น้ำพริกมะขาม ตำรับไทย ตำ ๆ ผัด ๆ ทำง่าย ๆ

น้ำพริกมะขาม ตำรับไทย ตำ ๆ ผัด ๆ ทำง่าย ๆ

          น้ำพริกมะขาม เมนูน้ำพริกอร่อย ๆ ของไทยที่ใครได้กินเป็นต้องติดใจ ใครที่อยากจะรู้ว่า น้ำพริกมะขามแบบตำรับไทย ๆ เขาทำกันอย่างไร ตามมาดูกันทางนี้ที่รับรองว่าทำง่ายไม่เกินกำลัง

          น้ำพริกมะขาม อีกหนึ่งเมนูน้ำพริกที่นิยม เพราะมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ กลมกล่อม ไม่เผ็ดจนเกินไป ใครก็สามารถกินได้ แถมยังทำง่าย ๆ ซึ่งสูตรนี้เป็นน้ำพริกมะขามแบบผัดมาจาก คุณเนินน้ำ ตำ ๆ ผัด ๆ ไม่นานก็ได้น้ำพริกมะขามตำรับไทยไว้กินแกล้มกับผักแล้วจ้า

 ส่วนผสม
          
          หมูสับ 300 กรัม
          มะขามอ่อน 120 กรัม
          เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
          พริกขี้หนูสวน 70 เม็ด (ชอบเผ็ดให้เพิ่มพริกค่ะ)
          กระเทียม 20-25 กลีบ
          หอมแดง 2 หัว
          กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
          น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ
          น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
          น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย
          ผักสดตามชอบ

วิธีทำ

น้ำพริกมะขาม ตำรับไทย ตำ ๆ ผัด ๆ ทำง่าย ๆ
          
          1. สับหมูสับเตรียมไว้
          
          2. นำมะขามอ่อนมาล้างทำความสะอาดผิว พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในครก ใส่เกลือป่นลงไปโขลกให้ละเอียด ตักขึ้นพักไว้ (การใส่เกลือจะทำให้มะขามไม่ดำค่ะ)

น้ำพริกมะขาม ตำรับไทย ตำ ๆ ผัด ๆ ทำง่าย ๆ

          3. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ แล้วใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน ตามด้วยหมูสับโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

น้ำพริกมะขาม ตำรับไทย ตำ ๆ ผัด ๆ ทำง่าย ๆ

          4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา โขลกผสมให้เข้ากัน
          
          5. ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย แล้วใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หมูสุกและน้ำพริกแห้ง ชิมรสตามชอบ  (เพราะการทำแต่ละครั้งรสชาติจะไม่แน่นอนตายตัวขึ้นกับวัตถุดิบเป็นสำคัญ)

น้ำพริกมะขาม ตำรับไทย ตำ ๆ ผัด ๆ ทำง่าย ๆ

          6.  ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ ตามชอบ (กินไม่หมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานค่ะ)

          ว้าว ! คนที่ชอบกินเมนูน้ำพริกลองได้เห็นน้ำพริกมะขามถ้วยนี้เข้าไปแล้วคงจะรู้สึกหิวเหมือนกันแน่ ๆ แผล่บ !

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณเนินน้ำ


เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
น้ำพริกมะขาม ตำรับไทย ตำ ๆ ผัด ๆ ทำง่าย ๆ โพสต์เมื่อ 24 ตุลาคม 2557 เวลา 13:37:36 135,443 อ่าน
TOP