ลาบเป็ด เมนูอีสานรสเด็ดแค่เห็นก็หิวแล้ว

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ลาบเป็ด อาหารอีสานรสเด็ดที่ใครเห็นเป็นต้องอยากกิน วันนี้เรามีวิธีทำลาบเป็ดง่าย ๆ ไว้ให้ลองทำกินเองที่บ้านมาฝาก แค่เห็นก็หิวแล้ว

          ใครที่ชอบกินอาหารอีสานเป็นชีวิตจิตใจ คงพลาดไม่ได้แน่ ๆ กับ "ลาบเป็ด" เมนูลาบกลิ่นหอมเครื่องสมุนไพร ซึ่งสูตรลาบเป็ดที่เรานำมาฝากเป็นสูตรที่ทำง่าย ๆ แน่นเครื่อง แถมอร่อยอีกด้วย สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใครอยากลองทำลาบเป็ดกินเองก็รีบจดสูตรกันเลยจ้า

ส่วนผสม
           
          เนื้อเป็ดสับ 200 กรัม

          ผักชีฝรั่งซอย

          ต้นหอมซอย 5 ต้น

          ใบมะกรูดซอย

          ใบสะระแหน่

          ข่าสับหยาบ

          พริกป่น 1  ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดได้ตามชอบ)

          ข้าวคั่ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

          หอมแดงซอย 300 กรัม (เจียวให้เหลืองกรอบ)

          ตะไคร้ซอย 2  ต้น (เจียวให้เหลืองกรอบ)

          ใบมะกรูดซอย  2-3 ใบ (เจียวให้เหลืองกรอบ)

          เครื่องในเป็ด 500 กรัม (ล้างให้สะอาด นำไปทอดให้กรอบ)

          น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

          น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

          ผงชูรสเล็กน้อย

วิธีทำ

          นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย เติมน้ำปลาลงไปเล็กน้อย รอจนเดือดแล้วใส่เนื้อเป็ดสับลงไปรวนให้สุก ตักใส่อ่างผสม

     
          ใส่ผักชีฝรั่งซอย ต้มหอมซอย ใบมะกรูดซอย ใบสะระแหน่ และข่าสับหยาบลงไปคนผสมให้เข้ากัน (กลิ่นผักหอมมาก)

          เติมพริกป่นและข้าวคั่วลงไป คนผสมให้เข้ากัน

          ใส่หอมเจียว ตะไคร้เจียว และเครื่องในทอดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และผงชูรส ชิมรสตามชอบ

          เคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          อื้อหือ ! ขอกลืนน้ำลายลงคอแป๊บนะคะ T^T น่ากินสุด ๆ ไปเลยเมนูลาบเป็ดจานนี้ ขอข้าวเหนียวด่วนเลยค่ะ