วิธีผ่ากุ้งเผา มันเยิ้ม ๆ ให้เหมือนร้าน ง่ายนิดเดียว ใครก็ทำได้

สาวกคออาหารทะเลโดยเฉพาะกุ้งเผาควรรู้ ! เทคนิคผ่าครึ่งกุ้งเผาอย่างไรให้มันเยิ้ม ๆ แบบร้านอาหารซีฟู้ด ไม่ยากเลย ใคร ๆ ก็ทำได้

เวลาไปกินกุ้งเผาตามร้านอาหารซีฟู้ด ถึงแม้ราคาจะแสนแพงแต่พอเจอมันกุ้งสีเหลือง ๆ ส้ม ๆ ไหลเยิ้ม ๆ เสียขนาดนั้นใครจะไปแคร์ แต่เคยเป็นเหมือนกันไหมคะ เวลากินกุ้งเผาที่มีมันเยิ้มจนเกิดความสงสัยใคร่รู้ว่า พ่อครัวเขามีวิธีในการผ่าครึ่งกุ้งเผาอย่างไร ทำไมถึงได้สวยเป๊ะทุกอณู ชวนให้เราอยากจะกินให้หมด ๆ โดยไม่กังวลเรื่องราคาได้ วันนี้กระปุกดอทคอมมีเคล็ดลับผ่าครึ่งกุ้งเผามาฝากจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ซึ่งเป็นวิธีที่ใคร ๆ ก็ทำได้

เผยวิธีผ่าครึ่ง กุ้งเผามันเยิ้ม ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้ โดย คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สิ่งที่ต้องเตรียม

          กุ้งก้ามกราม
          กรรไกร

วิธีทำกุ้งเผา

          ล้างกุ้งก้ามกรามให้สะอาด ตัดหนวดให้สวยงาม

ใช้กรรไกรตัดเปลือกกุ้ง เริ่มจากตัวกุ้ง โดยจับหัวกุ้งหันเข้าหาตัว ใช้กรรไกรตัดเลาะเฉพาะเปลือกกุ้งตั้งแต่บริเวณกลางลำตัวเลาะเป็นแนวตรงไปจนถึงส่วนหางของกุ้ง

พอมาถึงส่วนหัวให้หันส่วนหางกุ้งเข้าหาตัวจากนั้นใช้กรรไกรตัดเลาะเปลือกส่วนหัวของกุ้งบริเวณกึ่งกลาง ตัดเลาะยาวเป็นแนวตรงไปจนสุดหัวของกุ้ง

ใช้มีดคม ๆ ผ่าเนื้อกุ้งตามแนวกรรไกรที่เราตัดเปลือกกุ้งเอาไว้ แล้วดึงเส้นดำกลางลำตัวออก

ในส่วนหัวกุ้ง เมื่อใช้กรรไกรตัดเปลือกแล้ว ให้แงะดูจะเห็นเยื้อหุ้มมันกุ้งและขี้กุ้ง ให้ใช้กรรไกรตัดเยื่อหุ้มนั้นออก เพื่อให้เห็นขี้กุ้งชัดเจน และดึงส่วนขี้กุ้งออก (ลักษณะขี้กุ้ง จะเป็นถุงดำ ๆ หรือน้ำตาลเข้ม จับดูจะสาก ๆ) ให้ดึงออกมาทิ้งค่ะ

ในกรณีที่ดึงขี้กุ้งออกมาแล้ว เกิดถุงแตก ไม่ต้องตกใจค่ะ ให้เอาขี้กุ้งส่วนใหญ่ทิ้งไปก่อน จากนั้นที่เหลือติดกับมันกุ้ง ให้นำไปเปิดน้ำไหลผ่านส่วนนั้นเบา ๆ ให้ขี้กุ้งหลุดออกไป โดยมันกุ้งจะไม่เสียหายเลยค่ะ

เสร็จแล้วก็จะได้กุ้งที่สวยงามตามภาพค่ะ

แถมสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด ไว้ทำทานเองที่บ้านไม่ต้องง้อร้านค่ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด

          น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
          น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
          กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย
          รากผักชีสับ 1/4 ถ้วย
          พริกขี้หนูเขียวแดง 3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
          โหระพาซอย 1/4 ถ้วย (หากเพื่อน ๆ ใช้โหรพาที่ขายทั่วไป กลิ่นจะอ่อน ให้เพิ่มนิดหน่อยค่ะ)
          น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
          น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

          1. ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำและน้ำตาลทราย ตั้งไฟคนให้ละลายจนเหนียวนิด ๆ
          2. นำกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู โหระพา และน้ำเชื่อม ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดค่ะ
          3. นำส่วนผสมที่ปั่นออกมาใส่ถ้วย เติมน้ำปลาและน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟค่ะ

          ใครสนใจสูตรอาหารและเคล็ดลับดี ๆ ในการทำอาหารมากมาย สามารถเข้าไปดูเพิ่มเติมได้ที่ เฟซบุ๊ก Easy Cooking เมนูอร่อยใครว่าทำยาก และ เว็บไซต์ Easy Cooking

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม