มะตูมเชื่อมทำอย่างไร ? พบกับวิธีทำมะตูมเชื่อม สูตรขนมไทยเนื้อนุ่มรสหวาน มีทั้งแบบเชื่อมเปียกและเชื่อมแห้ง แค่ชิ้นเดียวก็ฟินแล้ว จากที่เคยไปซื้อมะตูมเชื่อมพาหุรัดหรือมะตูมเชื่อมเยาวราชไกลบ้าน ลองมาทำมะตูมเชื่อมกันเองดีไหม หรือจะเอาไปทำเบเกอรี่ก็อร่อย เช่น เค้กมะตูม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำมะตูมเชื่อม มีทั้งมะตูมเชื่อมเปียกและมะตูมเชื่อมแห้ง แม้จะใช้เวลาเชื่อมนานหน่อย แต่ก็อร่อยคุ้มค่ากับเวลานะคะ มะตูมดิบ 8 ลูก น้ำเปล่า 8 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม 1. ปอกเปลือกมะตูมออก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว แล้วนำไปล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อกำจัดเมือกออกให้หมด 2. ใช้มีดปลายแหลมคว้านเมล็ดออก นำแช่น้ำปูนใส ประมาณ 3 ชั่วโมง 3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่มะตูมลงไปต้มจนสุก เทน้ำทิ้ง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ 4. เชื่อมมะตูม โดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ เติมน้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ใส่มะตูมลงไปเชื่อมจนน้ำตาลซึมเข้าเนื้อและน้ำเชื่อมเหนียวข้น 5. ตักชิ้นมะตูมใส่จาน ราดด้วยน้ำเชื่อม พร้อมเสิร์ฟ มะตูมดิบ 8 ลูก น้ำเปล่า 8 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม 1. ปอกเปลือกมะตูมออก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว แล้วนำไปล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อกำจัดเมือกออกให้หมด 2. ใช้มีดปลายแหลมคว้านเมล็ดออก นำแช่น้ำปูนใส ประมาณ 3 ชั่วโมง 3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่มะตูมลงไปต้มจนสุก เทน้ำทิ้ง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ 4. เชื่อมมะตูม โดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ เติมน้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ใส่มะตูมลงไปเชื่อมจนน้ำตาลซึมเข้าเนื้อและน้ำเชื่อมเหนียวข้น วางเรียงบนตะแกรง ตากให้แห้งจนน้ำตาลตกเกล็ด ถ้าเห็นมะตูมสดขายในตลาดจะรีบไปซื้อแบบไม่รีรอเลย เพราะคันไม้คันมืออยากทำมะตูมเชื่อมกินเองสักครั้ง และจะแบ่งส่วนหนึ่งมาทำเค้กมะตูมกับมัฟฟินมะตูมด้วย