แกงผักหวานไข่มดแดง ภาคเหนือ อร่อยแซ่บตามฤดูกาล

แกงผักหวานไข่มดแดง ภาคเหนือ เมนูกับข้าวรสเปรี้ยวแซ่บ มาพร้อมประโยชน์แน่น ๆ อร่อยได้ตามฤดูกาล

แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง อาหารเหนือตามฤดูกาล ใครอยากลองทำเองบอกเลยว่าไม่ยาก วันนี้เราขอแนะนำแกงผักหวานไข่มดแดง ใช้ผักหวานป่าต้มกับไข่มดแดงและเครื่องแกงใส่กะปิหรือปลาร้า ต้มจนทุกอย่างสุกเป็นอันเสร็จ

ไข่มดแดงมีคุณค่าทางโปรตีนสูงและแคลอรีต่ำ โดยในไข่มดแดง 100 กรัม หรือประมาณ 6 ช้อนกินข้าว จะให้โปรตีนสูงถึง 8.2 กรัม และยังมีไขมันและแคลอรีน้อยกว่าเมื่อเทียบกับไข่ไก่ เพราะไข่มดแดงมีไขมันเพียง 2.6 กรัม ในขณะที่ไข่ไก่มีไขมันมากถึง 11.7 กรัม ส่วนเรื่องพลังงานนั้น ไข่มดแดง 100 กรัม ให้พลังงาน 86 กิโลแคลอรี ในขณะที่ไข่ไก่ให้พลังงานสูงถึง 155 กิโลแคลอรี เมื่อเทียบคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณ 100 กรัมเท่ากัน (อ่านเพิ่มเติมได้ที่ ไข่มดแดง อาหารพื้นบ้าน กินแล้วได้โปรตีนสูง)

ก่อนนำไข่มดแดงมาปรุงอาหารควรล้างให้สะอาดเสียก่อน โดยล้างอย่างน้อย 3 ครั้ง ล้างด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง หรือล้างด้วยการเปิดน้ำไหลผ่านสัก 2 นาที หรือแช่น้ำเกลือ น้ำส้มสายชู เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู แล้วค่อยล้างด้วยน้ำสะอาด และนำมาปรุงให้สุกทุกครั้ง ไม่ควรกินแบบสุก ๆ ดิบ ๆ เพราะอาจปนเปื้อนเชื้อโรคทำให้ท้องร่วงหรืออันตรายต่อสุขภาพได้

ผักหวานป่าต้องนำมาปรุงให้สุก เพราะถ้ากินสด ๆ ในปริมาณมากอาจทำให้อาเจียน และเป็นไข้ ดังนั้นแนะนำให้ผ่านความร้อนก่อน

1. ยอดอ่อนผักหวานป่า 

2. ไข่มดแดง

3. มะเขือเทศ ไม่ใส่ก็ได้

4. เห็ดตามชอบ ไม่ใส่ก็ได้

1. พริกสดหรือพริกแห้ง

2. ตะไคร้ 

3. ข่าอ่อน 

4. กะปิ หรือปลาร้าบด

5. หอมแดง 

6. กระเทียม

1. โขลกส่วนผสมพริกแกงพอหยาบ เตรียมไว้

2. ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า พอเดือดใส่เครื่องแกง รอเดือดอีกครั้ง ใส่ผักหวาน รอผักสุก ใส่ไข่มดแดง เห็ด และมะเขือเทศ

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอทุกอย่างสุก ปิดไฟ

แกงผักหวานไข่มดแดง อาหารยอดนิยมเหมาะจับคู่กับไข่มดแดง ทั้งนี้ถ้าหมดฤดูกาลไข่มดแดงสามารถใส่ปลากระป๋อง ปลาแห้ง วุ้นเส้น หรือเนื้อหมูแทนได้

• 7 เมนูไข่มดแดง อาหารไทยพื้นบ้านอร่อยหลากสไตล์ตามฤดูกาล
• ไข่เจียวไข่มดแดง เมนูอาหารชั้นสูง ที่ลองแล้วรับรองว่าติดใจ
• 3 เมนูแกงไข่มดแดง หลากสไตล์รสแซ่บอร่อยตามฤดูกาล
• ยำผักหวานใส่กุ้ง เมนูลดน้ำหนักจากผักพื้นบ้าน
• แกงป่า แกงผักหวานป่าใส่ปลากรอบ เมนูอร่อยจากผักหวาน

ขอบคุณข้อมูลจาก medthai.com