เต้าหู้ทอดผัดถั่วแขก สูตรมังสวิรัติ เต้าหู้กรอบนอกนุ่มใน ผัดหอม ๆ กินอร่อย ทำง่าย

          ใครว่า อาหารเพื่อสุขภาพ หรือ เมนูมังสวิรัติ จะต้องน่าเบื่อและรสชาติจืดชืดเสมอไป วันนี้ขอเอาใจสายคลีนและสายมังสวิรัติที่กำลังมองหาเมนูอาหารทำง่าย ๆ ด้วยวัตถุดิบซิมเปิลอย่าง เต้าหู้ ขอบอกเลยว่า เต้าหู้ทอดผัดถั่วแขก สูตรนี้ได้ไอเดียเด็ดมาจาก คุณ กุหลาบขาวเดียวดาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่จับเอาเต้าหู้ทอดกรอบ ๆ มาผัดคลุกเคล้ากับถั่วแขกเนื้อกรอบหวาน ปรุงรสกลมกล่อม มีความเผ็ดนิด ๆ จากพริกสด บอกเลยว่ากินกับข้าวสวยร้อน ๆ เพลินจนลืมไปเลยว่าเป็นเมนูไร้เนื้อสัตว์ หน้าตาจะน่ากินขนาดไหน แล้วต้องเตรียมอะไรบ้าง ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

• เต้าหู้ 1 ก้อน
• ถั่วแขก 150-200 กรัม
• กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
• พริกสด ตามชอบ
• ซอสหอยนางรม 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส (สูตรมังสวิรัติ) เล็กน้อย
• เกลือ เล็กน้อย
• น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอดและผัด

          1. ล้างถั่วแขกให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นหั่นเฉียงเป็นชิ้นพอดีคำ

• เคล็ดลับ: การซับถั่วแขกให้แห้งก่อนผัด จะช่วยให้ผักยังคงความกรุบและไม่ทำให้น้ำมันกระเด็น

          2. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำ โรยเกลือเล็กน้อย แล้วทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบทุกด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

• เคล็ดลับ: อย่ากลับเต้าหู้บ่อย ระหว่างทอด เพราะอาจทำให้เต้าหู้แตกและไม่กรอบสวย

          3. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดกระเทียมจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่ถั่วแขกลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที 

          4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส และเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย เพื่อให้เครื่องปรุงเคลือบผักได้ทั่วถึง

          5. ใส่พริกสดตามความชอบ จากนั้นใส่เต้าหู้ทอดลงไป คลุกเบา ๆ ให้ซอสเคลือบทั่วทุกชิ้น ระวังอย่าผัดแรงจนเต้าหู้แตก เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมกินได้เลย

• ใช้เต้าหู้แข็งหรือเต้าหู้ขาวชนิดแข็ง จะทอดได้กรอบกว่า
• ถ้าชอบรสเผ็ด เพิ่มพริกสดหรือพริกแห้งทอดได้
• ไม่ควรผัดถั่วแขกนานเกินไป เพื่อให้ยังคงสีเขียวสวยและสัมผัสกรุบอร่อย
• กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวกล้อง ก็เข้ากันและอิ่มกำลังดี

• 9 เมนูเต้าหู้ผัด กลิ่นหอมเคี้ยวนุ่มอร่อยง่ายได้ทุกมื้อ
• 9 เมนูเต้าหู้ขาว อร่อยละมุนมีประโยชน์แบบไม่จำเจ
• 10 เมนูเต้าหู้แซ่บ ชวนกินโปรตีนรสจัดจ้านอร่อยจบในจานเดียว

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ กุหลาบขาวเดียวดาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม