9 เมนูเต้าหู้ผัด กลิ่นหอมเคี้ยวนุ่มอร่อยง่ายได้ทุกมื้อ

เมนูเต้าหู้ผัดหลากสไตล์ มีความนุ่มและกลิ่นหอม อิ่มอร่อยได้ทุกมื้อและมีประโยชน์จากโปรตีน

• เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ โดยร้อยละ 7.4 เป็นโปรตีนจากถั่วเหลืองที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ ซึ่งสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มระดับไขมันดี 

• มีแร่ธาตุต่าง ๆ ที่สำคัญ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีอีกด้วย

• มีเลซิติน ช่วยในเรื่องระบบประสาทและความทรงจำ

• มีแคลอรีต่ำและน้ำตาลต่ำ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

• มีฮอร์โมนเอสโตรเจน ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านม และมีประโยชน์ต่อผู้หญิงวัยทอง ช่วยชะลอภาวะหมดประจำเดือน

• มีไอโซฟลาโวน (Isoflavone) ช่วยให้ผิวดูอ่อนกว่าวัย ชะลอความชรา เสริมความยืดหยุ่นของผิวให้ดีขึ้น

          เต้าหู้ที่วางขายในท้องตลาดสามารถแบ่งออกได้ 7 ชนิด ได้แก่

     1. เต้าหู้ขาว : มีทั้งแบบแข็งและแบบอ่อน มีลักษณะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โดยแบบแข็งมีความแน่นและมีรสจืด เหมาะนำไปทำแกงจืด พะโล้ เต้าหู้ทอด และแบบอ่อนมีกลิ่นหอมมากกว่าชนิดแข็ง มีความเด้งนุ่มกว่า ส่วนใหญ่เอาไปนึ่งซีอิ๊ว แกงจืด

     2. เต้าหู้เหลือง : มีทั้งแบบแข็งและแบบอ่อน มีลักษณะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โดยแบบแข็งรสชาติจะออกเค็ม ส่วนใหญ่จะใส่ในผัดไทย หมี่กรอบ หมี่กะทิ ก๋วยเตี๋ยวหลอด หรือทำผัดขิง ผัดถั่วงอก และแบบอ่อน ส่วนใหญ่มักเอาไปผัดผักหรือเมนูน้ำแดง

     3. เต้าหู้หลอด : มีทั้งชนิดที่ทำมาจากถั่วเหลืองล้วนและชนิดที่มีไข่ไก่เป็นส่วนประกอบ มีลักษณะเป็นหลอดสุญญากาศ เนื้อนุ่ม ส่วนใหญ่เอามาทำแกงจืด สุกี้ ไข่เจียว

     4. เต้าหู้ญี่ปุ่น : แบ่งเป็น 2 ชนิด คือ เต้าหู้ชนิดแข็ง หรือโมเมน และเต้าหู้ชนิดอ่อน หรือคินุ โดยเต้าหู้ชนิดแข็งนิยมใส่ในสุกี้ หรือผัดถั่วงอก ก๋วยเตี๋ยวหลอด และเต้าหู้ชนิดอ่อนเหมาะกับการนำมาทำแกงจืด หรือนึ่งจิ้มกับซอสหรือซีอิ๊ว

     5. เต้าหู้ทอด หรือเต้าหู้พวง : เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเต๋า นิยมเอามาทำพะโล้ ต้มจับฉ่าย หรือเอามาทอดใส่ในเมนูก๋วยเตี๋ยว กวยจั๊บ เป็นต้น

     6. เต้าหู้ซีอิ๊วดำ : มีลักษณะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสีดำ โดยเป็นการนำเต้าหู้ขาวไปต้มกับซีอิ๊วดำและเครื่องสมุนไพร เนื้อเหนียว รสชาติออกหวานและเค็มอยู่ในตัว ส่วนใหญ่นำไปทำก๋วยเตี๋ยวหลอด ยำ หรือผัดผัก

หลังจากเรารู้ว่าเต้าหู้มีแบบไหนบ้าง คราวนี้ก็ถึงเวลาเข้าครัวทำเมนูเต้าหู้ผัดกันเลยจ้า

1. เห็ดเข็มทองหั่นเป็นท่อน 1 ห่อ

2. เต้าหู้ไข่หั่นเป็นแว่น ๆ 1 หลอด

3. หมูสับ 30 กรัม

4. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

5. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ

6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)

1. เต้าหู้ไข่หั่นเป็นแว่น ๆ 1 หลอด 

2. แป้งทอดกรอบ  3 ช้อนโต๊ะ

3. พริกขี้หนู 7-10 เม็ด (หรือปริมาณตามชอบ)

4. กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ

5. หมูสับ 150 กรัม

6. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

7. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

10. น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า)

11. น้ำมันพืช (สำหรับผัดและทอดเต้าหู้ไข่)

12. ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย

1. เต้าหู้ไข่

2. แป้งทอดกรอบ

3. กระเทียมสับ

4. หมูสับ

5. เกลือ 

6. น้ำตาลทราย 

7. ผงปรุงรส 

8. น้ำมันหอย 

9. กระเทียมเจียว 

10. พริกแดง

11. ต้นหอมซอย

12. น้ำมันพืช

1. เต้าหู้ไข่หั่นแว่น

2. แป้งทอดกรอบ

3. กระเทียมสับ

4. หอมใหญ่หั่นแว่น

5. ต้นหอมหั่นท่อน

6. หมูสับ

7. ซอสหอยนางรม

8. น้ำตาลทราย

9. ผงปรุงรส

10. น้ำมันพืช

1. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

2. เต้าหู้แข็งทอดหั่นเป็นชิ้น  

3. ถั่วงอก

4. ต้นหอมหั่นท่อน

5. พริกขี้หนูทุบพอแตก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

6. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

10. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

11. น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

1. กระเทียม

2. หมูสามชั้น

3. กิมจิ

4. เต้าหู้นิ่ม

1. โคชูจัง

2. น้ำกิมจิ

3. น้ำตาลทราย

4. น้ำปลา หรือซีอิ๊ว

1. มะเขือเทศ 80 กรัม

2. พริกหวานสีเขียว เหลือง และแดง 150 กรัม

3. เต้าหู้ดำ 150 กรัม

4. สับปะรด 80 กรัม

5. แครอต 20 กรัม

6. แปะก๊วย 50 กรัม

7. น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย

8. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

9. ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนชา

10. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา

1. เต้าหู้ปลา 300 กรัม

2. พริกหวาน 3 สี อย่างละ 1/2 ลูก

3. สับปะรด 1 กระป๋อง

4. หอมใหญ่ 1/2 หัว

5. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

6. พริกแห้งทอด 10-15 เม็ด

7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)

1. ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย

2. น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ

3. ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ

4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

6. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

7. แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

1. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

2. เต้าหู้ขาวหั่นเต๋า 1 ก้อน

3. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

4. หมูสับ 100 กรัม

5. นมสด 3 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

7. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

9. พริกไทยป่น ปริมาณเล็กน้อย

10. ต้นหอมญี่ปุ่นซอย (สำหรับโรยหน้า)

• 9 เมนูเต้าหู้ขาว อร่อยละมุนมีประโยชน์แบบไม่จำเจ
• 10 เมนูเต้าหู้ไข่ เมนูเดิมเติมไอเดีย นุ่มนิ่มกินเพลิน ๆ
• เต้าหู้ทอด อาหารว่างกรอบนุ่มมีคุณค่าพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
• ไข่เจียวเต้าหู้พริกขี้หนู เมนูไข่ง่าย ๆ อร่อยนุ่มรสเด็ดไม่น่าเบื่อ
• วิธีทำเต้าหู้ไข่ สูตรโฮมเมดจากส่วนผสม 3 อย่างสไตล์คนไกลบ้าน