น้ำพริกมะขาม ตำรับไทย ตำ ๆ ผัด ๆ ทำง่าย ๆ

          น้ำพริกมะขาม อีกหนึ่งเมนูน้ำพริกที่นิยม เพราะมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ กลมกล่อม ไม่เผ็ดจนเกินไป ใครก็สามารถกินได้ แถมยังทำง่าย ๆ ซึ่งสูตรนี้เป็นน้ำพริกมะขามแบบผัดจาก คุณเนินน้ำ ตำ ๆ ผัด ๆ ไม่นานก็ได้น้ำพริกมะขามตำรับไทยไว้กินแกล้มกับผักแล้วจ้า

ส่วนผสม น้ำพริกมะขามอ่อน

          
      • หมูสับ 300 กรัม
      • มะขามอ่อน 120 กรัม
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
      • พริกขี้หนูสวน 70 เม็ด (ชอบเผ็ดให้เพิ่มพริกค่ะ)
      • กระเทียม 20-25 กลีบ
      • หอมแดง 2 หัว
      • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันสำหรับผัด เล็กน้อย
      • ผักสดตามชอบ

วิธีทำน้ำพริกมะขามอ่อน

          
          1. สับหมูสับเตรียมไว้
          
          2. นำมะขามอ่อนมาล้างทำความสะอาดผิว พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในครก ใส่เกลือป่นลงไปโขลกให้ละเอียด ตักขึ้นพักไว้ (การใส่เกลือจะทำให้มะขามไม่ดำค่ะ)

          3. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดง พอหยาบ แล้วใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน ตามด้วยหมูสับโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง