ไข่มดแดงทำอะไรได้บ้าง ? ชวนทำเมนูไข่มดแดง ทั้งอาหารจานเดียวอย่างเมนูยำ หรือกับข้าวทั้งต้ม แกง หรือไข่เจียวก็อร่อย
1. ไข่เจียวไข่มดแดง
ภาพจากนิตยสาร Health & Cuisine
ส่วนผสม ไข่เจียวไข่มดแดง
- ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง
- ไข่มดแดง 100 กรัม
- หอมแดงซอย 4 หัว
- น้ำปลาเล็กน้อย
- น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำไข่เจียวไข่มดแดง
- ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ใส่ไข่มดแดง หอมแดงซอย และน้ำปลา ลงไป ตีเบา ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันนำขึ้นตั้งไฟ พอร้อน เทไข่ลงในกระทะ ทอดให้ฟูเหลือง จากนั้นพลิกกลับอีกด้านรอจนสุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
2. ไข่มดแดงผัดไข่
ส่วนผสม ไข่มดแดงผัดไข่
- ไข่มดแดง
- น้ำมันพืช
- กระเทียม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- มะเขือเทศ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
- ต้นหอม
วิธีทำไข่มดแดงผัดไข่
1. ล้างไข่มดแดงให้สะอาด ลวกไข่มดแดงให้สุกด้วยน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ตอกไข่ใส่ลงไปคน ๆ จนแตก ใส่ไข่มดแดงลงไป ตามด้วยมะเขือเทศ
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอย ใส่ต้นหอมลงไป ผัดจนเข้ากัน ปิดไฟ
3. ยำไข่มดแดง
ส่วนผสม ยำไข่มดแดง
- ไข่มดแดง
- พริกป่น
- น้ำปลา
- ข้าวคั่ว
- มะนาว
- ต้นหอม
- ผักชี
- หอมแดง
- สะระแหน่
- ข้าวคั่ว
วิธีทำยำไข่มดแดง
1. นำไข่มดแดงไปลวกกับน้ำร้อนสักครู่แล้วตักขึ้นมาพักไว้
2. ปรุงรสน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น ให้เข้ากัน
3. ใส่ไข่มดแดงลงไป ตามด้วยต้นหอม ผักชี และหอมแดง คลุกเคล้าจนเข้ากัน สุดท้ายใส่ใบสะระแหน่กับข้าวคั่ว คลุกเคล้าอีกครั้ง ตักเสิร์ฟ
4. แกงผักหวานไข่มดแดง
ส่วนผสม แกงผักหวานไข่มดแดง
- น้ำใบย่านาง
- หอมแดง
- พริกขี้หนู
- น้ำปลาร้า
- น้ำปลา
- ผักหวานตามชอบ
- ไข่มดแดง
- ใบแมงลัก
วิธีทำแกงผักหวานไข่มดแดง
1. ใส่น้ำใบย่านางลงในหม้อ ตามด้วยหอมแดงและพริกขี้หนู
2. พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำปลาร้า ใส่ใบแมงลักและผักหวานลงไป ตามด้วยไข่มดแดง พอเดือดปิดไฟ
5. ต้มยำปลาช่อนไข่มดแดง
ส่วนผสม ต้มยำปลาช่อนไข่มดแดง
- ตะไคร้หั่นท่อน
- พริกขี้หนู
- หอมแดง
- น้ำเปล่า
- ข่าหั่นแว่น
- ใบมะกรูด
- ปลาช่อนหั่นชิ้น
- น้ำปลาร้า
- น้ำปลา
- ไข่มดแดง
วิธีทำต้มยำปลาช่อนไข่มดแดง
1. โขลกตะไคร้ พริกขี้หนู และหอมแดง พอหยาบ พักไว้
2. ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า ต้มจนเดือดใส่เครื่องโขลก ตามด้วยข่า ใบมะกรูด และปลาช่อน พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำปลาร้า
3. พอเดือดใส่ไข่มดแดง ปิดไฟ
6. ลาบไข่มดแดง
ส่วนผสม ลาบไข่มดแดง
- ไข่มดแดง
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลทราย
- ข้าวคั่ว
- พริกป่น
- หอมแดง
- ต้นหอม
- ใบสะระแหน่
วิธีทำลาบไข่มดแดง
1. นำไข่มดแดงไปลวกพอสุก พักไว้
2. ปรุงรสน้ำลาบโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว พอเข้ากัน
3. ใส่ไข่มดแดง ต้นหอม และหอมแดง ลงไปคลุกพอทั่ว ตักใส่จาน แต่งด้วยใบสะระแหน่
7. แกงเห็ดไข่มดแดง
ส่วนผสม แกงเห็ดไข่มดแดง
- น้ำใบย่านาง
- หอมแดงบุบพอแตก
- พริกโขลก
- กระเทียมโขลก
- น้ำปลาร้า
- น้ำปลา
- เห็ดฟางหรือเห็ดตามชอบ
- ไข่มดแดง
- ใบแมงลัก
วิธีทำแกงเห็ดไข่มดแดง
1. ตั้งหม้อใส่น้ำใบย่านางพร้อมหอมแดงลงไป ตามด้วยพริกและกระเทียมโขลก
2. พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาร้ากับน้ำปลา ใส่เห็ดและไข่มดแดงลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่ใบแมงลัก ปิดไฟ
หวังว่าเมนูไข่มดแดงน่าจะถูกใจคนชอบกินอาหารไทยกันนะคะ โดยเฉพาะเมนูไข่เจียวไข่มดแดงนี่ต้องลองเลย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เพลินพุงแน่นอนค่ะ
