มะเขือเทศดองน้ำปลา สูตรแซ่บนัว กินคู่ลาบเหนือคั่ว อร่อยลงตัวแบบอาหารเหนือ

• มะเขือเทศสด (เลือกใช้มะเขือเทศท้อ มะเขือเทศราชินี หรือมะเขือเทศเชอรี่ ตามชอบ)
• น้ำตาลโตนด (หรือน้ำตาลทรายตามสะดวก)
• น้ำอุ่นเล็กน้อย (สำหรับละลายน้ำตาล)
• น้ำปลาแท้ (หรือใช้น้ำปลาสูตรลดโซเดียมผสมน้ำสะอาดเล็กน้อยได้)
• พริกสดหรือพริกขี้หนูหั่นแว่น (ใส่ตามชอบ)
• กระเทียมสับละเอียด (เลือกใส่ได้ตามชอบ)

          1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด นำมาฝานเป็นแว่นบาง ๆ หรือหั่นครึ่งตามขนาดที่ต้องการ 

• เคล็ดลับ: แนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่สด ผิวเต่งตึง สีแดงสวย จะได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวธรรมชาติและเนื้อสัมผัสกรอบฉ่ำ

          2. นำน้ำตาลโตนดมาผสมกับน้ำอุ่นเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลายดี จากนั้นเติมน้ำปลาแท้ลงไป ชิมรสให้ได้หวานนำ เค็มตามเบา ๆ

          3. จัดเรียงมะเขือเทศหั่นแว่นใส่จานหรือชามเตรียมไว้ จากนั้นราดน้ำดองที่ผสมไว้ลงไปให้ทั่ว 

          4. ถ้าต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถโรยพริกขี้หนูหั่นและกระเทียมสับลงไปเล็กน้อยได้ 

• เคล็ดลับ: หากอยากเพิ่มความสดชื่น แนะนำให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีก่อนนำออกมาเสิร์ฟ รสชาติน้ำดองจะเข้าเนื้อ มะเขือเทศจะเย็นกรอบอร่อยขึ้นอีกเท่าตัว 

ส่วนผสม ลาบเหนือคั่ว

• หมูสับ
• พริกลาบเหนือ
• น้ำมันพืช (สำหรับคั่ว)
• น้ำปลา
• ต้นหอมซอย และ ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำ ลาบเหนือคั่ว

1. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำพริกลาบลงไปค่อยๆ คั่วจนส่งกลิ่นหอมฟุ้งและแห้งดี
2. ตักพริกลาบที่คั่วแล้วบางส่วน นำไปขยำคลุกเคล้ากับหมูสับให้เข้าเนื้อ
3. นำหมูสับที่หมักพริกลาบแล้วลงไปคั่วในกระทะจนสุกทั่วกัน
4. ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา และพริกลาบส่วนที่เหลือตามความเผ็ดที่ชอบ
5. โรยต้นหอมซอยและผักชีฝรั่ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

• 16 เมนูมะเขือเทศ เสกความอร่อยสุดสร้างสรรค์ที่ทำเองได้
• 12 สูตรอาหารเหนือ ทำง่ายอย่างเซียน รสชาติลำขนาดเจ้า
• 6 เมนูแช่น้ำปลา ดองน้ำปลา อร่อยแซ่บกลิ่นหอมทำง่าย
• 4 เมนูทะเลดอง จานอร่อยสุดแซ่บพร้อมสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด