ข้าวเหนียวแก้ว ขนมไทยสีสันสดใสชวนหม่ำ หอมกลิ่นใบเตย รสสัมผัสกรุบกรอบ ทำเองง่ายกว่าที่คิด เสิร์ฟเป็นถ้วยเล็ก ๆ พอดีคำ ใคร ๆ ก็ทำได้
ส่วนผสม ข้าวเหนียวแก้วใบเตย
• ข้าวเหนียวนึ่งสุกและยังร้อนอยู่ [คลิกดู วิธีการนึ่งข้าวเหนียว]
• กะทิ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ถ้วย
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ [คลิกดู วิธีทำน้ำปูนใส]
• งาดำคั่ว หรืองาขาวคั่ว (หรือทั้ง 2 ชนิด)
วิธีทำข้าวเหนียวแก้ว
• ใส่ข้าวเหนียวร้อน ๆ กะทิ เกลือป่น น้ำปูนใส และน้ำใบเตยลงในอ่างผสมคนให้เข้ากัน
• ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (หรือจาน) อย่าให้ลมเข้า พักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมส่วนผสมทุกอย่างเข้าไป
• ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนผสมให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมใส่กระทะใช้ไฟกลางอ่อน กวนข้าวเหนียวไปเรื่อย ๆ โดยค่อย ๆ กวนเพื่อให้ข้าวเหนียวเพื่อให้ข้าวเหนียวเรียงสวยและไม่หักกลาง
• หลังจากกวนมาประมาณ 5 นาทีจนน้ำตาลทรายเริ่มละลาย ให้กวนต่ออีก 10-15 นาที จนข้าวเหนียวชักเงาและจับตัวเป็นก้อน
• พอข้าวเหนียวเริ่มเป็นเงาและจับตัวเป็นก้อนดีแล้ว ปิดไฟและพักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หรือรอจนเย็นตัว
• ตักข้าวเหนียวแก้วใส่พิมพ์ โรยตกแต่งด้วยงาดำ หรืองาขาว พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนตัวเป็นคนชอบกินขนมไทย ถ้าเป็นข้าวเหนียวมูนนี่ชอบหนักมาก แต่ถ้าทำกินทุกอาทิตย์ก็เบื่อเหมือนกัน พอได้สูตรข้าวเหนียวแก้วมาคราวนี้เลยอยากลองจัดสักหน่อย หน้าตางามงดแบบนี้ควรค่าแก่การลงมือทำมาก ๆ เลยจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
