x close

6 เมนูแช่น้ำปลา ดองน้ำปลา อร่อยแซ่บกลิ่นหอมทำง่าย

          วันหยุดนี้ควรจัดเมนูแช่น้ำปลา ดองน้ำปลา สูตรอาหารไทยกลิ่นหอมอวลรสแซ่บเว่อร์ แค่เห็นก็แอบกลืนน้ำลายรัว ๆ ใครอยากกินลุย
          วันหยุดนี้ใครที่วางแผนอยากทำเมนูกับแกล้มแต่แอบเอียนกับเมนูกุ้งแช่น้ำปลา ลองมาทำเมนูแช่น้ำปลาอื่น ๆ บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูแช่น้ำปลา ดองน้ำปลา เช่น ไข่ดองน้ำปลา ไข่แดงดองน้ำปลากวน ปูไข่ดองน้ำปลา เป็นต้น บอกเลยว่าอร่อยมาก ลองทำดูจะไม่ผิดหวังเลยจ้า
 

1. กุ้งมะนาวแช่น้ำปลา

          เปิดกันด้วยเมนูกุ้งมะนาวแช่น้ำปลา สูตรเนื้อกุ้งเด้งเพราะแช่โซดา มาพร้อมน้ำยำรสแซ่บหอมกลิ่นกระเทียม รับรองอร่อยและไม่มีกลิ่นคาวด้วยค่ะ
 

ส่วนผสม กุ้งมะนาวแช่น้ำปลา

  • กุ้งขาว (แกะหัว ปอกเปลือก และนำเส้นดำด้านหลังออก)
  • โซดา
  • กระเทียม
  • พริกขี้หนู
  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • น้ำตาลทราย
  • ผักสดสำหรับเคียง
     

วิธีทำกุ้งมะนาวแช่น้ำปลา

     1. นำกุ้งขาวที่เตรียมไว้มาแช่ในน้ำโซดา บีบน้ำมะนาวลงไปครึ่งลูก (หรือหนึ่งลูก ตามปริมาณกุ้ง) แช่ไว้ประมาณ 15 นาที แล้วล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง เมื่อกุ้งโดนกรดจากน้ำมะนาวจะเริ่มเปลี่ยนสีจากเทาไปออกส้มเล็กน้อย
     2. นำกระเทียมกับพริกขี้หนู โขลกหรือปั่นให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำอุ่นลงไป กะให้รสชาติออกเปรี้ยวเผ็ดนำ แล้วหวานเค็มตาม (แนะนำว่าให้ออกรสจัดเผ็ด เพราะกุ้งดิบยังคงมีความคาวอยู่ต้องใช้น้ำยำออกรสแรงในการตัดความคาว)
     3. นำน้ำยำมาราดบนกุ้ง หรือจะวางแยกไว้จิ้มเป็นน้ำจิ้มแทนก็ได้ตามใจชอบ สามารถกินคู่กับผักอื่น ๆ ตามที่ต้องการ
 

เคล็ดลับ

  • การเลือกกุ้งขาวต้องเลือกกุ้งที่ไม่เละ เนื้อแน่น และต้องไม่มีกลิ่นเหม็น
  • เส้นสีดำบนหลังกุ้งคือเส้นอุจจาระ ควรเอาออกทุกครั้งก่อนนำไปปรุงอาหาร
  • สูตรนี้สามารถใช้ได้ทั้งกุ้งดิบหรือกุ้งสุก และสามารถทำเป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดได้
  • สามารถเติมผักอื่น ๆ ได้ตามใจชอบ เช่น มะระ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย

 

ดูวิธีทำ กุ้งมะนาวแช่น้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

2. กุ้งแช่น้ำปลา

          มาต่อกันที่อีกวิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา สูตรนี้ใส่เครื่องสมุนไพรแกล้มปริมาณตามชอบ เพิ่มความเปรี้ยวจากมะม่วง ยิ่งถ้าได้น้ำจิ้มรสแซ่บยิ่งอร่อย
 

ส่วนผสม กุ้งแช่น้ำปลา

  • กุ้งสดตัวใหญ่ขนาดพอดีคำ ประมาณ 3 ขีด
  • พริกขี้หนูหั่นเล็ก (ปริมาณตามชอบ)
  • กระเทียมประมาณ 1 หัว
  • มะม่วงเปรี้ยว ขูดเป็นเส้น
  • ตะไคร้ซอย (ปริมาณตามชอบ)
  • มะนาว
  • สะระแหน่
  • มะระหั่นแว่น
  • โซดา 1 ขวด สำหรับแช่กุ้ง
     

วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา

  • ล้างทำความสะอาด แล้วปอกเปลือกพร้อมตัดหัวกุ้งให้เรียบร้อย ผ่าหลังดึงเส้นสีดำออก จากนั้นแผ่กุ้งออก เสร็จแล้วนำกุ้งที่ผ่าเรียบร้อย ไปแช่ด้วยน้ำโซดาประมาณ 2 นาที พอแช่เสร็จก็นำขึ้นมาล้างน้ำแล้วนำไปแช่ตู้เย็นรอเอาไว้เลย
     

วิธีทำน้ำราดกุ้งแช่น้ำปลา

     1. โขลกพริกกระเทียมให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยมะนาว เกลือ น้ำปลา และน้ำตาลทรายนิดหน่อย
     2. จัดกุ้งวางเรียงเป็นคำ ๆ วางตะไคร้ไว้บนตัวกุ้งให้สวยงาม เสร็จแล้วก็ราดน้ำจิ้มแซ่บ ๆ ลงไป
 

ดูวิธีทำ กุ้งแช่น้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

3. ปูไข่ดองน้ำปลา

          เลิกซื้อกินได้เลยสำหรับเมนูปูไข่ดองน้ำปลา เพราะทำกินเองไม่ยากอย่างที่คิด เริ่มจากจับปูไปดองกับน้ำปลาข้ามคืน วันรุ่งขึ้นก็ล้างให้สะอาดแล้วราดน้ำจิ้มซีฟู้ด
 

ส่วนผสม ดองปู

  • ปูทะเลไข่ 1 ตัว
  • ตะไคร้ (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกจินดา (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมไทย (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา พอให้ท่วมตัวปู
     

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

  • น้ำมะนาวแป้น 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำปูไข่ดอง

     1. ล้างปูทั้งตัวให้สะอาด ใส่ส่วนผสมดองปูลงไป คลุกให้ทั่ว แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
     2. นำปูออกจากตู้เย็น ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แกะกระดองออกแล้วผ่าเป็น 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็กลงตามชอบ
     3. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกัน ราดบนตัวปูที่ผ่าไว้ให้ชุ่ม กินเคียงกับผักสดตามชอบ

 

ดูวิธีทำ ปูไข่ดองน้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

4. กุ้งแช่น้ำปลา

          ใครเบื่อเมนูกุ้งแช่น้ำปลาแบบทั่วไป ลองเปลี่ยนมาทำเมนูกุ้งแช่น้ำปลาสไตล์ภาคใต้ดีไหม สูตรนี้ไม่ต้องเอากุ้งแช่น้ำปลา เพราะใช้เสิร์ฟกับพริกน้ำปลาแทน และใส่ดีปลีแทนพริกขี้หนูด้วย 
 

ส่วนผสม กุ้งแช่น้ำปลา

  • กุ้ง
  • ดีปลีสด
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • น้ำปลา 4 ช้อนกินข้าว
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนกินข้าว
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนกินข้าว
  • กะหล่ำปลีซอย
  • ใบสะระแหน่
  • กระเทียมหั่น
     

วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา

     1. เอาดีปลีสด กระเทียม และรากผักชี ใส่ครกบุบพอแตก แล้วนำมาสับละเอียด ใส่ถ้วย
     2. เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
     3. ปอกเปลือกกุ้ง จะแช่เย็นให้ขึ้นเกล็ดก็เพิ่มความซาบซ่านได้ ถ้าชอบไข่ เส้นสีเขียวไม่ต้องเอาออก เอาเส้นสีดำใต้เส้นเขียวออกอย่างเดียว ไม่ต้องแช่ในน้ำปลา เพราะจะเค็มมากเกินไป แต่งด้วยมะระฝาน กะหล่ำฝอย กระเทียมหั่น และใบมินต์ เสิร์ฟกับพริกน้ำปลา ถ้าไม่สะใจต้องเอากุ้งลงแช่ไปเลย

 

ดูวิธีทำ กุ้งแช่น้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

5. ไข่ดองน้ำปลา

          เคยลองยังกับเมนูไข่ดองน้ำปลา วิธีทำแสนง่ายแค่จับไข่แดงดองกับน้ำปรุงรสแซ่บข้ามคืน ใครใจกล้าก็กินกับข้าวสวยได้เลย แต่ถ้าไม่อยากกินดิบก็เอาไปทำสุกก่อนก็ได้จ้า
 

ส่วนผสม ไข่ดองน้ำปลา

  • น้ำ 125 มิลลิลิตร
  • น้ำปลา 125 มิลลิลิตร
  • พริกแดง 4 เม็ด
  • พริกเขียว 4 เม็ด
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมดอง 1 หัว
  • น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ เปลือกสีขาว
     

วิธีทำไข่ดองน้ำปลา

     1. ตั้งหม้อเปิดไฟ ใส่น้ำ น้ำปลา กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลมะพร้าว ต้มให้เดือดแล้วเทใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น
     2. หั่นพริกเขียว พริกแดง และกระเทียม เตรียมไว้
     3. ตอกไข่ไก่ แยกไข่แดงใส่ถ้วยไว้ พอน้ำที่ปรุงไว้เย็นแล้วก็ใส่พริกเขียว พริกแดง กระเทียม และไข่แดงลงไป ปิดฝาให้สนิท นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ตื่นเช้ามาไข่จะเซตตัว มีสีเข้มขึ้น ดูน่ากินมากขึ้น

 

ดูวิธีทำ ไข่ดองน้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

6. ไข่แดงดองน้ำปลา

          มาต่อกันที่อีกวิธีทำไข่แดงดองน้ำปลา สูตรนี้น้ำปลาใส่ขิงเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำตาลปี๊บเพิ่มรสหวานนิดหน่อย
 

ส่วนผสม ไข่แดงดองน้ำปลา

  • ไข่ 10 ฟอง
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • น้ำปลาอย่างดี 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • ขิงหั่นแว่น 1 แง่ง
  • พริก 5 เม็ด
     

วิธีทำไข่แดงดองน้ำปลา

     1. เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม และทำการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
     2. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เครื่องปรุงตามลงไป ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟอ่อน ๆ คนให้น้ำตาลละลายดี ค่อยเติมขิงและพริก ต้มต่อสักครู่แล้วพักให้อุ่น
     3. นำซอสที่เคี่ยวไว้มาเทใส่ไข่แดง และคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้มิดชิด เก็บไว้ในตู้เย็น 1 คืน วันรุ่งขึ้น สามารถนำมากินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดเข้ากันมาก

 

ดูวิธีทำ ไข่แดงดองน้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

          แค่มีน้ำปลาขวดเดียวก็ทำเมนูแช่น้ำปลา ดองน้ำปลาแสนอร่อยกันได้แล้ว ไม่ว่าจะเป็นเมนูกุ้งแช่น้ำปลา เมนูไข่ดองน้ำปลา หรือเมนูปูไข่ดองน้ำปลา ชอบสูตรไหนลงมือทำกันเลยจ้า
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
6 เมนูแช่น้ำปลา ดองน้ำปลา อร่อยแซ่บกลิ่นหอมทำง่าย โพสต์เมื่อ 18 เมษายน 2562 เวลา 13:47:36 29,509 อ่าน
TOP