อาหารจานเดียวรสเด็ดเผ็ดจัดจ้านอย่างหมี่กระเฉด หรือเส้นหมี่ผัดผักกระเฉด อาจจะเป็นเมนูโปราดของใครหลาย ๆ คน อร่อยครบรสในจานเดียว โดยเฉพาะคนที่ชอบกินอาหารไทยรสจัด ๆ ใส่กุ้ง ปลาหมึกลงไปผัดด้วยก็อร่อยเพิ่มขึ้นอีก แต่ในวันนี้เราขอเสนอเมนู วุ้นเส้นผัดผักกระเฉด สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่จะขอเอาใจคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ด้วยการหันมาใช้วุ้นเส้นแทนเส้นหมี่ ลดปริมาณแป้งลงไปได้เยอะทีเดียว ใครสนใจอยากจะลองทำ ก็ตามาดูสูตรทางนี้เลยจ้า
ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดกระเฉด
• วุ้นเส้น แช่น้ำจนนุ่ม
• น้ำมันพืช
• กระเทียมสับ
• พริกขี้หนูโขลกหยาบ
• กุ้งสด
• ผักกระเฉด
• หมูหมัก
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
ส่วนผสม หมูหมัก
• เนื้อหมูสันนอก
• ไข่ขาว
• แป้งมัน
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• น้ำ
วิธีทำ วุ้นเส้นผัดกระเฉด
• ทำหมูหมัก โดยเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดา พักทิ้งไว้ข้ามคืน
• ปอกเปลือกกุ้ง เหลือหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เตรียมไว้
• ผักกระเฉดเลือกเฉพาะยอดอ่อน ๆ ล้างและพักให้สะเด็ดน้ำ
• วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
• ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดให้เหลืองหอม
• ใส่หมูหมักลงผัดให้สุก ใส่กุ้งผัดให้สุกทั่ว ตักขึ้นพักไว้ก่อนเพื่อไม่ให้กุ้งสุกเกินไปเนื้อจะแข็งไม่อร่อย
• ใส่วุ้นเส้นลงผัด เร่งเป็นไฟแรง ใส่น้ำลงไป ผัดให้วุ้นเส้นสุก
• ใส่ผักกระเฉด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว
• ใส่กุ้งและหมูที่ผัดไว้ ผัดให้เข้ากันดีด้วยไฟแรง อย่าผัดนาน เพื่อไม่ให้ผักกระเฉดเหนียว
• ตักใส่จานเสิร์ฟ
สาว ๆ ที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ น่าจะลองทำวุ้นเส้นผัดผักกระเฉดจานนี้ไว้กินเป็นมื้อเย็น อิ่มท้อง รสเด็ดจัดจ้าน แถมทำง่ายอีกด้วย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
