x close

4 เมนูทะเลดอง จานอร่อยสุดแซ่บพร้อมสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด

          เมนูไข่ดองน้ำปลาคงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูทะเลดองแล้ว จับอาหารทะเลสด ๆ มาดองเค็มจนเข้าเนื้อ จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ด บอกเลยเด็ดมาก
           หลังจากทำเมนูไข่ดองน้ำปลากินจนเบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำอาหารทะเลดองกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูทะเลดอง มีทั้งกุ้งดอง กั้งดอง และปูดอง เลือกดองทีละอย่างหรือรวมมิตรเลยก็แล้วแต่สะดวก แกล้มกับผักและน้ำจิ้มซีฟู้ดยิ่งอร่อย

1. กุ้งดองน้ำปลา

ทะเลดอง

ภาพจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           เปิดกันด้วยเมนูกุ้งดองน้ำปลา ใช้กุ้งขาวแกะเปลือกดองกับน้ำปลาจนซึมเขาเนื้อ กินสด ๆ หรือเอาไปทำข้าวผัดก็อร่อย

ส่วนผสม กุ้งดองน้ำปลา

  • กุ้งขาวแกะเปลือก 3 ส่วน
  • กระเทียมหั่น 1 ส่วน
  • หอมแดงหั่น 1 ส่วน
  • พริกหั่นหยาบ 1 ส่วน
  • น้ำปลาอย่างดี 2 ส่วน
  • น้ำเชื่อม 1 ส่วน
  • น้ำสะอาด 1 ส่วน

วิธีทำกุ้งดองน้ำปลา

     1. ทำน้ำปลาดอง โดยนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกัน ได้แก่ กระเทียมหั่น หอมแดงหั่น พริกหั่นหยาบ น้ำปลาอย่างดี น้ำเชื่อม และน้ำสะอาด จากนั้นคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ เสร็จแล้วราดบนกุ้งขาวแกะเปลือกที่เตรียมไว้ให้ท่วม (แนะนำราดให้ท่วมเพื่อให้น้ำปลาดองเข้าถึงทุกส่วนของกุ้ง

     2. นำกุ้งดองน้ำปลาใส่ภาชนะปิดมิดชิด แช่ในตู้เย็นใช้เวลาประมาณ 2 วัน ก็สามารถนำมาประกอบอาหารหรือกินสดได้
 

ดูวิธีทำ กุ้งดองน้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

2. กุ้งดองซีอิ๊วสูตรเกาหลี

ทะเลดอง

           ถ้ากลิ่นน้ำปลาแรงไป ลองมาทำกุ้งดองซีอิ๊วกันเลย สูตรนี้ใส่ซอสโชยุผสมกับน้ำตาล เพิ่มความหอมจากขิงและกระเทียม แต่งด้วยพริก

ส่วนผสม สำหรับล้างกุ้ง

  • กุ้งขาว 400 กรัม
  • เกลือเล็กน้อย
  • โซดาแช่เย็น

ส่วนผสม ซีอิ๊วเกาหลีสำหรับดองกุ้ง

  • ซอสโชยุ 100 มิลลิลิตร
  • น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมฝานบาง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้า 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกจินดา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีล้างกุ้ง

     1. นำกุ้งมาตัดหัวและขาออกให้หมด ใช้ไม้จิ้มฟันดึงเส้นดำที่หลังกุ้งออก จะแกะเปลือกหรือไม่แกะเปลือกก็ได้ 

     2. นำใส่อ่าง เติมเกลือและโซดาแช่เย็นเพื่อให้กุ้งเด้งกรอบ เอามือขยำล้างกุ้งสักครู่ เสร็จแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง

วิธีทำกุ้งดองซีอิ๊วสูตรเกาหลี

     1. ทำซีอิ๊วเกาหลีโดยเทซอสโชยุลงไปในหม้อ เติมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ขิง กระเทียม และมิริน ตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ใส่ต้นหอมและใส่พริกลงไป เทใส่ภาชนะ พักไว้ให้เย็น

     2. สุดท้ายใส่กุ้งลงในซีอิ๊วเกาหลี ดองประมาณ 3-5 ชั่วโมง หรือแช่เย็นเก็บไว้กินได้นาน 3-5 วัน
 

ดูวิธีทำ กุ้งดองซีอิ๊วสูตรเกาหลี เพิ่มเติมคลิก

3. ปูดอง

ทะเลดอง

ภาพจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine

           ว้าว ! ใครชอบกินปูดองต้องลองทำดู รับรองไม่คาวเพราะใส่สมุนไพรไทยหลากชนิด มาพร้อมสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด

ส่วนผสม ปูดอง

  • ปูทะเลไข่ 1 ตัว
  • ตะไคร้ (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ​ข่า (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกจินดา (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมไทย (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ​เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ​เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา พอให้ท่วมตัวปู

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

  • น้ำมะนาวแป้น 6 ช้อนโต๊ะ
  • ​น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • ​พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ​กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปูไข่ดอง

     1. ล้างปูทั้งตัวให้สะอาด ใส่ส่วนผสมดองปูลงไป คลุกให้ทั่ว แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน

     2. นำปูออกจากตู้เย็น ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แกะกระดองออกแล้วผ่าเป็น 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็กลงตามชอบ

     3. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกัน ราดบนตัวปูที่ผ่าไว้ให้ชุ่ม กินเคียงกับผักสดตามชอบ
 

ดูวิธีทำ ปูดอง เพิ่มเติมคลิก

4. กั้งดอง

ทะเลดอง

           ปิดท้ายด้วยเมนูกั้งดอง สูตรนี้ดองเอาความเค็มตามชอบ ถ้าชอบเค็มเยอะก็ดองนานหน่อย สุดท้ายราดน้ำจิ้มซีฟู้ด

ส่วนผสม กั้งดอง

  • กั้ง 1 กิโลกรัม
  • น้ำปลา 1+1/2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนกินข้าว
  • เกลือ สำหรับล้างกั้ง

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

  • กระเทียมไทยแกะเปลือก 1-2 หัว
  • พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ เล็กน้อย
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำกระเทียมดอง 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • โซดา+น้ำแข็ง
  • ใบสะระแหน่ สำหรับแต่ง
  • กระเทียมจีนฝานบาง 1 หัว สำหรับแต่ง

วิธีทำกั้งดอง

     1. ทำน้ำปลาดองโดยใส่น้ำปลา น้ำเปล่า น้ำตาลทรายลงในหม้อ ต้มพอเดือดและน้ำตาลละลาย พักไว้

     2. เอากั้งมาคลุกเกลือแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อดับคาว 

     3. เทโซดาลงในอ่างน้ำแข็ง ใส่กั้งลงไปแช่สักครู่ 

     4. นำกั้งมาตัดเปลือกด้านข้างลำตัว แล้วตัดหัวและหางทิ้ง แกะเปลือกจากส่วนหางไปถึงคอ วางเรียงในกล่องที่มีฝาปิด เทน้ำปลาลงไปให้ท่วมกั้งแล้วนำเข้าช่องฟรีซประมาณ 1-2 ชั่วโมง แล้วนำออกมา

     5. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยผสมทุกอย่างจนเข้ากัน 

     6. นำกั้งมากรีดหลังออกแล้ววางใส่จาน ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดลงไป

สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด

1. น้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด

ทะเลดอง

ภาพจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)

          สำหรับใครที่ไม่ชอบกินน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบเผ็ด ๆ ลองมาทำน้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัดกันเลย เด็กก็กินได้ด้วย สูตรนี้พิเศาที่ใส่ถั่วตัดลงไปเพิ่มความหวานหอม

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด

  • พริกขี้หนูสวน
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือ
  • ถั่วตัด
  • น้ำมะนาว

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด

     1. นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี น้ำตาลปี๊บ และเกลือ โขลกให้ละเอียด 

     2. ใส่ถั่วตัด โขลกพอแหลก

     3. ใส่น้ำมะนาว และน้ำต้มเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
 

ดูวิธีทำ น้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด เพิ่มเติมคลิก

2. น้ำจิ้มซีฟู้ดโหระพา

ทะเลดอง

ภาพจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ถ้าชอบความหอมของสมุนไพรไทยต้องลองทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโหระพา ใส่สามเกลอเพิ่มความหอม เติมรสเค็มและเปรี้ยวหน่อย ส่วนความเผ็ดตามสะดวกเลยจ้า

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ดโหระพา

  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
  • กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย
  • รากผักชีสับ 1/4 ถ้วย
  • พริกขี้หนูเขียวแดง 3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
  • โหระพาซอย 1/4 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโหระพา

     1. ทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงในหม้อ ตั้งไฟคนให้ละลายจนเหนียวนิด ๆ

     2. นำกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู โหระพา และน้ำเชื่อม ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด

     3. เทใส่ถ้วย เติมน้ำปลาและน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ น้ำจิ้มซีฟู้ดโหระพา เพิ่มเติมคลิก

3. น้ำจิ้มซีฟู้ดพริกสด

ทะเลดอง

ภาพจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           แค่เห็นภาพน้ำจิ้มซีฟู้ดพริกสดก็แซ่บถึงทรวงแล้ว สูตรนี้ใครไม่ชอบกินเผ็ดต้องผ่านไปก่อน เพิ่มความหอมจากกระเทียม ปรุงรสเปรี้ยวและเค็มนิดหน่อย

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ดพริกสด

  • พริกสด
  • กระเทียม
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำเปล่า (สำหรับทำน้ำจิ้ม)

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดพริกสด

  • โขลกพริกกับกระเทียม จากนั้นใส่มะนาว น้ำปลา น้ำตาล และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เพิ่มเติมรสเปรี้ยวและเผ็ดได้ตามใจชอบ
     

ดูวิธีทำ น้ำจิ้มซีฟู้ดพริกสด เพิ่มเติมคลิก

          ถ้าชอบต้องโดน ! เมนูทะเลดองสักครั้ง และอาจมีหลายครั้งตามมา ถ้าไม่ชอบกินดิบลองทำสุกหรือทำเป็นอาหารจานเดียวก็ได้ เอาล่ะ… ไปจ่ายตลาดกันจ้า

แนะนำเมนูอาหารหมักดองอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
4 เมนูทะเลดอง จานอร่อยสุดแซ่บพร้อมสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด โพสต์เมื่อ 21 ตุลาคม 2564 เวลา 15:25:57 5,394 อ่าน
TOP