ส้มตำสายบัวกับปลาทอด เมนูแซ่บ ๆ แบบประหยัด

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เอาใจคนชอบกินเมนูแซ่บ ๆ ด้วยเมนูง่าย ๆ อย่างส้มตำ แต่ขอไม่ซ้ำแบบเดิมด้วยส้มตำสายบัว กรอบ อร่อยกว่าเดิม เคียงคู่มากับปลานิลทอดกรอบ ทำง่าย ราคาประหยัด

          ใครที่ชอบกินส้มตำพลาดไม่ได้เลยกับเมนูแซ่บ ๆ จานนี้ที่เรานำมาฝาก จับสายบัวที่เคยกินในแกงกะทิมาทำส้มตำแทนเส้นมะละกอได้ความกรอบเพิ่มขึ้นอีกหลายเท่าตัว แถมยังเสิร์ฟมาพร้อมกับปลานิลชุดแป้งทอดกรอบ ๆ แค่เห็นก็แซ่บแล้ว เป็นสูตรอร่อย ๆ มาจาก คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แถมยังเป็นเมนูราคาประหยัดอีกด้วย


 ส่วนผสม
           
          สายบัว

          พริก

          กระเทียม

          น้ำตาลปี๊บ

          ถั่วลิสงคั่วเลาะเปลือก

          ถั่วฝักยาว เด็ดเป็นท่อน

          มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น

          มะนาว

          น้ำปลา

          ข้าวโพดต้ม ฝานเป็นเม็ด

          แครอทหั่นฝอย

          ปลานิล

          แป้งทอดกรอบ

          น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

          ไข่เค็มต้มสุก

วิธีทำ

          ลอกใยออกจากสายบัวจนหมด เด็ดเป็นท่อน ๆ นำไปแช่เย็น เตรียมไว้

          ทำส้มตำสายบัวโดยโขลกพริกและกระเทียม (ปริมาณตามชอบ) พอแหลก ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปโขลกจนน้ำตาลละลาย ใส่ถั่วลิสงบางส่วนลงไปโขลก จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวและมะเขือเทศลงไปบุบ ๆ พอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวตามชอบ ชิมให้ได้รสชาติตามต้องการแล้วใส่แครอทและข้าวโพดลงไปคลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน (อันนี้คลุกเฉย ๆ นะครับไม่งั้นผมว่าช้ำไปผักไม่กรอบ) สุดท้ายนำสายบัวแช่เย็นลงไปคลุกน้ำส้มตำที่ตำไว้ ตักใส่จาน (สายบัวเย็นจัด ๆ จะกรอบอร่อยไม่ฝาดเลยครับ)

          นำปลานิลมาแล่ เป็นชิ้น ๆ ดึงก้างออก (จะได้รับประทานง่ายไม่ติดคอ) จากนั้นนำไปซับน้ำให้พอแห้งแล้วนำไปคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่ว

          นำปลานิลชุบแป้งลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ ใช้ไฟแรง (เพื่อให้กรอบนอกนุ่มในครับ เนื้อปลาจะฟู ไม่แข็งเกิน กรอบข้างนอกกัดไปเนื้อปลานุ่มมาก ๆ ๆ ๆ ๆ  ๆ) ทอดพอแป้งกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น จัดใส่จานส้มตำ พร้อมเสิร์ฟ

          ความเห็นส่วนตัว ผมชอบเมนูนี้มาก น้ำส้มตำเข้ากับเนื้อปลาได้มาก ๆ ๆ อารมณ์คล้าย ๆ ปลาทอดน้ำปลา ราดน้ำยำ แต่อันนี้ได้ผักของส้มตำด้วย สายบัวกรุบกรอบมากเคี้ยวเพลินจิง ๆ ถ้าเปลี่ยนเป็นไหลบัวคงจะอร่อยกว่านี้ครับ เมนูนี้ง่าย ประหยัด อร่อย ไม่อ้วนด้วยครับ 555

ค่าใช้จ่ายในเมนู "ส้มตำสายบัวกับปลาทอด"
           
          1. สายบัว 10 บาท

          2. ถั่วฝักยาว 7 บาท

          3. ข้าวโพด 1 ฝัก 7 บาท

          4. มะเขือเทศ (1 ตะกร้าเล็ก) 5 บาท

          5. มะนาว 10 บาท

          6. ปลานิล 3 ตัว (ตัวละ 21 บาท) 63 บาท

          7. ถั่วลิสง 10 บาท

          8. แครอท 5 บาท

          9. ไข่เค็ม 2 ฟอง 14 บาท

          10. เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันทอดปลา พริก กระเทียม แป้งทอดกรอบ คิดที่ราคาประมาณ 30 บาท (แบบเหมาจ่ายเพราะใช้ไม่หมดสักกะอย่าง 55)
           
          รวมค่าใช้จ่าย 161 บาท (เมื่อวานกิน 6 คนไม่หมดเหลือมากินเช้าอีก 2 คน เป็น 8 คน ตกหัวละ 20.13 บาทครับ อิ่มอร่อย ประหยัด ได้คุณค่าทางอาหาร ไม่อ้วน (หรือเปล่า) 555 ขอบคุณครับที่ติดตามรับชม)

          นี่แค่เห็นส้มตำสายบัวกับปลาทอดจานนี้แล้วยังน้ำลายสอได้ขนาดนี้ ต้องขอตัวไปจับสากจับครกก่อนนะคะ ทนไม่ไหวจริง ๆ