ปลาร้าทอดทรงเครื่อง จัดเต็มกลิ่นหอมอวลแซ่บไม่เหลือก้าง

     สักคำแล้วจะติดใจ ! เมนูปลาร้าทอดทรงเครื่อง อาหารไทยกลิ่นหอมฟุ้ง โรยด้วยสมุนไพรกรอบ ๆ ก่อนกินบีบมะนาวลงไปนิด กินกับข้าวสวย อิ่มอร่อยไปอีกมื้อ

     เริ่มเบื่อเมนูยำปลาร้ากับปลาร้าสับแล้วล่ะ อยากได้เมนูปลาร้า อื่น ๆ บ้างจะมีไหม ถ้าอย่างนั้นลองมาทำเมนูปลาร้าทอดกันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาร้าทอดทรงเครื่อง จับปลาร้าเป็นตัวหรือปลาร้าชิ้นมาทอดจนหอมแล้วโรยเครื่องสมุนไพรทอด ใส่พริกขี้หนูกับบีบมะนาวหน่อย อูย… แซ่บหลายเด้อพี่น้อง

ส่วนผสม ปลาร้าทอดทรงเครื่อง

     • ปลาร้า 1 ตัว
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ (หรือแป้งชุบทอด)
     • หอมแดงซอย 1 หัว
     • ตะไคร้ซอย 1 ต้น
     • ใบมะกรูดซอย 5-6 ใบ
     • พริกขี้หนูซอย (ตามชอบ)
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
     • น้ำมะนาว 1 ลูก
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำปลาร้าทอดทรงเครื่อง

     1. นำปลาร้ามาคลุกแป้งให้ทั่ว เคาะเอาแป้งส่วนเดินออกก่อนนำไปทอด
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ปลาลงทอดจนปลาเริ่มเหลืองกรอบ ลดไฟลงแล้วใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูลงไปทอด โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ทอดต่อจนปลากลายเป็นสีน้ำตาลกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
     3. ตักปลาและสมุนไพรลงในจาน บีบมะนาวลงไป โรยพริกขี้หนูสดเล็กน้อยตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

     ขอเว้นวรรคเมนูส้มตำปลาร้าหรือหลนปลาร้าไปก่อน เพราะตอนนี้อยากลองทำปลาร้าทอดทรงเครื่องสักมื้อ แค่คิดก็เปรี้ยวปากแล้วค่ะ