แจกสูตรทำเมนูอร่อยจากไข่ต้มหลากสไตล์ ทั้งไข่ต้มคลีน ไข่ต้มแซ่บ ๆ มาพร้อมวิธีต้มไข่ให้อร่อย พร้อมเคล็ดลับปอกไข่ต้มง่าย ๆ พร้อมแล้วไปต้มไข่รอเลย
ไข่ต้ม น่าจะเป็นเพื่อนคู่ท้องยามสิ้นเดือนได้เป็นอย่างดีทีเดียว ที่แน่ ๆ คือถูกและทำง่าย แค่ต้มให้สุกแล้วก็เหยาะซอสปรุงรสลงไปสักหน่อยก็อิ่มแล้ว แต่วันนี้กระปุกดอทคอม จะเปลี่ยนไข่ต้มธรรมดาให้มีความพิเศษมากยิ่งขึ้นด้วยเมนูอร่อย ๆ จากไข่ต้ม ลองมาดูกันสิว่า เจ้าไข่ต้มลูกกลม ๆ ขาว ๆ เนี่ย จะสามารถนำไปทำเมนูอร่อย ๆ อะไรได้อีกบ้าง
วิธีต้มไข่
ก่อนอื่นเรามาดูวิธีต้มไข่แบบต่าง ๆ กันก่อนว่าแต่ละคนชอบไข่ต้มแบบไหน จะสุกมากหรือสุกน้อยก็ขึ้นอยู่กับว่าจะนำไปทำเป็นเมนูอะไร [หรือลองเข้าไปดู วิธีต้มไข่ ต้มอย่างไรให้เพอร์เฟกต์ เพิ่มเติมได้] มีเคล็ดลับอย่างไรในการต้มไข่ให้ออกมาได้ดั่งใจต้องการ แถมยังมีเทคนิคในการปอกเปลือกไข่ง่าย ๆ พ่วงมาให้อีกด้วย ส่วนระยะเวลาในการต้มไข่แบบต่าง ๆ นั้นมีดังต่อไปนี้ค่ะ
• ต้มนาน 2 นาที - ไข่ขาวยังไม่สุกดีนัก และไข่แดงก็ยังดิบอยู่ หรือ "ไข่ลวก" นั่นเอง
• ต้มนาน 4 นาที - ไข่ขาวสุกเริ่มดีแล้ว ในขณะที่ไข่แดงก็ยังกึ่งสุกกึ่งดิบและเหลวอยู่ หรือ "ไข่ต้มยางมะตูม"
• ต้มนาน 6 นาที - ไข่ขาวสุกเต็มที่ และไข่แดงก็เกือบจะสุกแล้ว แต่บริเวณกึ่งกลางยังเหนียวอยู่เล็กน้อย
• ต้มนาน 8 นาที - ไข่ขาวสุกเต็มที่ และไข่แดงก็เกือบสุกแล้วเช่นกัน แต่ยังอ่อนตัวอยู่เล็กน้อย
• ต้มนาน 10 นาที - ทั้งไข่ขาวและไข่แดงสุกเต็มที่ หรือ "ไข่สุก"
หลังจากที่นำไข่ไก่ขึ้นจากน้ำร้อน ควรจะนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที เพื่อหยุดการสุกของไข่ไก่เอาไว้ให้ได้ตามที่ต้องการ
เอาล่ะ หลังจากที่เรารู้แล้วว่า ต้มไข่กี่นาทีจะได้ไข่แบบไหน ต่อไปนี้ก็จะเป็นเมนูไข่ต้มเด็ด ๆ ที่เรานำมาฝากไว้ให้ลองทำกินกันดู รับรองว่าง่ายสุด ๆ พร้อมจะลุยกันหรือยัง
วิธีต้มไข่ยางมะตูม
ภาพจาก : คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกห้องก้นครัว เว็บไซต์พันทิปดอทคอม
อีกหนึ่งเมนูไข่ในฝันของใครหลายคน เพราะถ้าพูดถึงไข่ต้ม หลายคนจะนึกถึง ไข่ต้มยางมะตูมก่อน ที่ไข่แดงเยิ้ม ๆ ไข่ขาวสุกกำลังดี แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะสามารถต้มกินเองได้ง่าย ๆ บางทีก็สุกไป เนื้อไข่ต้มแข็ง บางทีก็เหลวไปจนเป็นไข่ลวก ถ้าอย่างนั้นลองมาดูกันเลยดีกว่าว่า การต้มไข่ต้มยางมะตูมนั้น มีเคล็ดลับอย่างไร เป็นสูตรมาจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ต้มไข่ยางมะตูมเตรียมอะไรบ้าง ?
• ไข่เป็ด 10 ฟอง
• น้ำสำหรับต้ม และพักไข่ต้ม (อุณหภูมิห้อง)
วิธีทำไข่ต้มยางมะตูม
1. นำไข่เป็ดไปแช่น้ำ จากนั้นล้างและขัดเปลือกไข่ให้สะอาด
2. นำไข่เป็ดใส่หม้อ เทน้ำใส่ลงไปพอท่วมไข่เพียงนิดเดียว นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง (จับเวลาตั้งแต่ติดไฟ) ต้มนานประมาณ 10 นาที พอครบเวลาตักแช่ลงในน้ำอุณหภูมิห้อง
3. ปอกเปลือกไข่ออก ผ่าครึ่งลูก พร้อมเสิร์ฟ
--------------------------------------------------------
เมนูไข่ต้ม
1. ไข่ต้มทรงเครื่อง
.jpg "ไข่ต้มทรงเครื่อง")
มาเพิ่มความพิเศษให้กับไข่ต้มบ้าน ๆ ของคุณกันสักหน่อย ด้วยเมนูไข่ต้มทรงเครื่อง ที่ตักไข่แดงต้มสุกออกมาปรุงรสผสมเครื่องเคราสักหน่อย แล้วก็บีบกลับใส่เข้าไปที่เดิม น่าสนใจมาก ๆ
ส่วนผสม ไข่ต้มทรงเครื่อง
• เบคอนหั่นชิ้นเล็ก 1 แผ่น
• ไข่ต้ม 4 ฟอง
• มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด ½ ช้อนชา
• เกลือป่น และพริกไทยป่น หรือผงปาปริก้าป่น สำหรับโรยหน้า
วิธีทำไข่ต้มทรงเครื่อง
1. ทอดเบคอนในกระทะจนสุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
2. ผ่าครึ่งไข่ต้มทั้งหมด ตักไข่แดงใส่รวมกันในอ่างผสม ยีด้วยส้อมจนละเอียด
3. ใส่มายองเนส ต้นหอมซอย มัสตาร์ด และเบคอนทอดกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น คนผสมจนเข้ากันดี จากนั้นบีบส่วนผสมไข่แดงกลับลงในไข่ขาว โรยด้วยพริกไทยป่น หรือผงปาปริก้า พร้อมเสิร์ฟ
--------------------------------------------------------
2. ยำไข่ต้มสุดแซ่บ
ถ้าอยากกินเมนูไข่ต้มแบบแซ่บ ๆ ขอแนะนำนี่เลย ยำไข่ต้ม เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ รสเด็ดจัดจ้าน จะทำไว้กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อย
ส่วนผสม ยำไข่ต้ม
• ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ต้มสุก ผ่าครึ่ง 4 ฟอง
• หอมใหญ่ซอยบาง 1/2 หัว
• พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศหั่นบาง 1 ลูก
• ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
วิธีทำยำไข่ต้ม
1. ผสมพริก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
2. ใส่ไข่ต้ม หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายซอย ลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำ เคล้าผสมอย่างเบามือ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูเพิ่มเติมได้ที่ ยำไข่ต้ม เมนูไข่รสเด็ดเครื่องเคียงข้าวต้ม
--------------------------------------------------------
3. ยำไข่ต้มคลีน
ภาพจาก : คุณ iamrabbiy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เมนูยำไข่ต้มคลีน น้ำยำใช้น้ำปลาโซเดียมต่ำกับน้ำหวานจากดอกมะพร้าว บีบมะนาวและใส่พริกขี้หนู ชิมรสชาติตามชอบ
ส่วนผสม ยำไข่ต้มคลีน
• ไข่ต้มผ่าครึ่ง
• น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
• น้ำมะนาว
• พริกขี้หนูทุบ
• น้ำหวานดอกมะพร้าว
วิธีทำยำไข่ต้มคลีน
1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูทุบ และน้ำหวานดอกมะพร้าว ให้เข้ากัน
2. นำไปราดบนไข่ต้ม จัดเสิร์ฟ
+ ดูเพิ่มเติมได้ที่ อาหารคลีนแบบไทย 29 เมนู กินแล้วชีวิตดี๊ดี ไขมันต่ำอิ่มโปรตีนประโยชน์เต็ม
--------------------------------------------------------
4. ยำวุ้นเส้นไข่ต้ม
ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน
อีกหนึ่งเมนูแซ่บ ๆ ที่จับไข่ต้มไปยำรวมกับวุ้นเส้นและสมุนไพรต่าง ๆ จนกลายมาเป็นเมนูยำรสเด็ด น่ากินไม่เบา เป็นสูตรมาจาก นิตยสารแม่บ้าน ตามมาดูส่วนผสมกันเลยดีกว่าจ้า
ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นไข่ต้ม
• ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง
• วุ้นเส้นแช่น้ำ ลวกสุก 1/2 ถ้วยตวง
• เนื้อหมูบดรวนสุก 100 กรัม
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวนซอย 15 เม็ด
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ใบ
• ใบสะระแหน่ 2 กิ่ง
วิธีทำยำวุ้นเส้นไข่ต้ม
1. ปอกเปลือกไข่ต้มออก จากนั้นหั่นเป็นแว่น ๆ จัดใส่จานพักไว้
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่เนื้อหมูบดรวนสุก วุ้นเส้นลวกสุก พริกขี้หนูสวน ตะไคร้ หอมแดงซอย และใบมะกรูด ชิมรสตามชอบ ตักราดลงบนไข่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
--------------------------------------------------------
5. ไข่พะโล้
ไข่พะโล้ เป็นเมนูไข่ต้มที่เราคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก เอะอะพ่อแม่ก็จับให้กินไข่พะโล้ ก็เพราะรสกลมกล่อม ไม่เผ็ด หอมกลิ่นเครื่องพะโล้ แถมยังมีสีน้ำตาลเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย มาดูวิธีทำไข่พะโล้กันดีกว่า
ส่วนผสม ไข่พะโล้
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
• รากผักชี 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย ยาวประมาณ 2 นิ้ว จำนวน 1 ชิ้น
• ดอกโป๊ยกั๊ก 1 ดอก
• น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เป็ดต้ม ปอกเปลือก 10 ฟอง
• หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
วิธีทำไข่พะโล้
1. โขลกกระเทียม พริกไทยเม็ด และรากผักชี เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ลงผัดจนหอม ตามด้วยอบเชยและดอกโป๊ยกั๊กผัดจนร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายแดงลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยใส่นํ้าปลาและซีอิ๊วขาว ผัดจนส่วนผสมเริ่มเหนียว จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำหวานและเกลือป่น คนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อหมูกับไข่ลงผัดจนหมูสุก และไข่ต้มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจนทั่ว
4. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลง เทส่วนผสมไข่พะโล้ใส่หม้อน้ำร้อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูสามชั้นเปื่อยตามชอบ ชิมรส ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
--------------------------------------------------------
6. ไข่ลูกเขย
ไข่ลูกเขยเป็นอีกหนึ่งเมนูไข่อร่อย ๆ ที่เป็นผลผลิตมาจากไข่ต้ม เป็นการนำไข่ต้มไปทอดให้กรอบ ๆ หน่อยแล้วราดด้วยน้ำซอสเหนียว ๆ เป็นเมนูโปรดของคนที่ไม่ค่อยกินอาหารรสจัด มีรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม มาดูวิธีทำกัน
ส่วนผสม ไข่ลูกเขย
• ไข่ไก่ หรือไข่เป็ดต้มสุก 4 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด
• น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งทอดกรอบ หอมเจียว และผักชี สำหรับโรยหน้า
วิธีทำไข่ลูกเขย
1. เจาะรูไข่ต้มด้วยส้อมให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันจนด้านนอกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ลงผัดผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเคี่ยวต่อจนน้ำซอสข้นเหนียว
3. นำไข่ต้มทอดลงคลุกให้ทั่ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นผ่าครึ่งไข่ต้ม จัดใส่จาน ราดน้ำซอสที่เหลือ โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด หอมเจียว และผักชี พร้อมเสิร์ฟ
--------------------------------------------------------
7. ยำไข่ต้มมะเขือยาว
เมนูยำไข่ต้มมะเขือยาว สูตรนี้ใส่ปลาหมึก กุ้ง และหมูสับ เครื่องเคราจะดูแน่นมาก เคล้ากับมะเขือยาวย่างหอม ๆ และราดน้ำยำพร้อมโปะไข่ต้มลงไป
ส่วนผสม ยำมะเขือยาวไข่ต้ม
• มะเขือยาว
• น้ำยำ
• ไข่ต้มยางมะตูม หรือไข่ต้มสุกตามชอบ ผ่าครึ่ง 1-2 ฟอง
ส่วนผสม น้ำยำมะเขือยาว
• น้ำซุป
• น้ำมะนาว
• น้ำพริกเผา
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• พริกขี้หนู
• ปลาหมึกสดลวก
• กุ้งสดลวก
• หมูบดลวก
• หอมแดงซอย
• ผักชีซอย
วิธีทำยำมะเขือยาวไข่ต้ม
1. ย่างมะเขือยาว โดยตั้งเตาถ่านใช้ไฟแรง ถ้ายาวเกินไปตัดเป็นสองท่อน หรือถ้าไม่มีเตาถ่านจะใช้หม้ออบลมร้อนหรือเตาอบก็ได้ พลิกกลับไป-มาจนสุกเปลือกดำทั่วทั้งลูก พักไว้ให้เย็นหรือเอาแช่ในน้ำเย็นจัดแล้วค่อยลอกเปลือกออก ตัดเป็นท่อนสั้นแล้วเรียงใส่ภาชนะ
2. ทำน้ำยำมะเขือยาว โดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักราดลงบนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มผ่าครึ่ง
--------------------------------------------------------
8. ยำผักบุ้งไข่ต้มยางมะตูม
ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน
เมนูยำผักบุ้งไข่ต้มยางมะตูม ใช้ผักบุ้งไทยลวกกับกะทิ ใส่กุ้งลวกและเครื่องยำต่าง ๆ เคล้ากับน้ำยำ ปิดท้ายราดหัวกะทิ
ส่วนผสม ยำผักบุ้งไข่ต้มยางมะตูม
• กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำ) 5 ตัว
• ผักบุ้งไทย 150 กรัม
• ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง
• หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
• หัวกะทิ 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับราด
• หางกะทิ สำหรับลวกผักบุ้งและกุ้ง
ส่วนผสม น้ำยำ
• น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำผักบุ้งไข่ต้มยางมะตูม
1. ทำน้ำยำ โดยผสมส่วนผสมทุกอย่าง คนให้เข้ากัน
2. หั่นผักบุ้งเป็นท่อนขนาด 1 เซนติเมตร เตรียมไว้
3. ต้มหางกะทิพอเดือด ใส่ผักบุ้งลงไปลวก พอสุกตักขึ้น ใส่กุ้งลงลวกต่อ พอสุกตักขึ้น
4. ใส่ผักบุ้งลงในภาชนะ ตามด้วยกุ้งลวก ราดน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน ราดหัวกะทิ โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว ถั่วลิสง พริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม
+ ดูเพิ่มเติมได้ที่ ยำผักบุ้ง ไข่ต้มยางมะตูม เมนูยำบำรุงตาให้หวานหยาดเยิ้ม
--------------------------------------------------------
9. น้ำพริกเห็ดนางฟ้า ไข่ต้มยางมะตูม
ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน
มาลดน้ำหนักกันด้วยเมนูน้ำพริกเห็ดนางฟ้า เมนูน้ำพริกเพื่อสุขภาพ เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม อิ่มอร่อยมื้อเย็นไม่อ้วน
ส่วนผสม น้ำพริกเห็ดนางฟ้า
• เห็ดนางฟ้าขนาดกลาง 10-12 ดอก
• พริกหนุ่ม 5 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• พริกขี้หนูสีแดง 3 เม็ด
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิแท้อย่างดี 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเปล่า
• ผักสด หรือผักต้ม ตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกเห็ดนางฟ้า
1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด หรี่ไฟลง นำไข่ไก่อุณหภูมิห้องค่อย ๆ หย่อนลงในน้ำเดือด จับเวลา 4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้
2. นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้
3. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า เสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำลงย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
4. นำพริกขี้หนูกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง หอมแดงย่าง และเห็ดนางฟ้าย่าง ลงโขลกให้เข้ากันหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่า น้ำมะนาว กะปิ และน้ำตาลปี๊บ ลงโขลก ชิมรสให้เค็มนำ เปรี้ยวตาม
5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด หรือผักต้ม ตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกเห็ดนางฟ้า ไข่ต้มยางมะตูม แคลอรีเบา ๆ เพื่อสุขภาพ
สำหรับคนที่ชื่นชอบกินไข่ต้ม น่าจะต้องถูกใจหลากหลายเมนูไข่ต้มที่เรานำมาฝาก อร่อยได้หลากหลายแบบ ไม่ซ้ำ ไม่น่าเบื่อ ลองนำไปเป็นไอเดียกันดูนะคะ
