เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
โรคเบาหวานเป็นหนึ่งโรคที่น่ากลัวมากทีเดียว มีจำนวนคนไทยมากมายที่ป่วยเป็นโรคนี้ และมีแนวโน้มจะเพิ่มมากขึ้นอีกด้วย นอกจากจะรักษาด้วยวิธีการทางการแพทย์หรือรับประทานยาแล้ว การควบคุมอาหารและเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ไม่ควรมองข้ามเช่นเดียวกัน วันนี้เราจึงนำสูตรอาหารสร้างเสริมสุขภาพอย่าง เป็ดตุ๋นปวยเล้งเครื่องยา จากนิตยสาร Health & Cuisine มาฝากให้ได้ลองทำรับประทานเพื่อให้ห่างไกลจากโรคเบาหวานกันนะคะ พร้อมความรู้ดี ๆ เกี่ยวกับส่วนผสมในเมนูนี้อีกด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เป็ดครึ่งตัวล้างสะอาดสับเป็นชิ้นขนาด 4 นิ้ว น้ำหนักประมาณ 500-700 กรัม พุทราจีน 30 กรัม แปะก๊วย 10 เม็ด เม็ดบัว 30 กรัม ผักปวยเล้ง 3 ต้น โกษฐ์สอจีน (แปะจี้) 3 กรัม โกษฐ์เขมา (แปะตุ๊ก) 3 กรัม โกษฐ์เชียง (ตังกุย) 3 กรัม ห่วยซัว 9 กรัม ชะเอมเทศแผ่น 3 แผ่น เกลือ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ลวกเป็ดในน้ำเดือดเพื่อขจัดกลิ่นสาบ จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ นำเครื่องยาต่าง ๆ ใส่ลงในหม้อตุ๋น ตามด้วยเป็ด ใส่เม็ดบัว พุทราจีน แปะก๊วย เติมน้ำให้ท่วมเป็ด ใส่เหล้าจีน เกลือ ซีอิ๊วขาวลงไป ปิดฝาตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อเนื้อเป็ดสุกนิ่มดี ใส่ผักปวยเล้งตัดเป็นท่อนยาว (1 ต้นตัดเป็น 2 ท่อน) วางด้านบนเป็ดในหม้อตุ๋น ปิดฝาตุ๋นต่ออีก 10 นาที ปิดไฟ ตักเนื้อเป็ด ห่วยซัว เม็ดบัว แป๊ะก๊วย พุทราจีน และน้ำซุปใส่ถ้วย พร้อมรับประทานเกร็ดความรู้ :
เป็ด เข้าเส้นปราณม้าม กระเพาะอาหาร ไต ปอด ขับปัสสาวะ ลดบวม พุทธาจีน บำรุงม้าม บำรุงเส้นลมปราณ เพิ่มภูมิคุ้มกัน ปกป้องตับ ลดไขมันในเลือด เม็ดบัว บำรุงหัวใจ บำรุงม้าม บำรุงไต ช่วยให้จิตสงบ เสริมความจำชะลอความชรา ห่วยซัว บำรุงปอด ไต ม้ามและกระเพาะ แก้อาการไตพร่องที่ทำให้ปัสสาวะตอนกลางคืนบ่อย ควบคุมน้ำตาลในเลือด โกษฐ์เชียง บำรุงม้าม บำรุงตับ ขับปัสสาวะ กระตุ้นการหมุนเวียนเลือด ลดน้ำตาลในเลือด
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ปีที่ 13 ฉบับที่ 148 พฤษภาคม 2556
