
• ต้มนาน 2 นาที - ไข่ขาวยังไม่สุกดีนัก และไข่แดงก็ยังดิบอยู่ หรือ "ไข่ลวก" นั่นเอง
• ต้มนาน 4 นาที - ไข่ขาวสุกเริ่มดีแล้ว ในขณะที่ไข่แดงก็ยังกึ่งสุกกึ่งดิบและเหลวอยู่ หรือ "ไข่ต้มยางมะตูม"
• ต้มนาน 6 นาที - ไข่ขาวสุกเต็มที่ และไข่แดงก็เกือบจะสุกแล้ว แต่บริเวณกึ่งกลางยังเหนียวอยู่เล็กน้อย
• ต้มนาน 8 นาที - ไข่ขาวสุกเต็มที่ และไข่แดงก็เกือบสุกแล้วเช่นกัน แต่ยังอ่อนตัวอยู่เล็กน้อย
• ต้มนาน 10 นาที - ทั้งไข่ขาวและไข่แดงสุกเต็มที่ หรือ "ไข่สุก"
หลังจากที่นำไข่ไก่ขึ้นจากน้ำร้อน ควรจะนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที เพื่อหยุดการสุกของไข่ไก่เอาไว้ให้ได้ตามที่ต้องการ
เอาล่ะ หลังจากที่เรารู้แล้วว่า ต้มไข่กี่นาทีจะได้ไข่แบบไหน ต่อไปนี้ก็จะเป็นเมนูไข่ต้มเด็ด ๆ ที่เรานำมาฝากไว้ให้ลองทำกินกันดู รับรองว่าง่ายสุด ๆ พร้อมจะลุยกันหรือยัง
หมายเหตุ : ไข่ต้ม 1 ฟอง ให้พลังงานประมาณ 75 กิโลแคลอรี่

เริ่มกันด้วยวิธีทำไข่ออนเซ็น ไข่ลวกในฝันของใครหลาย ๆ คน กับเนื้อไข่ขาวเป็นวุ้น ๆ ไข่แดงเยิ้ม ๆ ที่อาจจะคิดกันว่าทำยากไปสักนิด อาจจะต้องไปถึงบ่อน้ำพุร้อน แต่วันนี้เรานำวิธีทำมาฝากกันแล้วตรงนี้จ้า เป็นสูตรมากจาก คุณประสานไมตรี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สิ่งที่ต้องเตรียม
• อุปกรณ์สำหรับวัดอุณหภูมิ
• น้ำเย็น
• ไข่ไก่ อุณหภูมิห้อง
วิธีทำ ไข่ออนเซ็น
• 1. เทน้ำใส่หม้อให้พอให้ท่วมไข่ไก่ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนน้ำเริ่มเดือด ใช้อุปกรณ์วัดอุณหภูมิวัดอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 65-70 องศาเซลเซียส หรือ 150-160 องศาฟาเรนไฮต์ ถ้าอุณหภูมิเกินให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปจนกระทั่งได้อุณหภูมิที่ต้องการ
• 2. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ค่อย ๆ ใส่ไข่ลงไป คอยเช็คอุณหภูมิเป็นระยะ (ถ้าอุณหภูมิเกินค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไป) ซึ่งเวลาที่ใช้มี 3 ระดับ ดังนี้
• ไข่แดงเหลว ต้มประมาณ 16 นาที
• ไข่แดงเหลวแบบยืด ๆ ต้มประมาณ 18 นาที
• ไข่แดงจะเป็นยางมะตูม และตรงกลางไข่แดงจะเยิ้มนิด ๆ ส่วนไข่ขาวจะเป็นวุ้นหุ้มไข่แดง ต้มประมาณ 20 นาที (ต้มเวลานี้อร่อยสุดยอด)
• 3. พอต้มครบเวลานำไปแช่ในน้ำธรรมดา 2 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทย โชยุ และหอมซอย

2. ไข่ต้มยางมะตูม
อีกหนึ่งเมนูไข่ในฝันของใครหลายคน เพราะถ้าพูดถึงไข่ต้ม หลายคนจะนึกถึง ไข่ต้มยางมะตูมก่อน ที่ไข่แดงเยิ้ม ๆ ไข่ขาวสุกกำลังดี แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะสามารถต้มกินเองได้ง่าย ๆ บางทีก็สุกไป เนื้อไข่ต้มแข็ง บางทีก็เหลวไปจนเป็นไข่ลวก ถ้าอย่างนั้นลองมาดูกันเลยดีกว่าว่า การต้มไข่ต้มยางมะตูมนั้น มีเคล็ดลับอย่างไร เป็นสูตรมาจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกห้องก้นครัว เว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สิ่งที่ต้องเตรียม
• ไข่เป็ด 10 ฟอง
• น้ำสำหรับต้ม และพักไข่ต้ม (อุณหภูมิห้อง)
วิธีทำไข่ต้มยางมะตูม
• 1. นำไข่เป็ดไปแช่น้ำ จากนั้นล้าง และขัดเปลือกไข่ให้สะอาด
• 2. นำไข่เป็ดใส่หม้อ เทน้ำใส่ลงไปพอท่วมไข่เพียงนิดเดียว นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง (จับเวลาตั้งแต่ติดไฟ) ต้มนานประมาณ 10 นาที พอครบเวลาตักแช่ลงในน้ำอุณหภูมิห้อง
• 3. ปอกเปลือกไข่ออก ผ่าครึ่งลูก พร้อมเสิร์ฟ

3. ไข่ต้มทรงเครื่อง
มาเพิ่มความพิเศษให้กับไข่ต้มบ้าน ๆ ของคุณกันสักหน่อย ด้วยเมนูไข่ต้มทรงเครื่อง ที่ตักไข่แดงต้มสุกออกมาปรุงรสผสมเครื่องเคราสักหน่อย แล้วก็บีบกลับใส่เข้าไปที่เดิม น่าสนใจมาก ๆ
สิ่งที่ต้องเตรียม
• ไข่แดงเหลว ต้มประมาณ 16 นาที
• ไข่แดงเหลวแบบยืด ๆ ต้มประมาณ 18 นาที
• ไข่แดงจะเป็นยางมะตูม และตรงกลางไข่แดงจะเยิ้มนิด ๆ ส่วนไข่ขาวจะเป็นวุ้นหุ้มไข่แดง ต้มประมาณ 20 นาที (ต้มเวลานี้อร่อยสุดยอด)
• 3. พอต้มครบเวลานำไปแช่ในน้ำธรรมดา 2 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทย โชยุ และหอมซอย
++++++++++++++++++++

อีกหนึ่งเมนูไข่ในฝันของใครหลายคน เพราะถ้าพูดถึงไข่ต้ม หลายคนจะนึกถึง ไข่ต้มยางมะตูมก่อน ที่ไข่แดงเยิ้ม ๆ ไข่ขาวสุกกำลังดี แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะสามารถต้มกินเองได้ง่าย ๆ บางทีก็สุกไป เนื้อไข่ต้มแข็ง บางทีก็เหลวไปจนเป็นไข่ลวก ถ้าอย่างนั้นลองมาดูกันเลยดีกว่าว่า การต้มไข่ต้มยางมะตูมนั้น มีเคล็ดลับอย่างไร เป็นสูตรมาจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกห้องก้นครัว เว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สิ่งที่ต้องเตรียม
• ไข่เป็ด 10 ฟอง
• น้ำสำหรับต้ม และพักไข่ต้ม (อุณหภูมิห้อง)
วิธีทำไข่ต้มยางมะตูม
• 1. นำไข่เป็ดไปแช่น้ำ จากนั้นล้าง และขัดเปลือกไข่ให้สะอาด
• 2. นำไข่เป็ดใส่หม้อ เทน้ำใส่ลงไปพอท่วมไข่เพียงนิดเดียว นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง (จับเวลาตั้งแต่ติดไฟ) ต้มนานประมาณ 10 นาที พอครบเวลาตักแช่ลงในน้ำอุณหภูมิห้อง
• 3. ปอกเปลือกไข่ออก ผ่าครึ่งลูก พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++

มาเพิ่มความพิเศษให้กับไข่ต้มบ้าน ๆ ของคุณกันสักหน่อย ด้วยเมนูไข่ต้มทรงเครื่อง ที่ตักไข่แดงต้มสุกออกมาปรุงรสผสมเครื่องเคราสักหน่อย แล้วก็บีบกลับใส่เข้าไปที่เดิม น่าสนใจมาก ๆ
สิ่งที่ต้องเตรียม
• เบคอนหั่นชิ้นเล็ก 1 แผ่น
• ไข่ต้ม 4 ฟอง
• มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด ½ ช้อนชา
• เกลือป่น และพริกไทยป่น หรือผงปาปริก้าป่น สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
• 1. ทอดเบคอนในกระทะจนสุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
• 2. ผ่าครึ่งไข่ต้มทั้งหมด ตักไข่แดงใส่รวมกันในอ่างผสม ยีด้วยส้อมจนละเอียด
• 3. ใส่มายองเนส ต้นหอมซอย มัสตาร์ด และเบคอนทอดกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทยป่น คนผสมจนเข้ากันดี จากนั้นบีบส่วนผสมไข่แดงกลับลงในไข่ขาว โรยด้วยพริกไทยป่น หรือผงปาปริก้า พร้อมเสิร์ฟ
+++++++++++++++++++

ส่วนใครที่ชอบไข่ทรงเครื่องแบบรสเด็ดหน่อยก็เติมซอสเผ็ดลงไปในไข่แดงอีกสักนิด เพิ่มชีสเข้าไปอีกสักหน่อย ก็จะได้ไข่ทรงเครื่องแบบฝรั่งหน้าตาดีแบบนี้แล้ว เป็นสูตรมาจาก Closet Cooking
ส่วนผสม
• ไข่ต้มสุก ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง 6 ฟอง
• มายองเนส หรือโยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไก่สับต้มสุก 1/4 ถ้วย
• แครอทสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เซเลอรีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• บลูชีส หรือชีสตามชอบขูด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
• 1. ตักไข่แดงออกใส่ลงในอ่างผสม ใส่มายองเนส ซอสเผ็ด ไก่สับต้ม เซเลอรี หัวหอมใหญ่สับ และชีส ใช้ส้อมยีผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
• 2. ตักส่วนผสมไข่แดงกลับลงในไข่ขาว แต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
+++++++++++++++++++

ถ้าอยากกินเมนูไข่ต้มแบบแซ่บ ๆ ขอแนะนำนี่เลย ยำไข่ต้ม เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ รสเด็ดจัดจ้าน จะทำไว้กินกับข้าวสวย หรือข้าวต้มก็อร่อย
ส่วนผสม
• ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ต้มสุก ผ่าครึ่ง 4 ฟอง
• หอมใหญ่ซอยบาง 1/2 หัว
• พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศหั่นบาง 1 ลูก
• ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
วิธีทำ
• 1. ผสมพริก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
• 2. ใส่ไข่ต้ม หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายซอยลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำ เคล้าผสมอย่างเบามือ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+++++++++++++++++++

อีกหนึ่งเมนูแซ่บ ๆ ที่จับไข่ต้มไปยำรวมกับวุ้นเส้น และสมุนไพรต่าง ๆ จนกลายมาเป็นเมนูยำรสเด็ด น่ากินไม่เบา เป็นสูตรมาจาก นิตยสารแม่บ้าน ตามมาดูส่วนผสมกันเลยดีกว่าจ้า
ส่วนผสม
• ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง
• วุ้นเส้นแช่น้ำ ลวกสุก 1/2 ถ้วยตวง
• เนื้อหมูบดรวนสุก 100 กรัม
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวนซอย 15 เม็ด
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ใบ
• ใบสะระแหน่ 2 กิ่ง
วิธีทำ
• 1. ปอกเปลือกไข่ต้มออก จากนั้นหั่นเป็นแว่น ๆ จัดใส่จานพักไว้
• 2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากันใส่เนื้อหมูบดรวนสุก วุ้นเส้นลวกสุก พริกขี้หนูสวน ตะไคร้ หอมแดงซอย และใบมะกรูด ชิมรสตามชอบ ตักราดลงบนไข่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
+++++++++++++++++++

ไข่พะโล้ เป็นเมนูไข่ต้มที่เราคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก เอะอะพ่อแม่ก็จับให้กินไข่พะโล้ ก็เพราะรสกลมกล่อม ไม่เผ็ด หอมกลิ่นเครื่องพะโล้ แถมยังมีสีน้ำตาลเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย มาดูวิธีทำไข่พะโล้กันดีกว่า
ส่วนผสม
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
• รากผักชี 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย ยาวประมาณ 2 นิ้ว จำนวน 1 ชิ้น
• ดอกโปยกั้ก 1 ดอก
• น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เป็ดต้ม ปอกเปลือก 10 ฟอง
• หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
วิธีทำ
• 1. โขลกกระเทียม พริกไทยเม็ด และรากผักชี เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
• 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ลงผัดจน หอม ตามด้วยอบเชย และดอกโปยกั๊กผัดจนร้อน ใส่น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทรายแดงลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยใส่นํ้าปลา และซีอิ๊วขาว ผัดจนส่วนผสมเริ่มเหนียว จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำหวาน และเกลือป่น คนผสมให้เข้ากัน
• 3. ใส่เนื้อหมูกับไข่ลงผัดจนหมูสุก และไข่ต้มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจนทั่ว
• 4. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลง เทส่วนผสมไข่พะโล้ใส่น้ำหม้อน้ำร้อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูสามชั้นเปื่อยตามชอบ ชิมรส ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
+++++++++++++++++++

ไข่ลูกเขยเป็นอีกหนึ่งเมนูไข่อร่อย ๆ ที่เป็นผลผลิตมาจากไข่ต้ม เป็นการนำไข่ต้มไปทอดให้กรอบ ๆ หน่อยแล้วราดด้วยน้ำซอสเหนียว ๆ เป็นเมนูโปรดของคนที่ไม่ค่อยกินอาหารรสจัด มีรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม มาดูวิธีทำกัน
ส่วนผสม
• ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด ต้มสุก 4 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด และผัด
• น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งทอดกรอบ หอมเจียว และผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
• 1. เจาะรูไข่ต้มด้วยส้อมให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันจนด้านนอกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
• 2. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงผัดผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเคี่ยวต่อจนน้ำซอสข้นเหนียว
• 3. นำไข่ต้มทอดลงคลุกให้ทั่ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นผ่าครึ่งไข่ต้ม จัดใส่จาน ราดน้ำซอสที่เหลือ โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด หอมเจียว และผักชี พร้อมเสิร์ฟ
+++++++++++++++++++

ถ้าใครอยากลองทำเมนูไข่ต้มแบบอลังการสักหน่อย ลองมาดูเมนูนี้ เมนูไข่หิน หรือการนำทอดมันมาห่อไข่ต้มให้มิดแล้วนำไปทอดแล้วเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม กลายเป็นเมนูสุดอร่อยที่ไม่ควรพลาด เป็นสูตรมาจาก นิตยสารแม่บ้าน
ส่วนผสม
• เนื้อปลากรายขูด 200 กรัม
• น้ำปลา 1 ½ ช้อนชา
• น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
• ไข่เป็ดต้มสุก ปอกเปลือก 3 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
• 1. โขลกเนื้อปลากรายขูดกับน้ำปลาให้เหนียว ใส่น้ำพริกแกงลงไปผสม ใส่ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปห่อไข่เป็ดต้มสุกทุกฟองให้มิด
• 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน จากนั้นใส่ไข่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม
+++++++++++++++++++

มาดูไอเดียทำเมนูไข่ต้มแบบฝรั่งกันบ้าง อาจจะคล้าย ๆ กับเมนูไข่หิน แต่จะใช้แป้งกรอบ ๆ มาห่อแทน แล้วนำไปทอดให้กรอบ บิแป้งกรอบแล้วก็จะเจอกับไข่ต้มเยิ้ม ๆ ไหลออกมา อื้อหือ น่ากินสุด ๆ เป็นสูตรมาจาก No Recipes
ส่วนผสม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 30 กรัม
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ต 2/3 ถ้วย
• ไข่ไก่ต้มสุก ปอกเปลือก 4 ฟอง
วิธีทำ
• 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 475 องศาฟาเรนไฮท์ หรือ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
• 2. ใส่น้ำตาลทราย ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือป่น ลงในเครื่องปั่น ปั่นผสมให้เข้ากัน ใส่เนยสดลงไป ปั่นให้เข้ากัน ตามด้วยชีส ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง เทใส่อ่างผสม ใส่ต้นหอมซอยคนผสมให้เข้ากัน เติมโยเกิร์ต ตีผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
• 3. แบ่งส่วนผสมเป็น 4 ส่วน จากนั้นนำไปห่อไข่ต้มจนมิด นำเข้าอบประมาณ 4-5 นาที จนสุก แลเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 7-10 นาที เสิร์ฟในขณะร้อน ๆ
สำหรับคนที่ชื่นชอบกินไข่ต้ม น่าจะต้องถูกต้องถูกใจหลากหลายเมนูไข่ต้มที่เรานำมาฝาก อร่อยได้หลากหลายแบบ ไม่ซ้ำ ไม่น่าเบื่อ ลองนำไปเป็นไอเดียกันดูนะคะ