5 วิธีทำกิมจิ ผักดองแบบเกาหลีทำง่ายอร่อยไม่อายใคร

     ใครเป็นติ่งเกาหลีคงอยากลองทำเมนูอาหารเกาหลี ไว้กินกับคนพิเศษบ้าง เริ่มจากเมนูกิมจิสุดเบสิกก่อนเลยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกิมจิ ได้แก่ กิมจิหัวไช้เท้า กิมจิแตงกวา กิมจิผักกาดขาว และกิมจิโคชูจัง ลองทำกันดูไม่ยากเลยค่ะ

สูตรกิมจิ

1. กิมจิผักกาดขาวตำรับเกาหลี

     กิมจิสูตรคลาสสิกที่อยากให้ลองทำนั่นคือ กิมจิผักกาดขาวตำรับเกาหลี สูตรนี้สีสวยจากพริกป่นเกาหลี มีกลิ่นขิงอ่อน ๆ ผักกรุบกรอบ เอาไปผัดกับมาม่าหรือทำซุปกิมจิก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม กิมจิผักกาดขาว

     • ผักกาดขาว 1 หัว
     • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่นเกาหลี 1/2 ถ้วย
     • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ต้นหอมซอย 3 ต้น
     • หอมใหญ่หั่นชิ้น 1/4 หัว
     • กระเทียม 3 กลีบ
     • ขิงสับ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำกิมจิผักกาดขาว

     1. เติมเกลือลงในน้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย ใส่ผักกาดขาวหั่นชิ้นลงไปแช่ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจนนิ่ม นำขึ้นมาใส่อ่างผสม พักไว้
     2. ใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วยลงในหม้อใบเล็ก ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาทีหรือจนข้น เทลงไปในชามผสม ปรุงรสด้วยพริกป่นเกาหลี น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้จนเย็น
     3. ใส่ต้นหอม หอมใหญ่ และขิงลงไป คนผสมพอเข้ากัน เทลงในอ่างผสมที่ใส่ผักกาดขาวไว้ นวดผสมจนเข้ากัน ตักใส่ขวดโหล หรือตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

4. กิมจิแตงกวา

     เคยทำเมนูกิมจิผักกาดขาวมาก็หลายครั้ง ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเมนูกิมจิแตงกวากันบ้างเถอะ จับแตงกวาหมักกับพริกป่นเกาหลี และซอสถั่วเหลือง ทำกินเองหรือทำฝากได้หมดเลยค่ะ 

ส่วนผสม กิมจิแตงกวา

     • แตงกวา 1+1/2 ปอนด์หรือ 0.6 กิโลกรัม
     • เกลือป่น 2+1/4 ช้อนชา
     • พริกป่นเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ
     • ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับ 6 กลีบ
     • ซอสถั่วเหลือง หรือน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • ต้นหอม 3 ต้น
     • น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำกิมจิแตงกวา

     1. หั่นแตงกวาเป็นแท่งยาวใส่ลงในอ่างผสม โรยเกลือ พริกป่น ขิงสับ กระเทียม ซอสถั่วเหลือง และต้นหอม นวดจนเข้ากัน
     2. ตักใส่ขวดโหล เติมน้ำเปล่า ปิดฝา นำไปแช่เย็นข้ามคืน