เค้กโรลชาเขียวถั่วแดงตำรับญี่ปุ่น ของหวานหน้าตาดีรสชาติเริดที่ใครก็ไม่ควรพลาด เนื้อเค้กนุ่ม ไส้หวานฉ่ำ ทำออกมาแล้วหน้าตาดีแบบนี้ มีของดีก็ต้องบอกต่อ
เค้กโรล (Cake Roll, Swiss Roll) กำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในขณะนี้ โดยเฉพาะเค้กโรลชาเขียวถั่วแดงแบบญี่ปุ่น กับเนื้อเค้กนุ่ม ๆ สีเขียวสดใส หวานฉ่ำไปกับไส้ครีมถั่วแดง เวลาได้ตักเข้าปากทีไรกินเรียบไม่แคร์หุ่นเลย แต่ราคาตามร้านดัง ๆ ก็มีราคาแพ๊งแพง ชิ้นเดียวก็เป็นร้อย ๆ จะดีกว่าไหมถ้าลองมาทำเค้กโรลชาเขียวถั่วแดงกินเองเสียเลยดีกว่า กระปุกดอทคอมหยิบยกสูตร Green Tea Cake Roll with Red Bean Filling หรือเค้กโรลชาเขียวถั่วแดงจาก คุณ AdrenalineRush สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาฝากไว้ตรงนี้กันแล้ว ใครใจกล้าอยากทำเค้กโรลท้าร้านดัง ๆ ล่ะก็ ลุย !!!
มาทำโรลเค้กกันเถอะ >> Green Tea Cake Roll with Red Bean Filling..เค้กโรลชาเขียวถั่วแดง เค้กหอมๆ เนื้อนุ่มๆ << โดย คุณ AdrenalineRush สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ชอบทำเค้กม้วนมาก ๆ ค่ะ เพราะทำทีไรม้วนออกมาไม่เคยสวยเลยทำไม่เลิก ลองปรับโน่น นี่ นั่น ไปเรื่อยเปื่อย จนมาเจอสูตรนี้ เป็นสูตรที่อร่อยมาก ๆ สูตรหนึ่ง ต้นฉบับสูตรเป็นพี่บลอกเกอร์แสนน่ารักที่รีวิวได้ละเอียดมาก ๆ ภาพก็งามชวนเพ้อละเมอทำตามทันทีแล้วก็ออกมารสชาติไม่ผิดหวัง แต่หน้าตาต้องปรับปรุง เนื่องจากทำเต็มสูตรแล้วม้วนแตกเพราะพิมพ์ที่เล็กไป รอบหลังเลยลดสูตรลงเป็นครึ่งสูตร ม้วนออกมาได้พอออกสื่อได้ค่ะ แม้จะไม่เป๊ะนัก ต้องขอขอบคุณพี่ฉวี Tristy สำหรับสูตรนะคะ ตามไปดูสูตรต้นฉบับได้ที่นี่ค่ะ Green Tea Cake Roll with Red Bean Filling ... เค้กชาเขียวไส้ถั่วแดง
ส่วนผสม เค้กโรลชาเขียว (สูตรที่ลงไว้คือสูตรเต็มนะคะ แต่เราทำแค่ครึ่งสูตร)
• แป้งเค้ก 75 กรัม
• ผงชาเขียว 10 กรัม
• ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 30 กรัม
• น้ำมันพืช 40 กรัม
• นมสด 40 กรัม
• ไข่ขาว 4 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา
• น้ำตาลทราย (2) 60 กรัม
• พิมพ์ขนาด 8x12 นิ้ว ปูกระดาษไข
ส่วนผสม ไส้ถั่วแดง
• ถั่วแดงสำเร็จรูป
• วิปปิ้งครีมหรือกะทิ
• น้ำตาลทรายป่น
วิธีทำ เค้กโรลถั่วแดง
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างอย่างเดียว เตรียมไว้
• ร่อนแป้งเค้กกับผงชาชาเขียวเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง เตรียมไว้
• ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1) ในอ่างผสมจนสีซีดลง ใส่นมสดและน้ำมันลงไปตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงไป
• ใช้พายยางคนผสมจนเข้ากัน (ส่วนผสมหนืดมากไม่รู้เป็นเพราะชาเขียวดูดน้ำหรือเปล่า เลยแอบเพิ่มน้ำมันพืช 10 กรัม และนมอีก 10 กรัมด้วยค่ะ)
• ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน แล้วนำไปตะล่อมกับส่วนผสมของไข่แดงจนครบ 3 ครั้ง (ตอนตะล่อมทำเร็ว ๆ แต่ขอบอกว่า แบทเตอร์ (ส่วนผสมแป้ง) ไม่ค่อยยอมผสมกับไข่ขาวเลยเลยตะล่อมนานกว่าทำเค้กชิฟฟ่อนอื่น)
• เทส่วนผสมใส่ถาดแล้วเคาะไล่อากาศ 2 ครั้ง จากนั้นนำไปอบประมาณ 12-15 นาที ก่อนครบเวลา 5 นาที ให้เปิดไฟบน (แล้วแต่เตานะคะ พอดีเตามี่ใช้ขนาดเล็กมาก ถนัดอบด้วยวิธีนี้ค่ะ) อบจนเค้กสุก
• นำออกจากเตา รอให้เค้กเย็นลงประมาณ 2 นาที แล้วคว่ำหน้าเค้กบนกระดาษไข จากนั้นลอกกระดาษไขที่รองอบออก (ที่เค้กเนื้อหนาเพราะเป็นการทำรอบแรกค่ะ รอบที่สองไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำไว้)
• ม้วนเค้กแล้วพักไว้ก่อน
• ทำไส้ถั่วแดงโดยต้มถั่วแดงกับกะทิ หรือนำไปตีผสมกับวิปปิ้งครีม เติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย ชิมรสจามชอบ (ไส้ถั่วแดงไม่ได้ทำตามสูตรต้นฉบับค่ะเพราะ ไปซื้อถั่วแดงสำเร็จรูปมา หวานมาก รอบแรกเอามาต้มกับกะทิแบบกะเอาแล้วใช้เลย แต่รอบสองเอามาตีกับวิปปิ้งครีม โดยเพิ่มน้ำตาลทรายนิดหน่อย ไม่มีรูปตอนทำค่ะ เพราะมั่วทำไป อิอิ)
• แผ่เค้กที่ม้วนออก ปาดด้วยไส้ถั่วแดงที่เตรียมไว้ให้ทั่ว โดยเว้นขอบประมาณ 1-2 นิ้ว จากนั้นม้วนเป็นท่อน ๆ แล้วม้วนปลายด้านข้างทั้งสอง นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืนให้เค้กเซตตัว
• นำออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้น ๆ แต่งด้วยไส้ครีมถั่วแดง และถั่วแดงกวนปั้นเป็นเม็ด ๆ พร้อมเสิร์ฟ
เค้กโรลชาเขียวไส้ถั่วแดงชิ้นนี้ จะมีใครบอกว่าไม่น่ากินบ้างไหมเนี่ย ไม่อยากจะนึกถึงตอนตักเข้าปาก สงสัยคงจะกินหมดคนเดียวทั้งโรลแน่ ๆ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
