เมื่อเร็ว ๆ นี้กัปตันยูชีจินจากเรื่อง Descendants of the Sun รับบทโดยซงจุงกิ เพิ่งบินมาเมืองไทยพบแฟนคลับ หลังจากเขากลับไปแล้วเชื่อว่าบรรดาติ่งเกาหลีทั้งหลายคงคิดถึงเนอะ เอาล่ะ… มาทำเมนูอาหารเกาหลีตามกระแสกันหน่อย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลี หรือเรียกชื่อภาษาอังกฤษว่า Korean Drunken (Whole Wheat) Spaghetti สูตรจาก คุณแม่พลอยซานฟราน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อไก่นุ่ม ๆ คลุกเคล้ากับก้านดอกกะหล่ำ พริกหวาน และปวยเล้ง มาพร้อมสูตรซอสผัดขี้เมาเกาหลี หรือถ้าที่บ้านไม่มีเนื้อไก่ก็ทำเป็นเมนูผัดขี้เมาหมูสับเกาหลี หรือเมนูทะเลผัดขี้เมาเกาหลีก็ได้ ถ้าเบื่อเส้นสปาเกตตีก็เปลี่ยนเป็นมักกะโรนีผัดขี้เมาก็ได้เช่นกัน พร้อมลุยยังคะ ?
สปาเกตตีขี้เมาเกาหลี (กินคลายบ้าคุณโอปป้าหน้าหล่อ ๆ) โดย คุณแม่พลอยซานฟราน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอมคอม
สองวันนี้เห็นข่าวสาว ๆ ไทยกรี๊ดโอปป้า… กัปตันยูชีจินแล้วกระตุกต่อมอาหารเกาหลีมาก ๆ ประกอบกับขี้เกียจหุงข้าว เมนูนี้จึงปิ๊งขึ้นมาในสมอง ! คุ้ยตู้เย็นดูของสดว่าเรามีอะไรให้ทำบ้าง ? เจอเนื้อไก่ ปวยเล้ง (Spinach) พริกหวาน และก้านดอกกะหล่ำ (อย่าเพิ่งเบื่อกัน) ก้านใหญ่อ้วน ๆ ค่ะ ที่วันก่อนโซ้ยแต่ส่วนดอกไปทำพิซซ่าไร้แป้งแล้วเก็บก้านเอาไว้ ก้านมีประโยชน์นะคะ ใครอย่าได้ทิ้ง (ก้านบรอกโคลีก็เหมือนกัน) จริง ๆ มีประโยชน์มากกว่าส่วนดอกอีก มีไฟเบอร์ วิตามินซี และแคลเซียมสูง แค่ลอกเปลือกแข็ง ๆ ด้านนอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรอบ ๆ ดีค่ะ (ฝรั่งมีขายก้านบรอกโคลีซอยเป็นถุง ๆ เลย เอาไว้ทำบรอกโคลีสลอว์ (Broccoli Slaw) ดิฉันเห็นเลยนึกเอาเองว่าก้านดอกกะหล่ำน่าจะดีเหมือนกัน เลยไปค้น Google ปรากฏว่าเป็นอย่างนั้นจริง ๆ)
ส่วนผสม สปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลี
• เส้นสปาเกตตีแบบโฮลวีท (เส้นแป้งขัดขาวเราไม่สนับสนุน แต่จะบอกว่าเส้นสปาเกตตีแบบโฮลวีทเนี่ยรสชาติไม่แตกต่างกับเส้นแป้งขัดขาวเลยนะคะ แล้วทำไมจะไม่ทานของที่มีประโยชน์กว่าล่ะ ขอให้หาซื้อให้ได้แล้วกัน)
• น้ำมันงา
• กระเทียมสับ
• โคชูจัง (Gochujang น้ำพริกเกาหลี) พยายามเลือกที่โซเดียมน้อย ๆ และไม่มี MSG นะคะ
• เนื้อไก่
• ก้านดอกกะหล่ำ
• กิมจิ 1 ถ้วย (อันนี้อาจต้องลองซื้อกระปุกเล็กมาชิม เพราะความอร่อยถูกปาก มีผลต่ออาหารมาก ๆ)
• พริกหวานหั่นเส้น
• พริกป่น
• ปวยเล้ง (Spinach) หรือผักตามชอบ
ส่วนผสม ซอสผัดขี้เมาเกาหลี
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปก้อนแช่แข็ง หรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพิ่มได้ถ้าอยากได้ซอสเยอะ ๆ)
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ใครไม่มีก็ใส่น้ำตาลทรายค่ะ)
• ซอสปรุงรส ปริมาณตามชอบ แต่อย่าใส่เยอะเพราะกิมจิเค็มอยู่แล้ว
• น้ำแอปเปิลไซเดอร์ (หรือน้ำส้มสายชูหมัก) 1 ช้อนโต๊ะ หรือปริมาณตามชอบ
• พริกป่นและพริกไทย ปริมาณตามชอบ
วิธีทำสปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลี
• 1. ลวกเส้นสปาเกตตี โดยใส่น้ำเปล่าลงในกระทะ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่เส้นสปาเกตตีลงไป รอจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
• 2. ทำซอสผัดขี้เมาเกาหลี โดยใส่น้ำมันงา ซอสโคชูจัง น้ำซุปก้อนแช่แข็ง น้ำผึ้ง ซอสปรุงรส และน้ำแอปเปิลไซเดอร์ลงไป ปรุงรสด้วยพริกป่นและพริกไทย ใส่เส้นสปาเกตตีลวกสุกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
• 3. ใส่น้ำมันงาลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเริ่มเหลือง ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่ก้านดอกกะหล่ำลงไปผัดพอเข้ากัน ใส่กิมจิลงไปผัด ตามด้วยเส้นสปาเกตตีคลุกซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• 4. ใส่พริกหวานลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกป่น ปิดเตา
• 5. ใส่ปวยเล้ง หรือผักตามชอบลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
น้ำซอสเก็บแช่เย็นไว้ได้นะคะ
มีอีกเมนูที่เป็นเกาหลีคือ "หมู (แซ่บสามโลก) เกาหลีไร้มันแต่นุ้มนุ่ม" อร่อยมาก ๆ หลายคนลองทำแล้วมาบอกแม่พลอย ชอบหรือไม่ชอบ ส่งเสียงบอกกันด้วยนะคะ
เข้าไปดูสูตรอาหาร เค้ก คุกกี้ ขนมแบบเฮลท์ตี้และไม่อ้วน เป็นมิตรต่อรอบเอวและซิกแพคที่มีข้อมูล ส่วนผสมและวิธีทำครบถ้วนได้ที่ เฟซบุ๊ก แม่พลอยซานฟราน แล้วอย่าลืมกดไลค์เป็นแฟนเพจด้วยนะจะได้เห็นทุกสูตร (อยากให้เข้าไปดูที่เฟซบุ๊กมากกว่าเพราะหากมีคำถามจะตอบได้ทันท่วงทีมากกว่าเพราะเข้าเฟซบุ๊กบ่อยกว่านะคะ ต้องขอโทษด้วยค่ะ ในความไม่สะดวก) แล้วเจอกันเมนูหน้า (เร็ว ๆ นี้) พลอยซานฟราน
ใครเป็นแฟนคลับโอปป้าสุดหล่อ อยากให้ลองทำเมนูสปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลีสักมื้อ เผื่อจะได้หายคิดถึงเขาขึ้นมาบ้าง สำหรับใครที่ชอบอาหารเกาหลีก็ลองทำได้นะคะ รับรองรสชาติเผ็ดร้อนสะใจ อร่อยสุดติ่งเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณแม่พลอยซานฟราน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอมคอม
