนะคะ เริ่มจากการหัดทำกิมจิง่าย ๆ ก่อนเลย พอมีกิมจิแล้วก็สามารถต่อยอดทำเมนูอาหารเกาหลีอื่น ๆ ได้ มาเลือกจดสูตรที่ชอบแล้วไปจ่ายตลาดเลยค่ะ